<span class="answer">导读</span>今天给大家推荐的是一款适合做便当的硬菜。经常吃盖饭的小伙伴们应该知道，一家店的盖饭做的好不好吃，回锅肉绝对是考验技术的一道菜。今天将家?；毓飧欠沟牟街璋怖?...<p>今天给大家推荐的是一款适合做便当的硬菜。经常吃盖饭的小伙伴们应该知道，一家店的盖饭做的好不好吃，回锅肉绝对是考验技术的一道菜。今天将家常回锅肉盖饭的步骤安利给大家，想吃盖饭不用出门，在家也能做。不仅作为家常菜，作为上班便当也是一个很好的选择哦~</p><p>回锅肉是一道经典的下饭菜，同时也是四川传统菜式中家常菜肴的代表之一。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身。提到川菜，一定有回锅肉一席之地?；毓庥小暗髁霞页Ｓ兄狻彼悦考易龀龅奈兜蓝疾惶嗤庖惶匦砸哺秤枇嘶毓庹獾啦硕捞氐镊攘ΑＴ谇凹改辏拇ɑ毓饣贡黄姥∥泄怂拇ㄊ缶涿恕?lt;/p><p><img alt="回锅肉为什么做的那么滑（也有两类人不要碰）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c8d4da7a72fb45cca058e01ee53ac137.jpg"/></p><p>回锅肉色泽红亮，咸鲜微辣，略带回甜。相传回锅肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然发明；但是还有一种说法说回锅肉的源头可以追溯到北宋，但是具体何时诞生，由何人制作现在已经无法考证。古时被称为“油爆肉”味道偏向于咸鲜，到了明清时期，有了辣椒的传入，致使回锅肉基本定型，到清末豆瓣的创作，大大提升了回锅肉的口感和品质，使回锅肉立于经典之位。</p><p>回锅肉主要食材是猪后臀尖的肉，后臀尖的肉为浅红色，肉质细嫩，适合做肉丁，肉段，肉丝等。猪肉大部分人都可以食用，但是温热痰滞内蕴者要谨慎食用，肥胖或者血脂较高的患者也不适合多吃。</p><p><img alt="回锅肉为什么做的那么滑（也有两类人不要碰）(2)" src="/static/upload/image/20231217/72c9dc5fce9f4b95bcaf64d0b70b4d9a.jpg"/></p><p>肉吃着讲究，选择上也有大大门道。</p><p>1，在选择猪肉的时候，同样的猪肉肉色偏红的表示肉比较老，这样的肉质即粗又硬，最好不要购买，颜色呈淡红色的肉，肉质比较软嫩，品质也相对优良。</p><p>2，购买时可按压，具有光泽且按压时具有弹性的肉就是新鲜的肉；肉质不坚实或者颜色不新鲜的肉类买回来味道也不会好，而且脂肪一旦氧化，很容易引起胃部的不适，而且猪肉变质的期限比牛肉快三倍，所以在保存的时候要特别注意。</p><p><img alt="回锅肉为什么做的那么滑（也有两类人不要碰）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c831dc2c233b489a92e60b5d1e10d023.jpg"/></p><p>材料：</p><p>后臀尖200g，洋葱半个，大蒜3瓣，豆豉10g，青蒜50g，青红辣椒20g，豆瓣辣酱10g，糖2g，食用油适量，酱油3g，料酒3g</p><p></p><p>步骤：</p><p>1，后臀尖冷水下锅，炖煮至五分熟后捞出备用</p><p><img alt="回锅肉为什么做的那么滑（也有两类人不要碰）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b96ab21ce5784e8f8f7d08cf978a6ade.jpg"/></p><p>2，将炖煮好的猪肉放凉后切成薄片</p><p><img alt="回锅肉为什么做的那么滑（也有两类人不要碰）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f9c12134f87d4049af60e3bfa8ec0f1a.jpg"/></p><p>3，将青红辣椒切片，洋葱切成丝，大蒜切片，青蒜斜刀切丝备用</p><p><img alt="回锅肉为什么做的那么滑（也有两类人不要碰）(6)" src="/static/upload/image/20231217/959844b0dc4a4203b06258e77d660486.jpg"/></p><p>4，炒锅烧热，加入食用油，加入豆豉和豆瓣辣酱，翻炒至调料变色</p><p><img alt="回锅肉为什么做的那么滑（也有两类人不要碰）(7)" src="/static/upload/image/20231217/9a2f5c0f484d422d930d85040b98e882.jpg"/></p><p>5，下入切好的蒜片和肉片，翻炒至肉片变得焦黄</p><p><img alt="回锅肉为什么做的那么滑（也有两类人不要碰）(8)" src="/static/upload/image/20231217/bcf92f7e7e8242a8b652898ccc85f231.jpg"/></p><p>6，继续放入料酒，糖，酱油，翻炒均匀，出锅前加入青蒜翻炒均匀即可</p><p><img alt="回锅肉为什么做的那么滑（也有两类人不要碰）(9)" src="/static/upload/image/20231217/25ee97ea29d1439e99899c0a29c5fc88.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！