文|丛树

来源|鲁商儒风

老字号怎么了？这几年如此流年不利。

同仁堂遭遇10年来业绩首次下滑；全聚德上半年营收大跌，企业巨额亏损。

被关注最多的还是天津狗不理，年初因为从新三板退市，上了一次热搜，顺带让天价包子成为吐槽对象，还引出很多段子。最近，又因为王府井狗不理报案——仅因为有新媒体发了一篇到其店体验的内容，上了一次热搜；昨天，天津狗不理与该店解除合作，又上了一次热搜。

按公认的始创于1858年算，天津狗不理已经有160多年，历史可能能排进中国最老店铺前10了，知名度也很高。

天津狗不理可以说是中国第一包子。

济南也有两个近百年的包子铺，其中一家与天津狗不理还颇有渊源。

1、这家也曾叫狗不理，多年前与天津狗不理打过官司

在如今纬二路的大观园内，有一家叫天丰园的包子铺，多年前，曾叫天丰园狗不理包子。

天丰园已经有近80年历史。根据很多史料记载，其创始于1943年，由一位叫魏子衡的商人创办的，当时的店就在如今的大观园内。

早在解放前，大观园就已经成为济南最繁华的商业场所，1931年中秋节当天，大观园商场开业，到30年代末，大观园里有大约200家店铺、200个摊贩，是真真实实的大观园。有着深厚文化的济南被称作“曲山艺海”，大观园则是当时全国曲艺演出的"三大码头"之一，知名的有晨光茶社等。

天丰园在这里创立，理所当然。

最初，魏子衡从天津请来了10位厨师，都是做包子的好手，他们的从选料、配料，再到作方法，都与天津狗不理包子一样，因此直接打出狗不理包子的招牌。由于口味好，很快成为济南的名牌。七八十年代，天丰园是济南最受欢迎的包子铺，后来还被评为“济南名优（风味）小吃”。

或许是相隔较远，加之当时人们品牌意识淡薄，特别是解放后，私营企业统一公私合营，都变成了国营企业，更没人追究商标的侵权问题。

1994年，天津狗不理注册了商标，并于1999年被认定为中国驰名商标。

2006年，天津狗不理将济南天丰园起诉到法庭，指责其侵犯自己的商标权。如果从时间上算，天丰园已经使用狗不理60年，而天津狗不理注册商标时间不到10年。

一审，天津狗不理败诉，诉讼请求被济南中院驳回；但在二审中，山东省高院判处天丰园侵权，不得再使用狗不理字样。

从此，天丰园不再叫狗不理，但到那里吃包子的人仍不少。

2、这家包子铺叫草包，创始人命运悲惨

济南另一家历史已经超过80年的包子铺叫草包包子。

其得名与天津狗不理相似。

天津狗不理创始人小名叫“狗子，开的包子铺生意好，忙的时候“狗子”老板倒不出功夫来搭理人，很快就落得了狗不理的名号。

济南的草包包子，创立于是30年代，最早在洛口，当年这里是繁忙的渡口，车来船往很热闹，人流密集，商贾聚集。

当时一个叫张文汉的济南人，在这里的一家饭店当学徒，他为人憨厚，生性木讷，不苟言笑，但爱琢磨，不久后自己学会了做包子，于是单干在洛口摆起一个小摊，包包子卖，由于用料实在，口味很好，慢慢地街坊四邻就送给了张文汉一个外号——草包。

1937年，卢沟桥事件爆发，张文汉在城内太平寺街南段路西租了2个门头，准备继续卖包子。隔壁是济南有名的老字号——泰康食物店，前几年消失了。

有了门头，就想起一个好店名。张文汉有位亲戚叫张文斋，是济南有名的中医，是文化人。张文汉请他帮起个好听的名字。对方说，不用起了，草包就挺好。草包的名字就这样使用了。

生意一直不错，但不幸突然而至。1948年9月，济南解放第二天，不甘心的国民党用飞机狂轰滥炸济南，一颗炸弹正好落在泰康食物店内，墙倾倒后砸向包子铺，张文汉一家五口及其内兄全部遇难，只有身怀六甲的妻子和腹中的胎儿幸免遇难。后来，多年后，这个遗腹子曾到草包工作。

张文汉就这样倒在了黎明里。

解放后，草包包子铺公私合营，一度弃用原来的名字，曾叫过"城丰包子铺"和"安源包子铺"，其中后面的名称颇有政治色彩。

一直到1980年，草包包子铺才换回来原来的名字，一个叫董馥生的老员工成为第一任经理。张文汉去世第二年，董馥生才出生，他本应下乡，但母亲有病需要照顾，他又是独子，于是1970年到包子铺工作，给从济南另一家著名老字号燕喜堂来支援草包的厨师王玉明当学徒。

从1980年开始，草包包子进入董家时代，目前由其女儿董姗姗接班。

由于历史原因，草包包子的产权、商标等并不明晰。

近年来他们开了一些分店，有的是董家开的或授权的，有的不是，仅是用这个招牌。不过，其位于普利街的店生意一直相当红火。

2个济南包子铺，传承了80年，是件不容易的事。

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