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红烧牛肉面的正宗做法和配方红烧牛肉面家常做法

发布时间:2025-07-10阅读(2)

导读昨日刚过了霜降,霜降是秋季的最后一个节气,霜降过后就是立冬了,也预示着秋季接近尾声,冬季马上就要来临了。霜降过后今天的温度就骤然下降,天气越来越冷。为了迎接....

昨日刚过了霜降,霜降是秋季的最后一个节气,霜降过后就是立冬了,也预示着秋季接近尾声,冬季马上就要来临了。霜降过后今天的温度就骤然下降,天气越来越冷。为了迎接冬天的到来,除了要准备过冬的衣物,饮食上也要做一些调整,多吃一些耐寒的食物,例如像牛羊肉等高蛋白的食物,提高免疫力,为身体打一个坚实的基础。

今天降温,聪聪给家人做了可以暖身的红烧牛肉面,牛肉是可以耐寒的食物,在冬季多吃牛肉,可以补充蛋白质和多种维生素。寒冷的天气,从外面回到家,能吃上一碗热气腾腾的牛肉面,连汤带面一起吃完,瞬间驱散所有的寒气。

红烧牛肉面做法?

一提起红烧牛肉面,人们最先想到的就是方便面,但是方便面中没有大块的牛肉。当然你还可以去加州牛肉面吃,但是肉却只有表面的几块,想要吃过瘾很难。想解决这些困扰很简单,只要你学会自己做红烧牛肉面,一斤牛肉四十多块钱,全家人管够吃上一顿,比外面二十多块钱一碗的实惠多了,下面看看具体制作方法吧。

【食材准备】

牛肋条1斤,面条1斤,胡萝卜1根,油菜2棵,葱1根,蒜适量,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,盐1勺,白糖或冰糖1勺,五香粉适量,黑胡椒粉适量。

【操作步骤】

步骤一:把牛肉切成块备用,块的大小根据个人喜好2~3厘米就可以,切好的牛肉块放入清水中浸泡去一下血水。葱切成段,姜切片备用。?

步骤二:锅中加入清水煮沸腾,加入1勺盐?,适量料酒,把牛肉放入沸水中焯烫一下。焯烫1分钟断生就可以,不要时间太长,否则牛肉就不容易炖软烂了。

步骤三:炒锅中倒入少量油烧热,加入葱和蒜片翻炒出香味。?

步骤四:把焯烫好的牛肉放入锅中翻炒?,炒至表面微微变黄。

步骤五:加入?1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,1勺盐,1勺白糖或冰糖,适量五香粉,适量黑胡椒粉,翻炒至牛肉上色。

步骤六:加入清水没过牛肉,开大火把牛肉汤烧开,然后连汤带肉一起倒入高压锅中炖40分钟左右。如果没有高压锅就多添一些汤,文火炖一个半小时左右,具体时间要看选的牛肉是哪个部位,容易煮软的就缩短一些时间。?

步骤七:牛肉汤快炖好的时候,另起一个锅加入清水烧开,把面条放入水中煮熟,然后盛出控干水分备用。

步骤八:用开水烫一点胡萝卜片和油菜备用。也可以选任何喜欢吃的青菜来搭配。

牛肉汤做好了,把面条先盛入大碗中,淋入牛肉汤,表面摆上牛肉块和配菜,汤汁浓郁,牛肉又香又软,热乎乎的一大碗,大口吃肉,大口吃面,大口喝汤,特别过瘾。做牛肉面很简单,不用额外炒很多菜,全家人端着大碗一起吃,温暖又满足。

【小贴士】

1、牛肉尽量选肥瘦相间的,纯瘦的牛肉做出来会有点柴,筋多的牛肉很软嫩。

2、牛肉焯烫时间不宜过长,在炖牛肉的时候汤汁要一次性加够,不要中间加水,尤其是凉水,会让牛肉变紧,不容易炖软烂。

3、调料的量仅供参考,咸度要根据牛肉的汤量适当增减。

4、面条煮完之后不能直接捞入面碗中,一定要控干水分,面条上若是有水,牛肉汤会变淡。

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