导读做一次，吃一个月，省事。By白_花花用料牛腩（瘦）5000g生抽250g生姜50g大葱1根洋葱1个八角4g花椒10g干辣椒适量桂皮5g香叶4片丁香0.5g砂....

做一次，吃一个月，省事。

By 白_花花

用料

• 牛腩（瘦） 5000g
• 生抽 250g
• 生姜 50g
• 大葱 1根
• 洋葱 1个
• 八角 4g
• 花椒 10g
• 干辣椒 适量
• 桂皮 5g
• 香叶 4片
• 丁香 0.5g
• 砂仁皮 4个
• 山奈 5g
• 白芷 6g
• 草果皮 1个
• 香果（拍破） 1个
• 甘草 4g
• 陈皮 2g
• 香菜籽 3g
• 辛夷 2个
• 孜然 3g
• 良姜 3g
• 红蔻 1g
• 草寇 2个
• 白蔻皮 6个
• 小茴香 4g
• 白胡椒 4g
• 肉蔻（拍破） 1个
• 山楂 2g
• 甘松 1g
• 植物油 150克
• 盐 适量
• 面条 适量
• 香菜 适量
• 青菜 适量
• 煮鸡蛋 适量

做法步骤

1、牛肉浸泡一个小时，泡出血水

2、加生抽和适量水没过牛肉，腌制一夜

3、用开水浸泡所有香料（干辣椒除外），一分钟后把香料过滤出来

4、姜片葱段洋葱块和油一起下锅，小火浸炸

5、炸大约四分钟后加入过滤出来的香料

6、至葱姜边缘微焦

7、牛肉直接连着酱油水一起煮开，撇去浮沫

8、香料和油一起倒入牛肉里

9、再加入干辣椒和盐，尝一下咸淡，汤比平时口味咸一点就可以 加盖小火卤三个小时 不加盖会导致水分挥发过多，成品太咸

10、牛肉在汤里浸泡至冷却后捞出冷藏

11、卤汤过滤掉葱姜和香料，大火收汤成一碗 冷藏后再去掉表面油脂更方便

12、牛肉切块

13、清水加大约两勺浓缩的卤汤，加牛肉块和香菜煮开后盛出

14、锅里重新加水和一点盐煮青菜

15、青菜捞出后煮面条

16、面条捞出加牛肉汤青菜和鸡蛋

小贴士

牛肉切块后分好冷冻保存，一份吃一顿。浓缩的肉汤冷藏保存即可，每次用干净干燥的勺子取用。因为含盐量较高，可以保存一个月的。 这个香料的配方可以直接拿来卤牛腱子肉，味道也很好。 喜欢吃甜的人可以额外加糖进去，我用了洋葱来增加甜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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