<span class="answer">导读</span>在江浙一带有句俗话这样说：“忙归忙，勿忘六月黄”！所谓“六月黄”指的就是“童子蟹”（未成年的大闸蟹）。每年农历六月，也就是阳历七月份开始，第一波吃大闸蟹的高....<p>在江浙一带有句俗话这样说：“忙归忙，勿忘六月黄”！</p><p>所谓“六月黄”指的就是“童子蟹”（未成年的大闸蟹）。每年农历六月，也就是阳历七月份开始，第一波吃大闸蟹的高峰就来了，而现在这个时候吃的大多是“六月黄”。</p><p>“六月黄”主要吃的是公蟹，以壳薄肉嫩多黄著称。这还没到农历六月，我就已经按耐不住要吃点虾兵蟹将啦！太想念那个味道了！</p><p><img alt="阳澄湖的精品蟹怎么做的（简单的葱姜炒蟹）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0df5344f18e540268a8a59fe801d06e0.jpg"/></p><p>现在的螃蟹虽小，但却很肥美。我买的个个肉质都挺丰满，不像之前在餐馆里吃的，外壳挺大的，但咬下去肉就那么一点点，更多吃的是螃蟹壳里汤汁的味道。</p><p>现在就分享给大家我是怎么做葱姜炒蟹的吧！做法非常简单，不需要繁冗的步骤，也不需要过多的材料。在家就能轻松吃到美味的梭子蟹啦！比外面的干净还便宜！</p><strong>【<strong>葱姜炒蟹</strong>】<strong>用料：</strong></strong><p>梭子蟹500g</p><p>生姜半块</p><p>小香葱5根</p><p>干辣椒适量</p><p>料酒适量</p><p>淀粉适量</p><p>盐适量</p><p>鸡精适量</p><p>十三香适量</p><p>生抽一勺</p><p>耗油一勺</p><strong>【<strong>葱姜炒蟹</strong>】<strong>详细制作步骤：</strong></strong><p>1、先把梭子蟹清洗干净。我图方便，买的是已经收拾好的冰冻野生梭子蟹，一斤才二十几块钱。大家有时间杀蟹的可以买鲜活的，肉质会更好。</p><p><img alt="阳澄湖的精品蟹怎么做的（简单的葱姜炒蟹）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f636d1c3568646b396ff40fcf2a1f7e9.jpg"/></p><p>2、将清洗好的梭子蟹倒入料酒，抓匀腌制一下。</p><p><img alt="阳澄湖的精品蟹怎么做的（简单的葱姜炒蟹）(3)" src="/static/upload/image/20231217/57d927e4eaba441e957ab4a71d2d327b.jpg"/></p><p>3、这个时候，我们就可以起锅烧油了，油小火烧至七成热。</p><p><img alt="阳澄湖的精品蟹怎么做的（简单的葱姜炒蟹）(4)" src="/static/upload/image/20231217/36ad1c0bac2749c1a3699b155879a175.jpg"/></p><p>4、接着把蟹肉裹上一层淀粉，放进油锅用小火慢慢炸，小心油不要溅出来烫到自己。</p><p><img alt="阳澄湖的精品蟹怎么做的（简单的葱姜炒蟹）(5)" src="/static/upload/image/20231217/68598b39c81e468b8dbff641c13affd5.jpg"/></p><p>5、当梭子蟹炸至外壳泛着金黄的时候捞到一个空盘里沥油备用，这个时候就已经能闻到螃蟹的鲜香味啦。</p><p><img alt="阳澄湖的精品蟹怎么做的（简单的葱姜炒蟹）(6)" src="/static/upload/image/20231217/157560a4066f432c98c4c60a03225ff3.jpg"/></p><p>6、接着准备炒蟹的配料：小葱分割葱白葱叶，分开切断，再切一些姜丝，再备一点干辣椒。</p><p><img alt="阳澄湖的精品蟹怎么做的（简单的葱姜炒蟹）(7)" src="/static/upload/image/20231217/7d74978ea3404061a856400b34379b90.jpg"/></p><p>7、洗锅换上新油烧热，若是炸螃蟹的油还比较清澈，没有焦糊也可以直接用。加入葱白，姜丝，干辣椒翻炒一下。</p><p><img alt="阳澄湖的精品蟹怎么做的（简单的葱姜炒蟹）(8)" src="/static/upload/image/20231217/487952e5fb5749e6bea07583981a936d.jpg"/></p><p>8、再加入炸好的梭子继续翻炒。</p><p><img alt="阳澄湖的精品蟹怎么做的（简单的葱姜炒蟹）(9)" src="/static/upload/image/20231217/8072e8ca2b464380bb2b5ac3f834ffea.jpg"/></p><p>9、接着再加入一半的葱叶多翻炒几下，葱叶颜色会慢慢变成深色。</p><p><img alt="阳澄湖的精品蟹怎么做的（简单的葱姜炒蟹）(10)" src="/static/upload/image/20231217/b7f18d0ce711468685cb2c909d88515d.jpg"/></p><p>10、然后根据自己的口味加入适量盐、鸡精、十三香；一勺生抽、一勺蚝油。不用放太多调味料，尽量保持梭子蟹的原汁原味。</p><p><img alt="阳澄湖的精品蟹怎么做的（简单的葱姜炒蟹）(11)" src="/static/upload/image/20231217/e5d1bdcbbf294651958a3c19669c78c2.jpg"/></p><p>11、加入剩下的一半葱叶，翻炒几下，就可以出锅了。这样可以让颜色看起来更好看。</p><p><img alt="阳澄湖的精品蟹怎么做的（简单的葱姜炒蟹）(12)" src="/static/upload/image/20231217/894cc77f97dd40409cc10c559449ff8f.jpg"/></p><p>满满一大碗梭子蟹就大功告成啦，看起来是不是很有食欲呀！再搭配上浓郁的黑豆红枣核桃浆，就是超级美味营养的一餐啦！</p><p><img alt="阳澄湖的精品蟹怎么做的（简单的葱姜炒蟹）(13)" src="/static/upload/image/20231217/f51d3d4ced924587a73efdede09e3e21.jpg"/></p><p>简单的葱姜炒梭子蟹，就已经很好吃了，是我想念了大半年的味道呀。它的外壳薄脆，内壳比较软，肉质很嫩也很鲜，外层包裹的淀粉的酥香，一口下去，超级满足！</p><strong><strong>制作</strong>【<strong>葱姜炒蟹</strong>】<strong>小贴士：</strong></strong><p>1、油炸螃蟹前用料酒腌制一下，一是去除蟹的腥味，二是让包裹上的淀粉更多更牢固。</p><p>2、多包裹一些淀粉，能起到锁住螃蟹里的水分的作用，油炸时蟹肉也不会散开，而且口感更酥脆。</p><p>3、油炸时，油要没过蟹的一半，用小火慢慢炸，炸至金黄焦脆的时候捞出。</p><p>4、吃蟹的时候，生姜一定要多放一点，因为螃蟹本身蟹比较寒，多放点生姜，甚至脾胃比较虚寒的人吃了也不会胃疼。</p><p>5、螃蟹不能与红薯，蜂蜜，橙子，梨，石榴，西红柿，香瓜，花生，蜗牛，芹菜，柿子，兔肉，荆芥同食。也不可食用冷饮，否则的话会导致腹泻。</p><p>6、吃“六月黄”吃的就是蟹的原汁原味，不要按照烹饪成熟大闸蟹的方法制作，还是传统的炒或清蒸方法最合适。</p><p>7、蟹肉不要炒太久，以免影响它的细嫩程度。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！