<span class="answer">导读</span>水煮牛肉，很多人都没做对，难怪肉片发柴不好吃，大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？....<p>水煮牛肉，很多人都没做对，难怪肉片发柴不好吃，大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？</p><p><img alt="水煮牛肉怎么吃不长肉（水煮牛肉很多人没做对）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d1e7ed7dea3141949fcf63cd0ae2abbe.jpg"/></p><p>水煮牛肉是一道，特别美味下饭的家常菜。牛肉味道香辣入味，口感鲜嫩不发柴。用来配着米饭吃，一次都能吃三大碗米饭。但是，咱们有些朋友，自己在家做的水煮牛肉，牛肉口感发柴，不好吃，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家水煮牛肉，最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。</p><p><img alt="水煮牛肉怎么吃不长肉（水煮牛肉很多人没做对）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7301cea6-4541-47ec-b99e-689c1622cfd8.jpg"/></p><strong>首先是原材料的准备。</strong><p>新鲜的牛里脊肉600克，绿豆芽200克，干辣椒段少许，麻椒少许，大葱少许，老姜少许，大蒜少许，郫县豆瓣酱少许，红油底料少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，干淀粉少许，料酒少许，鸡蛋一个。</p><p><img alt="水煮牛肉怎么吃不长肉（水煮牛肉很多人没做对）(3)" src="/static/upload/image/20231217/6647b712dd644ed89c92cea345c44131.jpg"/></p><strong>接下来是水煮牛肉的制作过程。</strong><p>1、首先，咱们准备新鲜的牛里脊肉600克，然后将其逆着牛肉的纹路，切成薄片备用，大家注意，制作水煮牛肉，必须使用牛里脊，因为它质地最嫩，水分含量比较多，吃起来的口感最好。如果新鲜的牛里脊肉不好切，咱们可以放在冰箱里，稍微冷藏上两小时再切。</p><p><img alt="水煮牛肉怎么吃不长肉（水煮牛肉很多人没做对）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2d2fef84-c73d-4683-a989-7ba465791cec.jpg"/></p><p>2、接着，咱们将切好的牛肉，用清水清洗上几遍，洗掉其中的血水，然后咱们将其攥干水分，放在盆中开始腌制，加入精盐三克，鸡精少许，味精少许，料酒少许，鸡蛋一个，搅拌均匀后，然后再加入干淀粉20克。搅拌均匀上浆。大家注意，因为牛肉的纤维比较粗，所以，咱们这里上浆的时候，一定要加入鸡蛋一个，这样牛肉吃起来的口感会更加鲜嫩。这一点，咱们大家要注意。</p><p><img alt="水煮牛肉怎么吃不长肉（水煮牛肉很多人没做对）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d861d98b-2f1c-4c66-9b2c-7f9e176ea288.jpg"/></p><p>3、接着，咱们准备这道菜的配料和料头，准备新鲜的绿豆芽200克，放在盘中备用。接着，将大葱切成葱花，老姜切成姜片，大蒜拍碎切成蒜末，放在空碗中，接着再放入少许的干辣椒段，和麻椒，接下来，咱们开始上火制作。</p><p><img alt="水煮牛肉怎么吃不长肉（水煮牛肉很多人没做对）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3ede5ba7e2014d4ba3345da6398e56d3.jpg"/></p><p>4、首先，咱们锅烧热油，油热后，先下入料头，放入锅内炒出香辣味，炒出香辣味后，直接下入郫县豆瓣酱20克，红油底料20克，开小火将其炒出红油，炒出红油后，再下入蚝油20克，生抽十克，老抽五克，精盐五克，鸡精少许，味精少许，料酒少许，增色提味。接着，咱们加入清水三勺烧开。</p><p><img alt="水煮牛肉怎么吃不长肉（水煮牛肉很多人没做对）(7)" src="/static/upload/image/20231217/74983dc375314232a3b26909a969e797.jpg"/></p><p>5、当清水三勺烧开后，咱们将其继续烧制二分钟，这一步的目的是为了，将所有的调料完全融入到清水中。接着二分钟后，咱们将料渣用漏勺撇出备用。接着，咱们将绿豆芽下入锅内，煮至一分钟后，捞在盘中垫底。</p><p><img alt="水煮牛肉怎么吃不长肉（水煮牛肉很多人没做对）(8)" src="/static/upload/image/20231217/00d6c5b6-2644-4467-adda-08c25a21a491.jpg"/></p><p>6、将绿豆芽捞出后，咱们将处理好的牛肉依次下入锅内。用筷子轻轻搅散，开中小火煮至二分钟，大家注意，这里的牛肉切记不要煮老，煮二分钟就可以了，否则牛肉的口感，会变得发柴嚼不动，这一点，咱们大家要注意。接着二分钟后，咱们将牛肉倒在豆芽上，然后将剩余的蒜末，葱花，干辣椒段，麻椒。放在牛肉上，接着咱们锅烧热油，油温升至七成热。将剩余的料头炸香即可食用。</p><p><img alt="水煮牛肉怎么吃不长肉（水煮牛肉很多人没做对）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3d66f2b859c945df92aa1b54b3fe4203.jpg"/></p><strong>接下来是这道菜的制作要点。</strong><p>1、水煮牛肉，牛肉一定要使用新鲜的牛里脊肉，而且一定要逆着牛肉的纹路切，否则牛肉的口感会变得发柴嚼不动，在腌制之前，一定要用清水多清洗几遍，洗净牛肉中的血水，这样，吃起来的口感，才会不腥气。</p><p><img alt="水煮牛肉怎么吃不长肉（水煮牛肉很多人没做对）(10)" src="/static/upload/image/20231217/d8a31a535e0b49ffac4f0ccaa9b6bf46.jpg"/></p><p>2、水煮牛肉，最后在煮牛肉时候，时间一定不要超过二分钟，否则牛肉很容易煮老。导致口感发柴嚼不动，这一点，咱们大家一定要牢记。</p><p><img alt="水煮牛肉怎么吃不长肉（水煮牛肉很多人没做对）(11)" src="/static/upload/image/20231217/79f2c8e2401f498fb90b77d8c9956381.jpg"/></p><p>好啦，一道口感不柴，特别香辣好吃的水煮牛肉就做好了，下次做水煮牛肉，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。</p><p><img alt="水煮牛肉怎么吃不长肉（水煮牛肉很多人没做对）(12)" src="/static/upload/image/20231217/10e23570cd814bfe9ddf7eddce914f5f.jpg"/></p><p>感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，再更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！