当前位置:首页>美食>煮虾只需一个小技巧(煮虾时别直接下锅煮)
发布时间:2025-07-10阅读(0)
大虾一直是我非常喜欢吃的一道美食。今天去菜市场上看到海虾非常的新鲜,肉质也非常饱满,于是就买了一些回来。虾的烧法多种多样,其中我最喜欢的就是最简单的白煮虾。这样虾的营养最大程度地保留,虾的鲜味也最大程度的激发,汤味道也非常好吃。感兴趣的话一起往下面看吧。
一般的虾做法有蒜蓉开片虾,椒盐虾,糖醋虾,油焖大虾等,各种方法有各种方法的美味,但是白煮虾是我认为最大程度能够保留下海虾鲜味的一种做法。尤其是在蘸上一点酱油提鲜。一般大家就是买回来直接趁着虾还活着,新鲜,放进水中直接煮,觉得这样又快又方便。但其实这是有一些错误的,按照我的说法做,虾鲜嫩可口,也不会老。
主要食材 新鲜海虾,盐,酒,凉水,胡椒粉,葱花
操作与过程
第一步:去菜市场上买一些新鲜的海虾回来,我们把虾放水里清洗干净,然后另找一个干净的碗,向其中加入水,放入一些食用盐,搅拌均匀,将海虾放进去浸泡20分钟左右后捞出再冲洗干净备用。如果有时间的也可以虾线挑出,这样口感更加好。其实海虾生活在海里,污染较少,不挑也无影响。
第二步:拿出一口煮锅,加入适量清水,放入一些生姜和葱段去腥,开大火煮沸,把大虾放入锅中,倒入适量料酒,盐,胡椒粉等增加底味。等到虾子开始逐渐变红,虾尾弯曲的时候立即捞出。
第三步:然后把烧熟的,有些烫的虾放入凉水中立即过凉,冷热相交,加在大虾的身上,等到温度完全降到水的温度时,就把大虾捞出摆盘放在一边。然后再调入一些酱油,麻油,这个是最简单的版本,当然也可以搭配自己喜欢吃的料汁。当然夏天的时候,放进冰箱里稍微冰一下也是可以的。
小提示
1.选择新鲜的虾子口感更棒,腥味也不会特别重
2.利用热胀冷缩的原理,虾肉口感升级,也更加容易剥壳
3.这种方法当然适用于其他各种虾子,尽量选择肉肥厚一些的,吃起来更加满足
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