<span class="answer">导读</span>夏天来了怎能不来盘辣的流口水的螺丝，配个冰啤酒唠个嗑。大厨教你秘制田螺，正宗麻辣味道，口感鲜嫩无腥味，一道盘不够吃，快来试试吧用料姜4-5片花椒20-30粒....<p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大厨教你秘制田螺）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ac21e5161788428b84df9a21ee898189.jpg"/></p><p>夏天来了怎能不来盘辣的流口水的螺丝，配个冰啤酒唠个嗑。大厨教你秘制田螺，正宗麻辣味道，口感鲜嫩无腥味，一道盘不够吃，快来试试吧</p><p><strong>用料</strong></p><p>姜4-5片</p><p>花椒20-30粒</p><p>盐适量</p><p>蒜4-8瓣</p><p>香叶4-7片</p><p>干辣椒8-10个</p><p>辣椒油3勺</p><p>洋葱半个</p><p>啤酒或白酒啤酒一听白酒少许</p><p>火锅底料一小块</p><p>桂皮1块</p><p>生抽适量</p><p>螺丝1斤</p><p>洗螺材料</p><p>食用碱少许</p><p>盐少许</p><p><strong>辣炒田螺（夏天必备螺丝）超干净洗螺教程的做法</strong></p><p>我买的是剪好的螺丝，如果要自己剪就要准备一把老虎钳。 剪好的螺丝加盐洗，洗4-5遍后，在加少许食用碱（如图用量）洗3次，用清水多洗几次。</p><p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大厨教你秘制田螺）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ba63955b45d4433ab7b691350ee6bdc9.jpg"/></p><p>因为吃螺丝会嗦壳子，所以用碱把外壳也洗干净，看这就洗的亮亮的啦。</p><p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大厨教你秘制田螺）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5bd073de7c104ad69475c050a96f28c9.jpg"/></p><p>准备配料，洋葱切块，蒜一整个拍一下，姜切片，辣椒整个。</p><p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大厨教你秘制田螺）(4)" src="/static/upload/image/20231217/4cb5b20cb5064298bc0e506b345eced0.jpg"/></p><p>洋葱这样切比较快比较均匀，用水多冲一下刀，切一会在冲一下刀，就不会辣眼睛。</p><p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大厨教你秘制田螺）(5)" src="/static/upload/image/20231217/871a306b845b4753b28207758380ae38.jpg"/></p><p>锅里下辣椒油和植物油，（辣椒油以前的教程就有）外面买的也可以。</p><p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大厨教你秘制田螺）(6)" src="/static/upload/image/20231217/408289207ead4dfdacfbe1b96f72d574.jpg"/></p><p>下所有干料（香叶，花椒，干辣椒，桂皮）加姜，炸枯捞出。</p><p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大厨教你秘制田螺）(7)" src="/static/upload/image/20231217/f4f1d1b4f52a43d499079aec9e135b96.jpg"/></p><p>再加少许油，中和油温。下干辣椒，姜，洋葱，大蒜。炒香。</p><p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大厨教你秘制田螺）(8)" src="/static/upload/image/20231217/0e8bcf6d80004ea789899155e5d9760f.jpg"/></p><p>下螺丝，加盐，翻炒4-5分钟。（这时不要加其他调料，容易糊锅）</p><p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大厨教你秘制田螺）(9)" src="/static/upload/image/20231217/6e816951083749d6a9e82d805e1eb266.jpg"/></p><p>加酒，啤酒一听，白酒如图用量，我用的一个洋酒，家里其他酒都没有了。</p><p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大厨教你秘制田螺）(10)" src="/static/upload/image/20231217/79d4fac993de4984bd6d4fe54d0af41b.jpg"/></p><p>加火锅底料，如图用量*4。再加一点盐，不用怕太咸，螺丝比较难进味。</p><p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大厨教你秘制田螺）(11)" src="/static/upload/image/20231217/b1f7c7fe7f18412c98092594ef4f9a70.jpg"/></p><p>收汁出锅，不要吧汁收干了，螺丝要一些汁泡着才好吃，嗦螺嘛，要嗦点汁。</p><p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大厨教你秘制田螺）(12)" src="/static/upload/image/20231217/f8b41b0bf44746418377af7549edd16c.jpg"/></p><p>这就是做好的啦，可以放一会凉一点，泡进味再次吃。</p><p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大厨教你秘制田螺）(13)" src="/static/upload/image/20231217/5b03847a99fb47cb8a9a0728e08015ed.jpg"/></p><p><strong>小贴士</strong></p><p>买回来没剪的螺丝可以用盐加油泡半个小时，剪后用盐搓洗。干料炸了之后要捞出来哦，不然吃的时候老是吃到花椒会很不开心的。爆炒螺丝要多一点油会比较好吃，第7步加油的时候也要加一些，刚炸完干料的油太热了，直接下洋葱什么的，太容易炸到自己。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！