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炒香菇到底要不要焯水炒香菇前要不要焯水

发布时间:2025-07-10阅读(3)

导读炒香菇前要不要焯水?方法对了,味道浓郁鲜美,营养不流失!香菇是我们爱吃的菌类,它价格适中,普通家庭都吃得起,也被称为平民菌类。香菇还是是一年四季都可以吃的美....

炒香菇前要不要焯水?方法对了,味道浓郁鲜美,营养不流失!香菇是我们爱吃的菌类,它价格适中,普通家庭都吃得起,也被称为平民菌类。香菇还是是一年四季都可以吃的美味佳肴,享有“素中之肉”之称。香菇的蛋白质含量很高,由18种氨基酸组成,其中有7种是人体必需氨基酸,除此之外,还含有丰富的维生素、矿物质及多种生理活性物质。香菇含有的多糖具有提高机体免疫力、抗病毒、抗衰老等功效。香菇所含的纤维素能促进胃肠蠕动,防止便秘,减少肠道对胆固醇的吸收。它还具有益气补虚、健脾胃、活血的功效。

香菇分为干香菇和鲜香菇,干香菇贮存时间长,味道更香,营养价值更高,不过食用前需要提前浸泡,有些人嫌麻烦,会选择用鲜香菇。但鲜香菇炒前要不要焯水,是很多人疑惑的,我给大家的建议是需要,只要方法对了,炒出来的香菇味道浓郁鲜美,营养也不流失。

鲜香菇焯水时加些食盐,可以去除香菇的异味,还能将杂质排出。当然香菇的制作方法很多,可以和青菜一起炒,也可以与肉类一起炖,这些都可以根据个人口味随意搭配。春天常吃的当然还是香菇炒油菜了,它清淡有营养,炒一盘只需要几分钟,简单又易做。

香菇炒油菜

所需材料:油菜300克,鲜香菇150克,蚝油2勺,生抽1勺,花生油20克,盐2克,葱1段,姜1片

具体做法:

第一步,油菜去根部和外面的黄叶,洗干净备用;

第二步,鲜香菇去根部洗干净,切成薄片;

第三步,葱切葱花,姜切细丝;

第四步,锅中倒入水,撒上少许盐,把香菇倒入汆烫变软后捞出沥水;

第五步,另起一锅,倒入花生油,把葱花姜丝倒入翻炒出香味;

第六步,把香菇片倒入翻炒均匀;

第七步,倒入油菜翻炒变色;

第八步,倒入蚝油和生抽翻炒入味,再撒上盐调味后即可出锅。

注意事项:

焯水时加些盐可以去除香菇的异味,还能将杂质排出;

油菜特别鲜嫩,不要炒时间太长,翻炒变色后就可以;

蚝油和生抽中已经含有盐分,盐的用量可以根据个人口感适量减少。

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