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提到三门

立马就想起小海鲜、青蟹的有么有

蛰伏了一个冬季的味蕾

统统被激发出来了

来来来

小编给你推荐美味时间到！

↓↓↓

缢蛏

这两个字念什么？

想来作为台州人一定不会陌生

必来是张口就来

“yì chēng”

对啦，说的就是三门缢蛏

瞧瞧，我们的来头可不小

三门湾属于内湾海区，四周有大山环抱，风浪小，淤泥沉积厚，含沙量低，海水污染少，自然饵料丰富。可以说，是三门湾得天独厚的海涂环境，造就了三门蛏子的独特美味。

三门螠蛏，壳薄肉嫩，肥壮鲜美，曾多次在浙江省农业博览会上获得荣誉。

2009年7月三门缢蛏通过了中国绿色食品发展中心的认证，被认定为绿色食品A级产品。

2010年“三门缢蛏”被国家工商总局商标局核准为地理标志证明商标。

《三门县志》有载：“蛏，蚌属，以田种之谓蛏田，形狭而长如中指。在三门，蛏子用方言称做‘青’，因其肉肥而味鲜，是老百姓过年过节餐桌上常见的菜肴。”

还有专门写给它的诗哦——《西施舌》

西施舌本尚留香

海客偏能数数尝

不在若耶溪上去

惭将颜色对吴五

不但好吃还有医用价值

中医更认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品；蛏子中的锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

蛏子怎么烧好吃？

台州人吃海鲜，讲究个应季时令，什么季节吃什么海鲜，很有一番说头。冬至过后到清明前后，蛏肉肥嫩饱满，味道最佳。而且蛏子的食法很简单，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。当然，像铁板盐焗、黄酒清蒸、葱蒜爆炒等做法必然更有一番风味。

蒜蓉粉丝蒸蛏子

辣酱爆蛏子

凉拌蛏子

盐焗蛏子

铁板蛏子

蛏子怎么挑选？

●看蛏子的外壳是否干净。干净外壳的蛏子更好些，这样的蛏子泥沙少。

●外壳金黄色的蛏子新鲜又好吃。

●蛏子最好买活的。买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子，看它能不能自由伸缩，是否活动，活的新鲜。死的最好不要吃。

●买蛏子时要看看蛏子是否饱满。看蛏子肉，用手摸也可以，买的时候要挑肉饱满的，这种的好吃。

●拿起蛏子闻一下，看蛏子是否有海味。如果有一股海味，那就说明这个蛏子是新鲜的，如果没有，那就是放了一段时间的了，最好不要买。

三月，要去三门吃蛏子喽

小编：周颖

责编：吴敏东

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