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毛氏家红烧肉的做法毛氏红烧肉红烧肉

发布时间:2025-07-10阅读(0)

导读毛氏红烧肉的由来毛爷爷爱吃红烧肉只是中国人都知道的,据说在抗战期间,每逢大型战役期间,需要连续工作几个昼夜,工作人员都会想办法给毛主席搞一碗红烧肉,每次他都....毛氏红烧肉的由来

毛爷爷爱吃红烧肉只是中国人都知道的,据说在抗战期间,每逢大型战役期间,需要连续工作几个昼夜,工作人员都会想办法给毛主席搞一碗红烧肉,每次他都吃的津津有味,大家都开玩笑说:主席吃了红烧肉,指挥打仗就没油不胜利的!红烧肉是毛主席宴会上的八大名菜之一,所以呀这红烧肉又称毛氏红烧肉,是毛主席宴会上的八大名菜之一,也是湘菜系列独树一帜的主打产品,直至今日依然受到大家的喜爱。

做法

【第一步】原材料

1、五花肉、油菜、桂皮、八角、葱、姜、蒜、朝天椒

2、盐、鸡精、白糖、老抽、料酒、水淀粉

【第二步】食材处理

1、五花肉切块切块(麻将大小即可)

2、五花肉入锅汆熟后捞出

3、姜切片、蒜去尾、油菜洗净焯水

【第三步】做法演示

1、熬糖色,锅中放入少许水,加入一些油(油、水各半就可)放入白糖,中小火熬制枣红色,然后加入少许热水,注意:一定要是热水,还要快点倒,不然很容易溅到身上,造成烫伤。

2、倒入五花肉,让肉充分挂上糖色。

3、加入蒜、葱、姜、八角、桂皮、朝天椒进行翻炒。

4、加入适量清水、料酒,加盖焖煮至五花肉熟透。

5、加入老抽进行调色。

6、勾芡分三次,调制汤汁浓稠。

7、放入盐、鸡精,盐要最后放,这样肉熟得快,还可以很好地把握放盐的量。

8、将焯好的油菜摆放在盘中,把五花肉摆上,最后把汤汁浇在上面,既好看又好吃。

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