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肉丸香而不柴的秘诀(传统佳肴暖胃又补气)

发布时间:2023-12-17阅读(11)

<span class="answer">导读</span>#生活有温度#感谢您点开这篇美食文章,欢迎您“关注”我,希望阅读能给您带来好心情!经常看淼淼菜谱的朋友一定知道,自入秋以来咱们做的最多的肉食就羊肉。为什么呢....<p>#生活有温度#感谢您点开这篇美食文章,欢迎您“关注”我,希望阅读能给您带来好心情!</p><p><img alt="肉丸香而不柴的秘诀(传统佳肴暖胃又补气)(1)" src="/static/upload/image/20231217/4aa710384128404b8da16891235f8088.jpg"/></p><p>经常看淼淼菜谱的朋友一定知道,自入秋以来咱们做的最多的肉食就羊肉。为什么呢,因为秋冬季节,人体的阳气潜藏于体内,身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况,所以这时吃一些羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体。羊肉肉质细嫩,含有蛋白质和丰富的维生素,容易消化,温补脾胃。羊肉中还含有较高的铁、磷等物质,很适合女性、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚的人,多吃羊肉滋养气血、补元阳、益气。</p><p><img alt="肉丸香而不柴的秘诀(传统佳肴暖胃又补气)(2)" src="/static/upload/image/20231217/d5f400a277c845609ec3847f3210fe75.jpg"/></p><p>羊肉的做法有很多种,天气转凉以后,比较适合做成带汤汁的,边吃边喝更能驱寒暖胃。羊肉丸子就是一道不错的美味佳肴,它是北方的传统名吃,非常值得推荐在秋冬季节做给家人。虽然羊肉丸子做起来很简单,但是仍然有些朋友在制作过程中遇到一些问题,有人做的丸子没弹性、有人做的丸子不能成团,散碎了一锅。其实只要记住3个关键点,就能做出Q弹不散的羊肉丸子,下面咱们一起来看看吧。</p><p><img alt="肉丸香而不柴的秘诀(传统佳肴暖胃又补气)(3)" src="/static/upload/image/20231217/d9a87f7a3515451f97d17d001b9e6e38.jpg"/></p><hr/><p><strong>羊肉丸子</strong>食材:羊肉、大葱调馅佐料:五香粉、胡椒粉、盐、淀粉、1个鸡蛋清调味:盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、香菜葱末制作:1,羊肉买稍带点肥肉的,有点肥肉出香味,买回来冲洗一下,切小块放绞肉机里绞碎。没有绞肉机就手剁,或让店家绞碎。</p><p><img alt="肉丸香而不柴的秘诀(传统佳肴暖胃又补气)(4)" src="/static/upload/image/20231217/69f1e13b728549bfbf1758859962b377.jpg"/></p><p>2,大葱也放绞肉机绞碎,绞好后占肉的三分之一就行,不要多于羊肉,然后放入佐料,搅拌上劲,一定要顺着一个方向搅拌。佐料中的淀粉最好选用土豆淀粉,它更有黏性,玉米淀粉会发散。</p><p><img alt="肉丸香而不柴的秘诀(传统佳肴暖胃又补气)(5)" src="/static/upload/image/20231217/2f8b5136e1c0497b9b1b57bb259844ca.jpg"/></p><p>3,锅里加清水,开小火,左手抓一把羊肉馅,用力从虎口挤出肉馅,右手拿小勺刮下来,就是一个肉丸子,轻轻放到锅里,依次全部做好,期间一直保持小火,且不能搅拌,不然就会散碎一锅。</p><p><img alt="肉丸香而不柴的秘诀(传统佳肴暖胃又补气)(6)" src="/static/upload/image/20231217/334ad4446b1c4e57b8f338a424243873.jpg"/></p><p>4,待丸子表面变色,开大火,水煮开会有浮沫飘出来,用勺子舀干净,盖上锅盖将丸子煮熟,根据丸子的大小,约5-10分钟左右,煮熟的丸子会飘起来。</p><p><img alt="肉丸香而不柴的秘诀(传统佳肴暖胃又补气)(7)" src="/static/upload/image/20231217/89e71b2fd0ac4e02840452a02d916f8c.jpg"/></p><p>5,准备少许香菜碎、葱花碎,出锅撒在碗里,加调味料、淋香油,就可以开吃了。 </p><p><img alt="肉丸香而不柴的秘诀(传统佳肴暖胃又补气)(8)" src="/static/upload/image/20231217/b1503ad7385d4280bdf28c6e18793c60.jpg"/></p><p>小贴士1,三个关键点是:肉要多,菜要少,菜占肉的三分之一;搅拌肉馅要顺一个方向,只有给肉馅上劲,才容易成团不散开;一定要放胡椒粉,它可以激发羊肉的营养成分更容易吸收,而不致于上火。2,煮丸子的火候也很重要,向锅里放肉馅的时候一定用小火,定型后再改大火。3,丸子可以一次多做些,晾凉后冻到冰箱里,下次用的时候很方便。4,羊肉是发物,各种急性炎症、热症、皮肤疮疡及各种出血病患者均应忌食。</p><p>感谢您的阅读,欢迎关注,您的关注将是我持续发布文章的动力!</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!

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