<span class="answer">导读</span>在多数人心目中，海鲜、肉类是副食，粥是主食，它俩界定明显，不能混为一谈，否则就是胡吃海菜，其实不然，下面来介绍海鲜粥。海鲜粥是港台菜菜谱之一，以虾仁为制作主....<p>在多数人心目中，海鲜、肉类是副食，粥是主食，它俩界定明显，不能混为一谈，否则就是胡吃海菜，其实不然，下面来介绍海鲜粥。</p><p>海鲜粥是港台菜菜谱之一，以虾仁为制作主料，海鲜粥的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜</p><p><img alt="海鲜粥怎么做的好吃又营养呢（介绍几款海鲜粥的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e44d50fa9ac04ff0b6347e145d7edb08.jpg"/></p><p></p><p><strong>做法一</strong></p><p><strong>食材：</strong></p><p>主料：五常大米，鲜螃蟹，鲜虾，贝丁</p><p>辅料：葱末，姜丝</p><p>调料：盐，香油，白酒</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、大米淘洗干净，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀；</p><p>2、螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块，鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净；</p><p>3、加入 1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时；</p><p>4、砂锅上火，大火烧开转小火，将大米煮至开花粘稠；</p><p>5、将腌制过的虾蟹下入锅中，小火再熬煮10分钟即可关火，关火前2分钟将贝丁放入，最后出锅前撒些葱姜末。</p><p><img alt="海鲜粥怎么做的好吃又营养呢（介绍几款海鲜粥的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/44dcb33b9fad4b91b42aebb280919d81.jpg"/></p><p><strong>小贴士：</strong></p><p>1、煮好粥要选好米，我吃过的米中，最好的要数哈尔滨的亲戚送的大米，人家专门到五常托人买的，比超市里买来的五常大米好吃百倍，平时我们家都是用它和普通大米1:1掺和，也是香得不得了。所以熬粥最好选用东北大米，非常香啊。</p><p>2、煮的方法对，让粥的味道更出彩：即使是家里平常熬粥也要事先泡米，只有米吸收了充足水分，熬出的粥才会软糯，加入少许盐和香油，让粥的口感更香滑。</p><p>3、海鲜一定要够新鲜，今天这个螃蟹足有六七两，活蹦乱跳，虾也是，只有新鲜的材料才能煮出最鲜美的粥，粥煮至开花才能放海鲜，贝丁最后放，因为贝丁不耐火，煮的时间长了就会变黄变硬影响口感。</p><p><strong>做法二</strong></p><p><strong>食材：</strong></p><p>主料：稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参（水浸）(100克)</p><p>辅料：大葱(10克) 姜(10克)</p><p>调料：盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、把米用清水淘洗干净，用少量的油拌匀；青鱼处理干净；葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝。</p><p>2、海鲜（鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参）切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉，和盐。克，糖5克，胡椒粉3克拌匀略腌。</p><p>3、锅中倒入10杯水烧开，放入米粒煮开，再改用小火煮半小时左右。</p><p>4、最后，放入所有的材料同煮至熟，加入盐5克、胡椒粉2克，再撒入姜丝和葱花就可以了。</p><p><img alt="海鲜粥怎么做的好吃又营养呢（介绍几款海鲜粥的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/65903af5018b42c1831fa17b6455f87c.jpg"/></p><p><strong>做法三</strong></p><p><strong>食材：</strong></p><p>白粥、花蟹、沙虾、葱 、精盐、麻油、生油</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱急冻10分钟备用。</p><p>2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用。</p><p>3、白粥制法：先将淘洗干净的米，用生油（最好用猪油）和精盐适量拌匀腌制约15分钟。</p><p>4、加水适量熬成白粥。放入蟹和虾慢火煮约7分钟。加入精盐适量、麻油适量（不可太多，否则掩盖蟹的鲜味）葱、芫茜即成。</p><p><img alt="海鲜粥怎么做的好吃又营养呢（介绍几款海鲜粥的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/dbc57a45732b4ecd9ee2e14f16ff0f96.jpg"/></p><p><strong>做法四</strong></p><p><strong>食材：</strong></p><p>姜丝少许，墨鱼头一个，草鱼头一个，猪骨四两，虾几个，盐酱醋适量</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、鱼头剁碎，下盐和姜丝腌好。</p><p>2、虾去壳，墨鱼头切片。</p><p>3、猪骨下姜片飞水后捞出。</p><p>4、另起锅下猪骨熬水，待锅里水开后下米，最好用煮米饭的米。</p><p>5、 把米煮到开花但没烂的时候。</p><p>6、下鱼头和姜丝。</p><p>7、再次开锅后下虾和切好的墨鱼头。</p><p>8、全部材料煮熟后加盐胡椒粉调味，滴香油，关火后撒香菜。</p><p><img alt="海鲜粥怎么做的好吃又营养呢（介绍几款海鲜粥的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2d23d57f615a42aaac4a4b18a3cb9d6e.jpg"/></p><p><strong>做法五</strong></p><p><strong>食材：</strong></p><p>主料：大米 虾仁 干贝 香菇 玉米粒 豌豆粒</p><p>辅料：葱 姜 盐 白胡椒粉 香油</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、 大米用水泡1个小时左右，米粒变白后沥干水，加入少许油拌匀，放入冰箱冷藏</p><p>2、准备好各种配料，香菇和干贝要提前泡软</p><p>3、砂锅中加适量水，烧开后加入冷藏过的大米，放入香菇丝，干贝和姜丝，转小火</p><p>4、米煮软后加入玉米粒，豌豆粒和虾仁，加入少量盐调味</p><p>5、虾仁煮熟即可关火，出锅前加少许葱花，白胡椒粉和香油</p><p><img alt="海鲜粥怎么做的好吃又营养呢（介绍几款海鲜粥的做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e3c169888b6c4b8db54d423b20dfa199.jpg"/></p><p><strong>做法六</strong></p><p><strong>食材：</strong></p><p>主料：大米1杯 ，对虾300克，鱿鱼300克，蛤蜊300克</p><p>辅料：冬菜30克 ，虾米30克，</p><p>调料 ：食盐5克 ，葱1棵，姜10克，香菜1棵，胡椒粉半勺，水1800毫升</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、材料备好</p><p>2、大米淘洗干净后浸泡半小时</p><p>3、虾去虾须，再对剪成两半，尾不剪断(把虾头里面的虾脑洗干净，这样煮出来的粥才不会浊)</p><p>4、鱿鱼片花刀，切成块</p><p>5、海米用温水泡发好，姜切丝，葱、香菜切花，冬菜备好</p><p>6、铸铁锅一次性加够水，煮开后才把浸泡过的米放入锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌</p><p>7、保持沸腾状态煮10分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象，加入冬菜</p><p>8、再加入海米，略煮一会，让粥有底味</p><p>9、然后再放入姜丝</p><p>10、放入对虾，煮至虾变红</p><p>11、然后放入蛤蜊微煮一会</p><p>12、再放入鱿鱼</p><p>13、煮至蛤蜊张口，出锅前加少许盐、胡椒粉和香菜、葱花调味，关火淋入几滴香油</p><p>14、盛入碗中即可开吃</p><p><img alt="海鲜粥怎么做的好吃又营养呢（介绍几款海鲜粥的做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/fba5e4ae181e4dc9a0912328acdbd543.jpg"/></p><p><strong>做法七</strong></p><p><strong>食材：</strong></p><p>主料：青蟹1只 ，大米少量，糯米少量</p><p>辅料：橄榄油少量， 姜丝少量 ，盐适量， 料酒少量</p><p><strong>做法</strong></p><p>1、活的青蟹连绳子一起扔进冰箱冷冻室速冻10分钟左右。冻晕的青蟹解开绳索，刷洗干净。</p><p>2、青蟹入锅里加少量水煮一会儿。煮好的螃蟹大卸八块，蟹黄用勺子刮到碗里。所有的解体螃蟹装碗后加少量白酒和少量盐和姜丝拌匀腌制10分钟。</p><p>3、 一半糯米一半大米，洗净后加相应的水量，加少量橄榄油和少量盐，电饭煲煮粥功能按下去。还剩20分钟的时候加入腌好的青蟹块，煮至程序结束即可</p><p><strong>小贴士</strong></p><p>也可以用虾或者其它海鲜做，去腥到位就可以。</p><p>可以加些葱花。</p><p><img alt="海鲜粥怎么做的好吃又营养呢（介绍几款海鲜粥的做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/071e62a10a1c41b281f24c6963aa1144.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！