回锅肉为什么做的那么滑(也有两类人不要碰)
发布时间:2023-12-17阅读(11)
<span class="answer">导读</span>今天给大家推荐的是一款适合做便当的硬菜。经常吃盖饭的小伙伴们应该知道,一家店的盖饭做的好不好吃,回锅肉绝对是考验技术的一道菜。今天将家?;毓飧欠沟牟街璋怖?...<p>今天给大家推荐的是一款适合做便当的硬菜。经常吃盖饭的小伙伴们应该知道,一家店的盖饭做的好不好吃,回锅肉绝对是考验技术的一道菜。今天将家常回锅肉盖饭的步骤安利给大家,想吃盖饭不用出门,在家也能做。不仅作为家常菜,作为上班便当也是一个很好的选择哦~</p><p>回锅肉是一道经典的下饭菜,同时也是四川传统菜式中家常菜肴的代表之一。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身。提到川菜,一定有回锅肉一席之地?;毓庥小暗髁霞页S兄狻彼悦考易龀龅奈兜蓝疾惶嗤庖惶匦砸哺秤枇嘶毓庹獾啦硕捞氐镊攘ΑT谇凹改辏拇ɑ毓饣贡黄姥∥泄怂拇ㄊ缶涿恕?lt;/p><p><img alt="回锅肉为什么做的那么滑(也有两类人不要碰)(1)" src="/static/upload/image/20231217/c8d4da7a72fb45cca058e01ee53ac137.jpg"/></p><p>回锅肉色泽红亮,咸鲜微辣,略带回甜。相传回锅肉起源于清代末期,由一位姓凌的翰林偶然发明;但是还有一种说法说回锅肉的源头可以追溯到北宋,但是具体何时诞生,由何人制作现在已经无法考证。古时被称为“油爆肉”味道偏向于咸鲜,到了明清时期,有了辣椒的传入,致使回锅肉基本定型,到清末豆瓣的创作,大大提升了回锅肉的口感和品质,使回锅肉立于经典之位。</p><p>回锅肉主要食材是猪后臀尖的肉,后臀尖的肉为浅红色,肉质细嫩,适合做肉丁,肉段,肉丝等。猪肉大部分人都可以食用,但是温热痰滞内蕴者要谨慎食用,肥胖或者血脂较高的患者也不适合多吃。</p><p><img alt="回锅肉为什么做的那么滑(也有两类人不要碰)(2)" src="/static/upload/image/20231217/72c9dc5fce9f4b95bcaf64d0b70b4d9a.jpg"/></p><p>肉吃着讲究,选择上也有大大门道。</p><p>1,在选择猪肉的时候,同样的猪肉肉色偏红的表示肉比较老,这样的肉质即粗又硬,最好不要购买,颜色呈淡红色的肉,肉质比较软嫩,品质也相对优良。</p><p>2,购买时可按压,具有光泽且按压时具有弹性的肉就是新鲜的肉;肉质不坚实或者颜色不新鲜的肉类买回来味道也不会好,而且脂肪一旦氧化,很容易引起胃部的不适,而且猪肉变质的期限比牛肉快三倍,所以在保存的时候要特别注意。</p><p><img alt="回锅肉为什么做的那么滑(也有两类人不要碰)(3)" src="/static/upload/image/20231217/c831dc2c233b489a92e60b5d1e10d023.jpg"/></p><p>材料:</p><p>后臀尖200g,洋葱半个,大蒜3瓣,豆豉10g,青蒜50g,青红辣椒20g,豆瓣辣酱10g,糖2g,食用油适量,酱油3g,料酒3g</p><p></p><p>步骤:</p><p>1,后臀尖冷水下锅,炖煮至五分熟后捞出备用</p><p><img alt="回锅肉为什么做的那么滑(也有两类人不要碰)(4)" src="/static/upload/image/20231217/b96ab21ce5784e8f8f7d08cf978a6ade.jpg"/></p><p>2,将炖煮好的猪肉放凉后切成薄片</p><p><img alt="回锅肉为什么做的那么滑(也有两类人不要碰)(5)" src="/static/upload/image/20231217/f9c12134f87d4049af60e3bfa8ec0f1a.jpg"/></p><p>3,将青红辣椒切片,洋葱切成丝,大蒜切片,青蒜斜刀切丝备用</p><p><img alt="回锅肉为什么做的那么滑(也有两类人不要碰)(6)" src="/static/upload/image/20231217/959844b0dc4a4203b06258e77d660486.jpg"/></p><p>4,炒锅烧热,加入食用油,加入豆豉和豆瓣辣酱,翻炒至调料变色</p><p><img alt="回锅肉为什么做的那么滑(也有两类人不要碰)(7)" src="/static/upload/image/20231217/9a2f5c0f484d422d930d85040b98e882.jpg"/></p><p>5,下入切好的蒜片和肉片,翻炒至肉片变得焦黄</p><p><img alt="回锅肉为什么做的那么滑(也有两类人不要碰)(8)" src="/static/upload/image/20231217/bcf92f7e7e8242a8b652898ccc85f231.jpg"/></p><p>6,继续放入料酒,糖,酱油,翻炒均匀,出锅前加入青蒜翻炒均匀即可</p><p><img alt="回锅肉为什么做的那么滑(也有两类人不要碰)(9)" src="/static/upload/image/20231217/25ee97ea29d1439e99899c0a29c5fc88.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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