<span class="answer">导读</span>夏天的天气炎热，很多人到了饭点没食欲，又不知道该吃什么，就这样一直纠结着。其实最主要的原因是，“热菜”已经失去了对人们的诱惑力。天太热，如果不知道该吃什么？....<p>夏天的天气炎热，很多人到了饭点没食欲，又不知道该吃什么，就这样一直纠结着。其实最主要的原因是，“热菜”已经失去了对人们的诱惑力。</p><p>天太热，如果不知道该吃什么？不如试试做一些凉拌菜，味道比热菜差不了多少，下面就给大家分享适合夏天吃的8道凉拌菜，简单易做，开胃解馋，简直是懒人的“福音”。</p><strong>皮蛋拌豆腐</strong><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/334a603a513149ce94bbc1356014e1df.jpg"/></p><p><strong>1.豆腐焯水：</strong>嫩豆腐一块切成小方丁。锅中添入清水，加入一勺食盐，水开后下入豆腐丁，焯水两分钟，把豆腐倒入漏勺中控水，放入盆中备用。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ec9280073793495fb1a0913b8d55fda6.jpg"/></p><p><strong>2.煮皮蛋：</strong>皮蛋6个放入盆中，洗去灰尘，放入锅中加入适量清水，盖上盖子，开小火煮5分钟。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/552510ad27ec45948aac14b2dfffadfc.jpg"/></p><p><strong>3.准备配菜：</strong>蒜子几粒拍扁剁成蒜蓉，生姜一小块切成姜末，红椒一小块切成红椒粒，洋葱一小块切成碎粒，放入碗中备用。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a0cf6def6dfa4611bf3a9ee682173610.jpg"/></p><p><strong>4.摆盘：</strong>把皮蛋煮好以后，剥去外壳，用刀切成四瓣备用，再把豆腐放入碗中，倒扣上一个盘子，把切好的皮蛋摆在盘子里面。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7cec3846b163493793f607ff59c5f3bb.jpg"/></p><p><strong>5.开始调拌：</strong>在装小料的碗中加入热油，激发出香味，加入<strong>食盐3克， 白糖2克，生抽5克， 陈醋10克， 鸡精1克，蚝油3克</strong>，搅拌均匀，放入香菜末，拿掉小碗，浇上料汁美味即成。</p><strong>西红柿拌黄瓜</strong><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/74ff0a733bc84fefab5d8e5089e262aa.jpg"/></p><p><strong>1.准备食材：</strong>洗净的黄瓜一根，先切去头尾，一分6半，去掉一部分内瓤，再斜刀切成段，放入盘中备用，西红柿一个从中间切开，去掉根蒂，切成滚刀块，和黄瓜放在一起。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/299fa9aad3a645dcaffee24e7184ce21.jpg"/></p><p><strong>2.调料汁：</strong>大蒜几粒拍扁，切成蒜末，倒入拌菜盆中，加入<strong>食盐1克，白糖1克提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽5克，香油3克</strong>，搅拌化开。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/95687c0748eb483aaa03d3770956c264.jpg"/></p><p><strong>3.开始调拌：</strong>倒入西红柿和黄瓜，用筷子搅动，颠盆拌匀，装入盘中。最后再放上一朵香菜用来点缀，美味即成。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b4b38782301e463498255ffc21b81f55.jpg"/></p><strong>凉拌苋菜</strong><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/92e6b0757bac497599c7bb21c16a1f87.jpg"/></p><p><strong>1.准备食材：</strong>一把洗净的苋菜，蒜子几个拍扁，剁成蒜末，放入小盆中，准备红椒半个，去掉里面的内瓤，切成细丝，用来配个颜色。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/a4cceac180bd493cbb336ebfca3844f0.jpg"/></p><p><strong>2.苋菜焯水：</strong>锅中添入清水，开大火烧开，加入少许植物油，少许食盐，然后放入洗净的苋菜，一分钟以后捞出，关火捞出苋菜，然后迅速地放入凉水中过凉，控去水分。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/df1ef30107de489d80827b14c7b70944.jpg"/></p><p><strong>3.开始调拌：</strong>准备一个大的拌菜盆，倒入蒜末，加入<strong>食盐，白糖少许，加入少许生抽，半勺陈醋，加少许鸡精，少许葱油，适量芝麻香油</strong>，喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒油，放入苋菜拌匀，就可以装盘了。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(13)" src="/static/upload/image/20231217/0d98aa8db12d4e90a3a8b53c9d227d27.jpg"/></p><strong>凉拌西蓝花</strong><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(14)" src="/static/upload/image/20231217/b78402dd9ef64679b1330c1f72655f80.jpg"/></p><p><strong>1.准备食材：</strong>准备西蓝花一棵，洗净后先去掉根部，再切成均匀的小朵，胡萝卜一根，先切成斜段，再改刀切成菱形片，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米椒3个切成细圈，和蒜末放在一起备用。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(15)" src="/static/upload/image/20231217/8f1b202e41544fd3981335b2a0c225f3.jpg"/></p><p><strong>2.食材焯水：</strong>起锅烧水，加入一勺食盐入味，再加入少许植物油，水开后，下入西蓝花和胡萝卜，用勺子翻动几下，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(16)" src="/static/upload/image/20231217/e43f46b7da8d4dd29357a95f69d0bc06.jpg"/></p><p><strong>3.开始调拌：</strong>取一个拌菜盆，先倒入蒜末和辣椒，加入<strong>食盐3克，味精2克，白糖1克，白醋5克，葱油5克，生抽5克，香油3克</strong>，用筷子搅拌化开调料，再倒入西蓝花和胡萝卜，用筷子搅拌均匀，就可以装盘食用了。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(17)" src="/static/upload/image/20231217/31a39a96d86f4c339ab0ab311924c9ed.jpg"/></p><strong>凉拌木耳</strong><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(18)" src="/static/upload/image/20231217/a860bc9600334e99b3570164b80a15c4.jpg"/></p><p><strong>1.准备食材：</strong>木耳一小把，提前用温水泡发好备用，青辣椒两个，切成小片，小米辣4个切成细圈，蒜子几粒拍扁切成蒜末，一起放入盆中备用。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(19)" src="/static/upload/image/20231217/217444fc0cba4cc78867908fdf26c3f0.jpg"/></p><p><strong>2.木耳焯水：</strong>木耳焯水起锅烧水，加入少许植物油增加食材的亮度，水开后下入木耳，焯水<strong>2分钟</strong>，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(20)" src="/static/upload/image/20231217/57b2f73e0c554181a7e72c7782aab1ca.jpg"/></p><p><strong>3.调个料汁：</strong>准备一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入<strong>食盐2克，白糖2克提鲜，味精1克，芝麻油3克，葱油5克，生抽5克调味，陈醋10克，辣鲜露5克，红油3克，</strong>用筷子搅拌化开调料。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(21)" src="/static/upload/image/20231217/5c9731f7960e4b05892b36a9967c4bdc.jpg"/></p><p><strong>4.开始调拌：</strong>再倒入木耳，用筷子搅动，颠盆拌匀，使木耳和调料融合在一起，拌匀以后装盘就可以上桌食用了。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(22)" src="/static/upload/image/20231217/37ac91a77c2e47bbba11825e7f0a5784.jpg"/></p><strong>香椿叶拌豆腐</strong><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(23)" src="/static/upload/image/20231217/6cdac17a0cd4493f8622eeb6669df02c.jpg"/></p><p><strong>1.准备食材：</strong>新鲜的香椿叶一小把，放入盆中，用清水淘洗干净，控水以后备用，嫩豆腐一块，先切成厚片，再切成长条和方丁，放入碗中，红菜椒一小块，切成红椒粒，放入盆中用来配色。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(24)" src="/static/upload/image/20231217/23ad79b9875a43338d447cc5dc2878aa.jpg"/></p><p><strong>2.食材焯水：</strong>锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后先下入豆腐丁，焯水一分钟左右捞出控水，放入凉水盆中过凉，这样可以避免豆腐粘连，控水以后倒入拌菜盆中。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(25)" src="/static/upload/image/20231217/778d41bcae97475aa39637b7af145cdd.jpg"/></p><p>锅中加入少许食用油，水开后下入红椒粒，焯水<strong>10秒钟</strong>捞出备用，再下入香椿叶，用勺子翻动几下，焯烫30秒去除草酸和亚硝酸盐，把香椿叶焯至返青变色，捞出控水。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(26)" src="/static/upload/image/20231217/73b944222fa247baad92c8af5a65a7e4.jpg"/></p><p><strong>3.开始调拌：</strong>再把香椿叶放在菜板上，切成一厘米左右的段，和豆腐放在一起，再放入红椒粒，撒上<strong>一勺食盐，少许味精，适量的芝麻香油</strong>，简单拌匀，就可以装盘食用了。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(27)" src="/static/upload/image/20231217/8d29dd37f7bb4e17a82ccd9aa3a2b5d0.jpg"/></p><strong>西芹拌核桃</strong><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(28)" src="/static/upload/image/20231217/ffde8720b6554eaf9c194bb42543a607.jpg"/></p><p><strong>1.准备食材：</strong>西芹一把撕掉老筋，切成菱形块放入盘中，红椒半个切成菱形块，核桃一把，剥去外壳，把果仁放入小盆里面，大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中备用。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(29)" src="/static/upload/image/20231217/9a4c1701b9d34b3889d641a849b1a876.jpg"/></p><p><strong>2.食材焯水：</strong>起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加芹菜的底味，再加入少许植物油，水开后下入西芹和红椒，焯水30秒，即可捞出控水拔凉，放入盘中备用。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(30)" src="/static/upload/image/20231217/673d9e7687da4138927e8c2cfcf6c501.jpg"/></p><p><strong>3.炸核桃：</strong>另起锅倒入食用油，把核桃仁凉油下锅，开中小火，用勺子不停地翻炒，炒至核桃仁酥脆即可，这个过程大概需要30秒左右，炸酥以后倒入漏勺中控油。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(31)" src="/static/upload/image/20231217/613db275f0964c1c92d390ddaf9e903e.jpg"/></p><p><strong>4.开始调拌：</strong>取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入<strong>食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，香油2克，</strong>倒入焯水后的西芹和红椒，用筷子搅拌几下，再倒入炸好的核桃仁，颠盆拌匀，美味即成。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(32)" src="/static/upload/image/20231217/cb71bcbc1eca424bb197ace5e632f663.jpg"/></p><strong>洋葱拌香菜</strong><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(33)" src="/static/upload/image/20231217/a41f66a079234b94b948c6f3ecbd7c5e.jpg"/></p><p><strong>1.准备食材：</strong>洋葱一个，先对半切开，再切成均匀的细丝，放入水盆中，用手抓散，在清水中浸泡2分钟，红椒半片切成细丝。时间到了，把洋葱捞出，放入漏勺中控水，洗净的香菜一小把，切成小段放入盆中，蒜子3粒拍扁，切成蒜末备用。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(34)" src="/static/upload/image/20231217/13971526bc2f47cfa4ebde5d615eb9b6.jpg"/></p><p><strong>2.调个料汁：</strong>取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入<strong>食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋10克，香油3克，</strong>准备小米椒两个切成细圈，然后用筷子搅拌均匀，倒入控水后的洋葱和红椒丝，用筷子搅拌，颠盆拌匀。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(35)" src="/static/upload/image/20231217/4ade735423b24c7da978d0c19b4c49d7.jpg"/></p><p><strong>4.开始调拌：</strong>最后放入香菜段，再次拌匀，使调料和食材充分融合，装入盘中就可以上桌食用了。</p><p><img alt="非常适合夏天的一道凉拌菜（最适合夏天吃的8道家常凉拌菜）(36)" src="/static/upload/image/20231217/8cde36c732f14e2aaa64fbfa9ade0b1c.jpg"/></p><p><strong>这8道清脆爽口的凉拌菜，看完你心动了吗？但是自己在家动手做的时候，切记食材焯水时间一定不要太久，不然就会影响整道菜的口感。</strong></p><p>（第一名厨编辑：阳阳）</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！