西安什么地方的肉夹馍最好吃(外地人没吃过系列)
发布时间:2023-12-17阅读(12)
<span class="answer">导读</span>西安的夹馍种类多种多样,而在其中的肉夹馍派别中,有一种叫做笼笼肉夹馍,真的是既好吃又实惠了。笼笼肉夹馍是陕西独创的风味小吃,据说初创于晚清时期,这样算下来还....<p>西安的夹馍种类多种多样,而在其中的肉夹馍派别中,有一种叫做<strong>笼笼肉夹馍</strong>,真的是既好吃又实惠了。</p><p><img alt="西安什么地方的肉夹馍最好吃(外地人没吃过系列)(1)" src="/static/upload/image/20231217/f4bcafcad5d84ce68a256f1d269157d7.jpg"/></p><p>笼笼肉夹馍是陕西独创的风味小吃,据说初创于晚清时期,这样算下来还想在文化底蕴上稍显不足,但没关系啊,只要好吃就够了!</p><p>中国传统文化中的兼容并包、去粗取精的精神在笼笼肉夹馍上有着很好的体现,为什么这么说呢?因为这笼笼肉夹馍的”笼笼肉“,其实是吸取了川菜中的荷叶蒸肉、米粉蒸肉、香炸蒸肉等制作工艺,并在它们的基础上进行了改进创制而成的。</p><p>粉蒸肉相信很多人都吃过吧,它是流传于川渝、江西、浙江、湖南、湖北、河南等地的一道美食。将五花肉与米粉、淀粉等配料拌匀后上笼蒸熟即可食用,口味多样,有五香、香菇、榨香、麻辣、香甜等多种口味。无论在什么地方,一直都是很多人所偏爱的一道美食。</p><p>这道美食在流传到西安以后,主张“馍夹一切”的陕西人又怎么会放过它呢?</p><p>于是一开始就有了“粉蒸肉夹馍”这道小吃,一时间风头无两,被很多人所喜爱。但人们并不满足,认为用别人的菜夹的馍,总觉着不是自己的东西,于是开始着手研究真正陕西人自己的独特吃法。</p><p>功夫不负有心人,终于让他们研究出了独特的品类。</p><p><img alt="西安什么地方的肉夹馍最好吃(外地人没吃过系列)(2)" src="/static/upload/image/20231217/4ac84f9b48644037b8a95a168b7cb7c2.jpg"/></p><p>?笼笼肉夹馍的制作分两步,第一步是笼笼肉的蒸制,第二步是荷叶饼的制作。</p><p><strong>笼笼肉</strong></p><p>取适量五花肉,绞碎或剁碎备用;</p><p>将大米在水中浸泡三个小时左右,再用擀面杖将其碾成米糁;</p><p>取陕西特产的辣子酱,掺入温水和匀,再用纱布包起来,过滤掉大块儿的辣椒酱和辣椒皮,之后加食盐、五香粉、绍酒、姜末、大米糁,与备好的绞肉拌匀。</p><p>将拌好的肉酱装笼(是特制的小蒸笼哦),旺火蒸熟即可。</p><p><img alt="西安什么地方的肉夹馍最好吃(外地人没吃过系列)(3)" src="/static/upload/image/20231217/b287f25a924c40629f7a9ad8b55c67a7.jpg"/></p><p><strong>荷叶饼</strong></p><p>取适量面粉,加酵母、温水和至软硬适宜,置于室温较高的地方发酵两小时以上;</p><p>将发好的面团揪成一个个小面团,用擀面杖将其擀制成椭圆面饼的样式,再对折,掐点裱花上去,在上笼蒸熟即可。</p><p><img alt="西安什么地方的肉夹馍最好吃(外地人没吃过系列)(4)" src="/static/upload/image/20231217/5af811b2e207459487336d117a72433f.jpg"/></p><p>?最后将笼笼肉夹到荷叶饼中,一个香喷喷的笼笼肉夹馍就做好了。</p><p>笼笼肉夹馍刚出锅的时候,极为烫手。用官方的话语来说,荷叶饼要热烫喧软,笼笼肉要软糯清香、米粉油润。</p><p>所以,即使拿到手上烫得左手换右手,右手再换左手,也无法阻挡想马上将他消灭赶紧的心情。</p><p>笼笼肉夹馍色泽红亮、咸辣兼备、肥而不腻,营养又实惠,如果想有其他的要求,还可以同时夹双蛋(卤蛋)或是蛋菜,吃上一口简直一个字——爽!</p><p>要说笼笼肉夹馍和什么最配,那么绝大多数人肯定会说麻辣米线。米线爽滑劲道、香辣爽口,再配上一个笼笼肉夹馍,吃着最为过瘾。</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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