<span class="answer">导读</span>你看这是撒？它就是默默生长的斗！鸡！菇！斗鸡菇又名大脚菇，鸡棕菌，被称为“西部山珍”四川地区盛产于乐山市井研县，虽然沐川县，犍为县，仁寿也有但是公认的我们井....<p>你看这是撒？</p><p><img alt="斗鸡菇最佳吃法（夏季美味之斗鸡菇）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>它就是默默生长的斗！鸡！菇！</p><p>斗鸡菇又名大脚菇，鸡棕菌，被称为“西部山珍”</p><p>四川地区盛产于乐山市井研县，</p><p>虽然沐川县，犍为县，仁寿也有</p><p>但是公认的我们井研的味道是最鲜美的！</p><p>斗鸡菇很难人工培育，数量较少</p><p>现在井研每斤的市场价格在150元左右</p><p>这令人心动的价格，走！采蘑菇去！</p><p><img alt="斗鸡菇最佳吃法（夏季美味之斗鸡菇）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>采斗鸡菇大攻略</strong></p><p>1工具</p><p>篮子或水果袋一个：用做装大脚菇的容器。</p><p>小铲子：方便刨松突然的利器。</p><p>一头被削尖的棍子：大脚菇一般是暴雨过后钻出土壤。</p><p>●斗鸡菇最神奇之处是与白蚁营共生生活，白蚁在建巢时为斗鸡菇传播菌种。白蚁窝的不远处，必有斗鸡菇</p><p>●斗鸡菇生长有特性，它如一年在这地方长，不扰动它，第二年它还会在原地方长</p><p>●采摘要赶早，因为早上的斗鸡菇最新鲜，还沾着露水的，下雨天是斗鸡菇的高发期，不怕淋雨的小伙伴可淋雨前行</p><p>多数情况是要凭经验和运气的</p><p>斗鸡菇主要养分来自于蚁穴</p><p>一般情况下不挪窝，要挪都会跟着蚁穴的移动而就在附近移动</p><p>所以奶奶知道周围多座山的斗鸡菇生长位置</p><strong>相对而言，这些地方最容易长</strong><p>01</p><p>墓穴附近</p><p>这个可能大家有所忌讳</p><p>但是墓穴周围可是白蚁的聚集地</p><p>所以大脚菇也会容易在周围生长</p><p><img alt="斗鸡菇最佳吃法（夏季美味之斗鸡菇）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>02</p><p>少有人去的田边上</p><p>在田边特别是草长的很茂盛的地方</p><p>草很茂盛，说明土壤也很肥沃</p><p>极有可能生长出斗鸡菇</p><p><img alt="斗鸡菇最佳吃法（夏季美味之斗鸡菇）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>03</p><p>豆子地</p><p>豆子地一般土壤比较肥沃</p><p>白蚂蚁也喜欢在田坎上筑巢</p><p>所以，在山里有一句话实在这么说的</p><p>“豆子和斗鸡菇是穿连裆裤长大的”</p><p>除此之外，玉米地也爱长</p><p>04</p><p>竹林边</p><p>竹林是斗鸡菇的高发地</p><p>如果发现了一朵，那附近必有一堆</p><p>所以农村娃儿早上一起床就要往竹林里钻</p><p>就是这个道理</p><p>05</p><p>山坡上</p><p>一般潮湿向阳的山上容易生长出斗鸡菇</p><p>特别是在腐烂了的树根下</p><strong>如何采摘到新鲜美味的斗鸡菇：</strong><p>接下来就是最重要的了 </p><p>发现了斗鸡菇千万不要因为一时激动就跑上去扯</p><p>首先用除草铲最大程度的将旁边的泥巴撬开</p><p><img alt="斗鸡菇最佳吃法（夏季美味之斗鸡菇）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>然后</strong>用手轻轻的抓住根部往上提，放在篮子或者袋子里</p><p><img alt="斗鸡菇最佳吃法（夏季美味之斗鸡菇）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>切记一定要平放，不要倒放</p><p>不然没洗干净的泥巴容易落到叶子底部里</p><p>很难清洗</p><p><strong>如何辨别斗鸡菇</strong></p><p>菌类品种复杂 难以辨认 误食导致中毒</p><p>所以薇薇就给大家介绍一下如何准确辨别斗鸡菇</p><p>?<strong>菇伞形似斗笠</strong>? </p><p>菇伞顶部有显著之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状</p><p>该中间之凸起即称之为伞尖</p><p><img alt="斗鸡菇最佳吃法（夏季美味之斗鸡菇）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>?<strong>伞尖如铁似钢</strong>? </p><p><img alt="斗鸡菇最佳吃法（夏季美味之斗鸡菇）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>以手指触压伞尖时，其硬度有若铁器扎手</p><p>这是其他菇类所没有的</p><p>?<strong>菌褶白色</strong>? </p><p><img alt="斗鸡菇最佳吃法（夏季美味之斗鸡菇）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>鸡肉丝菇菌伞表面，有灰、白、米黄等等颜色</p><p>而其菌褶初时均为白色，以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色</p><p>?<strong>菌根不分枝</strong>? </p><p>菌根一条菌根不分枝</p><p>一条直通地下之白蚁巢</p><p>此菌根在学术上一般称之为假根</p><p><img alt="斗鸡菇最佳吃法（夏季美味之斗鸡菇）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>俱有以上四项特征者，就足以确定为斗鸡菇了</strong></p><p><strong>斗鸡菇经典做法</strong></p><p>做斗鸡菇这样自然清新的食材</p><p>一定要用最简单的做法</p><p>才能保持其原有的清香</p><p>多余的人工调料只会破坏那无与伦比的自然的味道</p><p>所以经典吃法就一般做法简单，味道更原汁原味</p><p>?<strong>清蒸斗鸡菇</strong>? </p><p><img alt="斗鸡菇最佳吃法（夏季美味之斗鸡菇）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>原料</strong>：斗鸡菇250G、嫩青椒50G、苦瓜100G、豆瓣少许、猪油50G盐15k。</p><p><strong>步奏</strong>：斗鸡菇撕小块放于碗底，青椒切滚刀，苦瓜切薄片放在斗鸡菇上，豆瓣分开洒在最上层，放上冷猪油、盐，上蒸笼，大火十五分钟即可。</p><p>?<strong>斗鸡菇肉片汤</strong>? </p><p><img alt="斗鸡菇最佳吃法（夏季美味之斗鸡菇）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>材料</strong>：斗鸡菇、半瘦肉、姜、猪油、淀粉、叶子菜（按个人喜好添加）</p><p><strong>步骤</strong>：瘦肉少许淀粉腌制，使其口感更滑嫩；首先将猪油、肥肉、姜片下锅，加汤熬煮，汤汁泛白时下瘦肉和斗鸡菇，起锅前放入叶子菜，适当放入调味料（盐），就可以起锅了</p><p>?<strong>斗鸡菇蛋汤</strong>? </p><p><img alt="斗鸡菇最佳吃法（夏季美味之斗鸡菇）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>材料</strong>：斗鸡菇，鸡蛋，盐、猪油</p><p><strong>步骤</strong>：猪油下锅，开中火打入鸡蛋，渐渐成型后加水熬汤，水开了就放入斗鸡菇，待其煮熟，香味扑鼻之时放入盐等调味即可</p><p>是不是迫不及待的想尝尝斗鸡菇的美味了</p><p>那还等什么</p><p>一起约着去山上捡斗鸡菇吧</p><p>运气好的话可能会捡到的~</p><p><img alt="斗鸡菇最佳吃法（夏季美味之斗鸡菇）(14)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>薇薇小时在马踏老家就喜欢跟着奶奶去山上找斗鸡菇，它承载了那些年的夏天关于我和奶奶的专属记忆！</p><p>小时候家里穷，斗鸡菇可以卖钱，</p><p>在丛林中穿梭我们还会遇到好多免费的好玩的，好吃的！</p><p>这些都是我小时候最难忘的记忆！</p><p><strong>笋子虫</strong></p><p><img alt="斗鸡菇最佳吃法（夏季美味之斗鸡菇）(15)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="斗鸡菇最佳吃法（夏季美味之斗鸡菇）(16)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="斗鸡菇最佳吃法（夏季美味之斗鸡菇）(17)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>它经常生长在竹林里的，喜欢把笋子打个洞吮吸笋子，是害虫。奶奶每次都是抓来把尖尖的爪子拔掉，用包谷茎禾竹签做成风车给我玩，这个是妈妈给我最有意义的玩具。</p><p><strong>笋蛹</strong></p><p><img alt="斗鸡菇最佳吃法（夏季美味之斗鸡菇）(18)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="斗鸡菇最佳吃法（夏季美味之斗鸡菇）(19)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>这个是笋宝宝，是笋子虫在笋子上打洞后产在里面的，一般看到快枯萎的笋子里必有的。</p><p><strong>蜂蛹</strong></p><p><img alt="斗鸡菇最佳吃法（夏季美味之斗鸡菇）(20)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="斗鸡菇最佳吃法（夏季美味之斗鸡菇）(21)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="斗鸡菇最佳吃法（夏季美味之斗鸡菇）(22)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>对付这个奶奶一般用一张报纸裹在木棍上点火去把蜂巢穴周围的蜜蜂赶走，然后摘下蜂巢回家用牙签挑出蜂蛹来。不过建议你们不要乱尝试捅蜂窝。</p><p><strong>薇薇说</strong></p><p>之前卖斗鸡菇的在马咡桥</p><p>现在马咡桥在修</p><p>改在一号桥了</p><p>好多卖斗鸡菇的</p><p>看我今天去拍的</p><p>斗鸡菇好巴适~</p><p><img alt="斗鸡菇最佳吃法（夏季美味之斗鸡菇）(23)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>你是不是</p><p>感觉隔着屏幕</p><p>就闻到斗鸡菇的味道啦！</p><p>哈哈哈</p><p>反正我是口水都给我想出来啦！</p><p>等两天价格便宜点啦</p><p>还是去买点吃！</p><p>更多美味，尽在食轩优品！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！