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6道实惠又下饭的美食(27款佳肴精选鲜香实惠)

发布时间:2025-07-10阅读(0)

导读曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,....

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

葱烧换柱河鳗

初加工:1、宰杀制净的海鳗鱼400克,切成长6厘米的段,加入盐3克、料酒15克略微腌制,拍干淀粉50克,入烧至六成热的色拉油中炸至色泽金黄,捞出控油。

2、取出中间的鱼骨头,插入混合好的蔬菜丝(可以是笋丝、红椒丝、芹菜段、圆葱丝、青椒丝等)。

熟处理:

将初加工的鳗鱼块放入盘中,撒入炸好的香葱段50克,淋入自制红烧鳗鱼汁100克,入蒸箱大火蒸20分钟,取出后将鳗鱼块装盘,原汁淋入湿淀粉5克勾芡,出锅浇在鳗鱼块上。

自制红烧鳗鱼汁:

当归5克、党参25克、枸杞3克、米酒20克倒入汤碗内,倒入上汤500克,入蒸箱大火蒸1小时,过滤留汁,倒入锅内,下入酱油15克、叉烧酱12克、白胡椒粉3克、白糖5克,小火煮至浓稠,离火即可。

青豆炒腊肉

食材:青豆、腊肉、大蒜,干红椒

做法:

1、将腊肉煮熟,切成片;

2、青豆放入开水中焯熟,捞出沥干水;

3、锅里放油,将腊肉煸香后捞出,锅内留底油下入干椒,煸香后,放放青豆翻炒,同时加入酱油、蚝油,再加入腊肉一同炒香,加鲜汤、加大蒜叶,略焖,之后即可出锅。

白菜粉丝汤

做法:1、先将粉丝用清水浸泡备用;

2、大白菜清洗干净后,将大块的切成长条中段;

3、将撒尿丸、墨鱼丸切成小块备用;

4、将葱切末备用;

5、用汤锅将水烧开后,倒入大白菜、粉丝、撒尿丸、墨鱼丸,大火烧开后转中火加入适量盐,煮6分钟左右即可出锅装盘;

6、装入汤盘后,撒上葱末,加入15ml榛子油,搅拌均匀即可食用。

干煸肘子

食材:猪前肘、青红美人椒、葱姜蒜、当归、枸杞、香辣酱、郫县豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤

做法:

1、将猪肘治净后,先放开水锅里汆水,待换入冷水锅里小火煨3小时后,捞出来待用;

2、锅里放色拉油烧至七成热,把煨好的肘子下油锅炸至外表色金黄时,捞起来备用;

3、锅里留底油,先投姜米、蒜米炒香,再放当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱,掺100毫升鲜汤并调入鸡精、味精、白糖和醋;

4、在把炸过的肘子下锅烧一会儿后,改大火直至锅里的汤汁收干,往锅里淋入花椒油和香油,撒入青红美人椒段翻匀,起锅装盘时,撒些葱花便好。

手撕包菜

食材: 包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量

做法:

1、包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干辣椒斜切成圈;

2、坐锅热油,7成热时倒入包菜片;一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中的包菜;

3、等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起来。转小火空锅爆香干椒蒜碎;再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法;

4、放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。

农家小炒肉

食材:五花肉400克、青红椒1个、带皮1个、豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、香油1小匙、鸡精、白胡椒粉

做法

1、五花肉洗净后切成薄片,加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌制15分钟。

2、青红椒洗净后去蒂切成条。

3、炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香,放入五花肉,反复煸炒至出油,并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

4、原锅留底油,放入葱花炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味,倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟,最后加少许鸡精调味,再淋少许香油即可。

糖醋小排

做法:1、将猪小排洗净,晾干水份备用;

2、锅内倒入少许油,烧热之后,爆香姜片;

3、放入排骨,煸炒至排骨变色,表面呈现金黄微焦;

4、依次放入1汤勺料酒、2汤勺酱油、3汤勺米醋,最后放入4汤勺白糖,炒匀;

5、倒入没过排骨的开水,调中小火焖20分钟;

6、20分钟后调入盐、开大火收汁,大火收汁时切记经常翻动排骨,避免烧焦;

7、收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅。

红薯饼

食材:红薯、鸡蛋、面粉、白糖。

做法:

1.先把红薯蒸熟,然后放入碗中弄成红薯泥

2.加入白糖、面粉、鸡蛋,搅拌均匀,揉成丸子,最后压平

3.家里有模具的话可以做成各种形状,放入油锅中两面煎熟,红薯饼不吸油,所以不用放很多油。

馋嘴泡菜鸡

原料:土鸡一只(重约1800克),泡卷心菜叶150克(卷心菜加盐水、野山椒、花椒、鲜椒浸泡一晚),干青花椒、鲜青花椒、干红辣椒段各5克,葱段、青小米辣。

调料:

酸梅青椒酱80克,清汤1300克,盐、味精、料酒、湿淀粉、椒麻油、黄咖喱膏。

制作:

1、将鸡宰杀治净,冲去血水后斩成长条块,放入盆中加葱、料酒、盐、味精腌制30分钟。

2、取泡卷心菜叶垫入盆底,鸡块加入湿淀粉抓匀,下入3成热的油锅中小火滑2分钟至8成熟,捞起沥油备用。

3、锅入椒麻油烧至4成热,下花椒爆香,放入黄咖喱膏、青小米辣、酸梅青椒酱小火炒香,倒入清汤,下入滑好的鸡块小火浸煮2分钟,待鸡块完全成熟时,带汤汁一同盛入垫有泡菜的盆中。

4、锅入椒麻油烧至5成热,下入干青花椒、鲜青花椒、干红辣椒段、青椒爆香,浇入盆中即可上桌。

圆白菜煎饼

食材玉米粉、鸡蛋1个、虾皮、白菜、盐、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉

做法1. 鸡蛋1只打散,加少许胡椒粉和辣椒粉和盐,滴入少许料酒拌匀。

2. 加虾皮和玉米面,圆白菜切细丝,加入面粉糊,搅拌均匀。

3. 不粘锅烧热后,滴入少许油,倒入面粉糊,小火慢煎,盖上锅盖稍微焖一下,一面煎熟后,反面煎熟即可。

酥香澳洲牛肉

主料:澳洲牛肉200g。

配料:香脆椒100g,面包糠25g,葱段10g,鸡蛋1个。

调料:盐2g,味精3g,鸡精3g,一品鲜5g,花椒油2g。

制作:1.将澳洲牛肉切成片,放盐、味精、鸡精、一品鲜、鸡蛋清进行腌制。

2.把腌制好的牛肉蘸上鸡蛋黄,裹上面包糠,烧油5成热,下锅炸至外焦内嫩。

3.锅底留油,将香脆椒放进去翻炒,再把牛肉倒入,放入葱段,最后淋上少许花椒油,即可出锅。

芹菜炒金针菇

材料:猪里脊肉丝、金针菇、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油

做法:

1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡,捞出淋干水分备用。

2、小芹菜洗净切段,红椒切丝。

3、里脊肉切丝,放少许盐、胡椒粉、淀粉、油,再加少许水搅拌均匀腌制一下。

4、锅内放油,然后放蒜片和姜丝爆香,放入腌制好的肉丝翻炒。

5、肉变色后放入芹菜翻炒。

6、放入金针菜翻炒、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可

腊肉炒杏鲍菇

食材:杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。

做 法:

1.腊肉用温水洗净,放入蒸锅蒸20分钟。

2.把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。

3.起油锅,放入葱姜蒜炒出香味。

4.再放入腊肉略炒,烹入黄酒。

5.放入杏鲍菇,加生抽、白糖和适量水,小火翻炒2-3分钟即可出锅

排骨煲

金针菇小炒

食材:金针菇300克,剁椒2勺,肉馅100克,酱油2勺,盐1克

做法:

1.金针菇去根洗净。

2.放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉,再捞出来攥出水分。

3.碗中放入剁椒,酱油,盐搅匀。

4.锅中放油,油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀,至肉馅变色发白。

5.倒入调好的碗汁。炒匀。倒入焯好的金针菇,翻炒匀出锅。

芋头排骨

食材:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

做法:

1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出

蒸华子鱼

主料:华子鱼3条

辅料:油、盐、料酒、花椒、干辣椒、蒸鱼豉油、葱、姜、蒜适量

制作方法:

1、华子鱼洗净去掉腹内脏东西,加入料酒、葱、姜、蒜、少许盐腌制一小时。

2、将鱼放入可进烤箱的容器中,烤箱里的水箱槽要装入多半盒水。选择蒸烤功能,180度烤5分钟,程序开始后,左下角会有蒸汽散出,需要注意避让。

3、将鱼盛入盘中,表面洒上葱丝和干辣椒。

4、锅里倒入油,放入花椒炸香。

5、油加热到九成热,用勺子盛上,浇到鱼身上。

6、最后淋上蒸鱼豉油。

蒜苗炒年糕

用料肉丝随意年糕蒜苗

做法肉丝加酱油,揉匀;加淀粉,上浆;最后加点油,码5-10分钟

年糕用水泡半个小时。锅内起油,油量略大,下肉丝划散。

下年糕,翻炒1分钟,至年糕炒出浅浅的黄色。

下蒜苗,继续翻炒。加酱油、盐、鸡精调味。至蒜苗软塌,出锅。

春笋海带炖老鸭

食材老鸭,春笋,火腿、葱,姜,精盐、绍酒等各适量

做法1、将老鸭宰好、放净,放入沸水锅焯去血污,洗净。

2、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅,加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克,用文火炖4至5小时,拣去粽叶、葱、姜,用精盐调好味即可。

白蒿豆渣饼

食材白蒿、豆渣、面粉、油、葱末、食盐

做法1、将白蒿去根、洗净、切碎;

2、放入面粉、豆渣、葱末、盐用水调成面糊;

3、坐锅,加油,然后再倒入面糊;

4、待两面煎熟就可以出锅了。

香干马兰头

食材马兰头200g、香干1片、胡萝卜1段、香菇2个、芝麻油、盐、糖适量

做法1、香干、胡萝卜、香菇切成丁。

2、锅中水烧开后焯熟捞出。

3、沥干水分,放在碗里备用。

4、马兰头摘去老根,洗净。

5、锅中烧开水,放入洗净的马兰头,焯水后捞出。

6、挤干水分后剁碎。放入之前香干的碗里。依个人口味加入适量盐、糖和麻油,拌匀后即可食用。

红枣疙瘩汤

材料:鲜枣8个、面粉200克、红糖适量。

做法:

1、红枣浸泡10分钟洗净,掰开去掉枣核,加适量水大火煮开后转小火煮12分钟。

2、取适量面粉放入大盆中,加入自来水,注意控制水流,边加边快速搅拌,成偏干的雪花状即可。

3、将面疙瘩拨入红枣汤锅中,边拨边搅拌,煮开约2分钟即可。

葱油杏鲍菇

食材:杏鲍菇、生姜、葱末、小米椒、生抽、蚝油、食用油

做法:

1、杏鲍菇洗净切片;

2、锅中加水,水开后倒入切好的杏鲍菇煮至变软捞出备用;

3、葱、姜、小米椒切碎,倒入碗中;

4、锅内热油,将油淋在酱料上;

5、把杏鲍菇摆成一圈,淋上酱汁即可。

风味黑豆豉炒香干

材料:香干、猪后腿肉、榨菜、黑豆豉、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽

做法:

1、香干洗净,切小方丁,瘦肉剁肉末,榨菜切碎,红辣椒、姜、葱切碎。

2、锅烧热,倒入油,放肉末炒至变色,加红辣椒和姜末炒香。加一大勺黑豆豉和老抽翻炒。

3、倒入香干和榨菜,加盐和鸡精调味,加一点水炒至入味,加糖和葱花拌匀即可。

酱香花蛤

材料:花蛤、大蒜、 葱末、海鲜酱 、 豆豉 、料酒

做法:

1、花蛤用清水泡3小时,洗净,大蒜剁成蒜蓉,葱洗净切葱末。

2、锅烧热,加少许油,放大蒜蓉和豆鼓煸香,放入花蛤翻炒片刻。

3、加一勺海鲜酱、少许料酒和水,煮至收汁,撒葱花炒匀即可。

蒜泥菠菜鸡蛋

材料:菠菜、鸡蛋、木耳、蒜子、盐、味极鲜、麻油

做法:

1、菠菜去根洗净、水发木耳切丝、蒜子切成蒜泥。鸡蛋打散。

2、锅中放清水,分别下菠菜和木耳丝,焯熟捞出。

3、锅中放油,倒入鸡蛋液,煎成蛋皮,然后切丝。

4、菠菜放盘中,倒入蛋皮丝、木耳丝、蒜泥,小半勺盐和适量味极鲜,淋几滴麻油拌匀,即可。

双色土豆泥福袋

原料:100克马铃薯粉、30克培根片、30克三文鱼、1个牛油果、1块西米墨鱼脆片、3朵三色堇花草、1个柠檬、50克椰蓉、50克黄色面包糠、15克芝士粉

调料:

30克香甜沙拉酱、3克盐、20克糖粉、5片威化纸、2袋牛奶、5克黄油

做法:

1、牛奶烧开下土豆粉调匀成糊状。三文鱼切粒、培根切粒、牛油果捣成泥状。

2、平底锅下黄油,炒培根粒、三文鱼粒、牛油果泥至香,再下美国土豆泥、盐炒香放凉备用。

3、用威化纸包成福袋形状,糖粉加柠檬汁调和,刷于福袋褶叶上,入烤箱上下火60度烤4小时。

4、面包糠用平底锅慢火炒酥。将烤好的福袋取出、分别裹上面包糠和椰蓉装盘点缀即可。

土豆火腿焖面

准备好食材:面条200克、土豆1个、火腿肠半根、青豆100克、食盐1勺、生抽2勺。

1、把土豆去皮后切成小方块,火腿切成小方块,青豆清洗干净。

2、在锅里烧热半锅水,把面条放进去烫软后装碗待用(面汤可以盛出来待用),最好在碗里装点冷水,一面面条都黏在一起了。

3、起锅,在锅里倒入适量的油,开小火烧热,把土豆块倒进去翻炒至表面焦黄。

4、把青豆倒进去一起翻炒1分钟。

5、接着把火腿也倒进去一起翻炒均匀。

6、把之前煮面的面汤倒进锅里,然后把面条放进去。

7、放入2勺生抽和1勺食盐,开大火烧沸汤汁后,转小火盖上锅盖焖面。

8、焖至锅中汤汁比较少时,用筷子搅拌下面条,使面条和土豆火腿更入味,汤汁变得比较干时即可准备出锅。

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