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牛肉清凉吃法夏天牛肉的简约

发布时间:2025-07-10阅读(1)

导读炎炎夏日,骄阳似火,室内外温度都不低,厨房里动一动就一身汗,想做一道解馋的“硬菜”费时费力,如何能做出来简单又可口的家常菜才是夏季最实用的。分享一道解馋美味....

炎炎夏日,骄阳似火,室内外温度都不低,厨房里动一动就一身汗,想做一道解馋的“硬菜”费时费力,如何能做出来简单又可口的家常菜才是夏季最实用的。分享一道解馋美味牛肉做法,不需要什么厨艺,只需要几分钟的时间,一盘鲜嫩可口,滋味浓郁的牛肉就能端上桌子享用,味道也是人人夸。

小知识:牛肉热量低、营养高,含有丰富的蛋白质,氨基酸,以及铁、钙、锌等多种微量元素,有益于我们人体补充能量,适合在夏季食用,而且牛肉没有猪肉的油腻,也没有羊肉的燥热,有“肉中骄子”的美誉,对于嘴馋又怕胖的朋友们来说,夏天多吃点牛肉再合适不过了。

【汆水牛肉】

所需食材:牛肉里脊一块,香菜1小把,小米椒5根,线椒2根,大蒜1头。

1、买回来的新鲜牛肉,先放在冰箱里冷冻半个小时,这样切的时候比较方便,牛肉切成薄一点的片,香菜洗净切成段,小米椒和线椒切圈,大蒜切末备用。

小贴士:横切牛肉竖切猪,牛肉的纤维组织较粗,在切的时候要横着纤维的纹路切,否则烧熟后的牛肉就会塞牙、肉质柴还嚼不烂。

2、腌牛肉,碗中加入切好的牛肉,1勺料酒去腥,2勺生抽、半勺白糖提鲜,半勺老抽上色,少许盐调味,抓拌均匀后加入1勺淀粉,再次揉抓1分钟,最后封油腌制15分钟。

3、煮牛肉,很多人到这一步总是将牛肉煮“老”了,牛肉片不要冷水下锅,也不要开水下锅,待锅里的水开始冒小泡泡时(水未开时),放入牛肉片,待水开后捞出即可。

小贴士:煮牛肉时间要控制好,牛肉易熟,冷水下锅后煮至沸腾牛肉就煮“老”了,而开水下锅,牛肉表面的肌肉纤维受热后会剧烈收缩,牛肉就会失水而变得干涩,因此最好待水冒泡快沸腾时,放入牛肉为佳。

4、煮好的牛肉片中加入蒜末,辣椒粉、白芝麻,热油浇香后用筷子搅拌均匀。

5、调味,牛肉中加入1勺生抽,1勺蚝油,1小勺香醋,1勺白糖,小米椒,线椒和香菜,搅拌均匀即可,一盘解馋又爽口的香菜拌牛肉就做好了。

——老井说——

不少人认为夏季炎热,最适合吃些凉爽的东西,降暑又痛快,但在夏季吃多了寒食,到了秋冬季节,脾胃就会失于温煦,影响身体健康,尤其是中老年人,到了夏季还是要适合吃些温性的食材,无论什么时候我们的身体都是“喜暖不喜寒”的,夏季虽热,但为了我们的身体健康,也不要过分贪“凉”。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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