世界三大珍馐之一

餐桌上的钻石

///

与鱼子酱、鹅肝齐名，被称为世界上三大珍馐之一通常是成功人士餐桌上的必备食材，不仅珍贵稀有，还有很高的药用价值，与琼珍灵芝“林中灵”并称为免疫之王。

不禁有人好奇：“黑松露”究竟是什么？长啥样呢？”

说穿了，它跟蘑菇差不多一家人，是一种真菌。外观均是不规则形的球状，有的小如豆，也有大如富士苹果。

切开来看，里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。

有人说，食物是有阶级性。食物的阶级性显然是人类定义给它的。

人类成功定义钻石稀缺且赋予它为爱情真谛的石头。“钻石恒久远，一颗永流传”故而成为真爱的象征。人类定义松露的阶级性唯一的原因在于松露的“稀缺”。

8月雨季的滋润，10月金秋洗礼，在12月冬季昼夜温差的变化下，松露已经开始成熟，并释放出独特的清香。这时的黑松露表皮瘤突明显以黑褐色为主，内部组织黑褐色与灰色脉络镶嵌构成大理石花纹。完全成熟的黑松露香气浓郁、沁人心脾能给人以强烈的感官刺激。

黑松露为什么贵呢？除了大家所熟知的香气和口感，还有两个重点就是稀有和营养价值！

先说稀有，就像是灵芝一样，黑松露是纯野生菌块，有特定的产地，自然气候的变化也会大大的影响产量，而且需要专业的“松露猎人”人工挖掘，为了保护生态法国意大利都会对松露挖掘季节、时间和数量有所约束。

寻找黑松露也许是这个世界上最考验人判断力和眼力的劳作——黑松露无根无苗，分散在森林各处，一般生长于地下20-80厘米，极少数才会露出地面，仅凭经验寻找，这考验的是足够的专业经验。

云南海拔3000米以上森域是松露的生长地带，每到黑松露成熟季，“黑松露猎人”便会翻山越岭去搜寻这难得的天然美味，根据周边环境，大致判断黑松露的位置。

这样一颗野生黑松露，深埋于原始森林地下，集聚山川大地的精华，经由有心人艰辛找寻，才得以来到我们面前，并且品质上乘，味道独特、气味芬芳。

而从健康的角度来说，所有的野生菌中，松露的营养价值高且全面，含有18种氨基酸、小分子蛋白质以及不饱和脂肪酸、鞘脂类、淄醇以及微量元素等50余种生理活性成分。其中鞘脂类化合物近年来引起很多关注，它具有修复损伤的神经元、防治糖尿病、老年痴呆、中老年心血管硬化，对癌细胞也有一定的抑制作用。

黑松露不止用于西餐，在中餐界也能大放异彩！尝试新鲜的黑松露，平时用于炒菜或者煲汤，云南应季新鲜黑松露是非常好的选择，让你在家就能像米其林大厨一样，逼格十足。

无论是买来家庭日常食用日常食用，或是送朋友、合作伙伴都是非常营养健康、逼格无限的选择。

,