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海鲜粥怎么做的好吃又营养呢(介绍几款海鲜粥的做法)

发布时间:2023-12-17阅读(6)

<span class="answer">导读</span>在多数人心目中,海鲜、肉类是副食,粥是主食,它俩界定明显,不能混为一谈,否则就是胡吃海菜,其实不然,下面来介绍海鲜粥。海鲜粥是港台菜菜谱之一,以虾仁为制作主....<p>在多数人心目中,海鲜、肉类是副食,粥是主食,它俩界定明显,不能混为一谈,否则就是胡吃海菜,其实不然,下面来介绍海鲜粥。</p><p>海鲜粥是港台菜菜谱之一,以虾仁为制作主料,海鲜粥的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于咸鲜</p><p><img alt="海鲜粥怎么做的好吃又营养呢(介绍几款海鲜粥的做法)(1)" src="/static/upload/image/20231217/e44d50fa9ac04ff0b6347e145d7edb08.jpg"/></p><p></p><p><strong>做法一</strong></p><p><strong>食材:</strong></p><p>主料:五常大米,鲜螃蟹,鲜虾,贝丁</p><p>辅料:葱末,姜丝</p><p>调料:盐,香油,白酒</p><p><strong>做法:</strong></p><p>1、大米淘洗干净,放入砂锅,倒入清水浸泡半天,水中加少许盐和几滴香油拌匀;</p><p>2、螃蟹清洗干净,揭去蟹壳,去掉鳃切成小块,鲜虾清洗干净挑去虾线,贝丁清洗干净;</p><p>3、加入 1小勺白酒和1小勺盐,并撒上切碎的葱末姜丝,拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时;</p><p>4、砂锅上火,大火烧开转小火,将大米煮至开花粘稠;</p><p>5、将腌制过的虾蟹下入锅中,小火再熬煮10分钟即可关火,关火前2分钟将贝丁放入,最后出锅前撒些葱姜末。</p><p><img alt="海鲜粥怎么做的好吃又营养呢(介绍几款海鲜粥的做法)(2)" src="/static/upload/image/20231217/44dcb33b9fad4b91b42aebb280919d81.jpg"/></p><p><strong>小贴士:</strong></p><p>1、煮好粥要选好米,我吃过的米中,最好的要数哈尔滨的亲戚送的大米,人家专门到五常托人买的,比超市里买来的五常大米好吃百倍,平时我们家都是用它和普通大米1:1掺和,也是香得不得了。所以熬粥最好选用东北大米,非常香啊。</p><p>2、煮的方法对,让粥的味道更出彩:即使是家里平常熬粥也要事先泡米,只有米吸收了充足水分,熬出的粥才会软糯,加入少许盐和香油,让粥的口感更香滑。</p><p>3、海鲜一定要够新鲜,今天这个螃蟹足有六七两,活蹦乱跳,虾也是,只有新鲜的材料才能煮出最鲜美的粥,粥煮至开花才能放海鲜,贝丁最后放,因为贝丁不耐火,煮的时间长了就会变黄变硬影响口感。</p><p><strong>做法二</strong></p><p><strong>食材:</strong></p><p>主料:稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参(水浸)(100克)</p><p>辅料:大葱(10克) 姜(10克)</p><p>调料:盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)</p><p><strong>做法:</strong></p><p>1、把米用清水淘洗干净,用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净,葱切葱花,姜切丝。</p><p>2、海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净,放入开水中氽烫,再用冷水冲凉,和盐。克,糖5克,胡椒粉3克拌匀略腌。</p><p>3、锅中倒入10杯水烧开,放入米粒煮开,再改用小火煮半小时左右。</p><p>4、最后,放入所有的材料同煮至熟,加入盐5克、胡椒粉2克,再撒入姜丝和葱花就可以了。</p><p><img alt="海鲜粥怎么做的好吃又营养呢(介绍几款海鲜粥的做法)(3)" src="/static/upload/image/20231217/65903af5018b42c1831fa17b6455f87c.jpg"/></p><p><strong>做法三</strong></p><p><strong>食材:</strong></p><p>白粥、花蟹、沙虾、葱 、精盐、麻油、生油</p><p><strong>做法:</strong></p><p>1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱急冻10分钟备用。</p><p>2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用。</p><p>3、白粥制法:先将淘洗干净的米,用生油(最好用猪油)和精盐适量拌匀腌制约15分钟。</p><p>4、加水适量熬成白粥。放入蟹和虾慢火煮约7分钟。加入精盐适量、麻油适量(不可太多,否则掩盖蟹的鲜味)葱、芫茜即成。</p><p><img alt="海鲜粥怎么做的好吃又营养呢(介绍几款海鲜粥的做法)(4)" src="/static/upload/image/20231217/dbc57a45732b4ecd9ee2e14f16ff0f96.jpg"/></p><p><strong>做法四</strong></p><p><strong>食材:</strong></p><p>姜丝少许,墨鱼头一个,草鱼头一个,猪骨四两,虾几个,盐酱醋适量</p><p><strong>做法:</strong></p><p>1、鱼头剁碎,下盐和姜丝腌好。</p><p>2、虾去壳,墨鱼头切片。</p><p>3、猪骨下姜片飞水后捞出。</p><p>4、另起锅下猪骨熬水,待锅里水开后下米,最好用煮米饭的米。</p><p>5、 把米煮到开花但没烂的时候。</p><p>6、下鱼头和姜丝。</p><p>7、再次开锅后下虾和切好的墨鱼头。</p><p>8、全部材料煮熟后加盐胡椒粉调味,滴香油,关火后撒香菜。</p><p><img alt="海鲜粥怎么做的好吃又营养呢(介绍几款海鲜粥的做法)(5)" src="/static/upload/image/20231217/2d23d57f615a42aaac4a4b18a3cb9d6e.jpg"/></p><p><strong>做法五</strong></p><p><strong>食材:</strong></p><p>主料:大米 虾仁 干贝 香菇 玉米粒 豌豆粒</p><p>辅料:葱 姜 盐 白胡椒粉 香油</p><p><strong>做法:</strong></p><p>1、 大米用水泡1个小时左右,米粒变白后沥干水,加入少许油拌匀,放入冰箱冷藏</p><p>2、准备好各种配料,香菇和干贝要提前泡软</p><p>3、砂锅中加适量水,烧开后加入冷藏过的大米,放入香菇丝,干贝和姜丝,转小火</p><p>4、米煮软后加入玉米粒,豌豆粒和虾仁,加入少量盐调味</p><p>5、虾仁煮熟即可关火,出锅前加少许葱花,白胡椒粉和香油</p><p><img alt="海鲜粥怎么做的好吃又营养呢(介绍几款海鲜粥的做法)(6)" src="/static/upload/image/20231217/e3c169888b6c4b8db54d423b20dfa199.jpg"/></p><p><strong>做法六</strong></p><p><strong>食材:</strong></p><p>主料:大米1杯 ,对虾300克,鱿鱼300克,蛤蜊300克</p><p>辅料:冬菜30克 ,虾米30克,</p><p>调料 :食盐5克 ,葱1棵,姜10克,香菜1棵,胡椒粉半勺,水1800毫升</p><p><strong>做法:</strong></p><p>1、材料备好</p><p>2、大米淘洗干净后浸泡半小时</p><p>3、虾去虾须,再对剪成两半,尾不剪断(把虾头里面的虾脑洗干净,这样煮出来的粥才不会浊)</p><p>4、鱿鱼片花刀,切成块</p><p>5、海米用温水泡发好,姜切丝,葱、香菜切花,冬菜备好</p><p>6、铸铁锅一次性加够水,煮开后才把浸泡过的米放入锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌</p><p>7、保持沸腾状态煮10分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象,加入冬菜</p><p>8、再加入海米,略煮一会,让粥有底味</p><p>9、然后再放入姜丝</p><p>10、放入对虾,煮至虾变红</p><p>11、然后放入蛤蜊微煮一会</p><p>12、再放入鱿鱼</p><p>13、煮至蛤蜊张口,出锅前加少许盐、胡椒粉和香菜、葱花调味,关火淋入几滴香油</p><p>14、盛入碗中即可开吃</p><p><img alt="海鲜粥怎么做的好吃又营养呢(介绍几款海鲜粥的做法)(7)" src="/static/upload/image/20231217/fba5e4ae181e4dc9a0912328acdbd543.jpg"/></p><p><strong>做法七</strong></p><p><strong>食材:</strong></p><p>主料:青蟹1只 ,大米少量,糯米少量</p><p>辅料:橄榄油少量, 姜丝少量 ,盐适量, 料酒少量</p><p><strong>做法</strong></p><p>1、活的青蟹连绳子一起扔进冰箱冷冻室速冻10分钟左右。冻晕的青蟹解开绳索,刷洗干净。</p><p>2、青蟹入锅里加少量水煮一会儿。煮好的螃蟹大卸八块,蟹黄用勺子刮到碗里。所有的解体螃蟹装碗后加少量白酒和少量盐和姜丝拌匀腌制10分钟。</p><p>3、 一半糯米一半大米,洗净后加相应的水量,加少量橄榄油和少量盐,电饭煲煮粥功能按下去。还剩20分钟的时候加入腌好的青蟹块,煮至程序结束即可</p><p><strong>小贴士</strong></p><p>也可以用虾或者其它海鲜做,去腥到位就可以。</p><p>可以加些葱花。</p><p><img alt="海鲜粥怎么做的好吃又营养呢(介绍几款海鲜粥的做法)(8)" src="/static/upload/image/20231217/071e62a10a1c41b281f24c6963aa1144.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!

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