导读#唤醒好春光#好雨知时节，当春乃发生！春天不仅是个姹紫嫣红、莺飞草长的季节，更是个令人垂涎欲滴、大饱口福的季节。香椿、荠菜、马齿笕、蕨菜、芦笋、水芹菜……在....

#唤醒好春光# 好雨知时节，当春乃发生！春天不仅是个姹紫嫣红、莺飞草长的季节，更是个令人垂涎欲滴、大饱口福的季节。

香椿、荠菜、马齿笕、蕨菜、芦笋、水芹菜……在春风的吹拂下，这些水灵灵的野菜在悄然生长着……

长沙的三月、四月正是吃野菜的最佳季节，许多人吃野菜只是为了尝鲜，却不了解吃野菜也有大大的好处！

今天湘妹陀就为大家整理出了一份“长沙春季野菜食谱”！一起来尝尝鲜吧！还有烹调方法和采摘地点推荐哟！

1、香椿

长沙人的春天美食怎么离得了香椿？香椿含有大量维C、维E，还含有蛋白质、磷、铁等。说起炒鸡蛋，香椿就是长沙人餐桌上经常能见到的，它被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，而且看起来辨识度也很高呢。

食用烹调：熟食宜炒蛋，生食宜沸水烫后，盐渍拌上芝麻油、酱油、黄醋成凉拌菜。香椿拌豆腐，异香突出。

长沙香椿采摘地：长沙周边山中均可采摘到，望城区黑麋峰、浏阳大围山、宁乡东鹜山等。

2、荠菜

民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。荠菜又名地菜，是长沙最常见的野菜品种之一，含有大量的维生素和微量元素。现在长沙周边乡下可以说遍地是地菜。春季的荠菜口感鲜嫩，无论是做馅料，还是单独食用都是非常不错的。

食用烹调：三月三，地菜子煮鸡蛋”，地菜与民俗节日“三月三”紧连，千百年来一直流传长沙。

长沙荠菜采摘地：荠菜是长沙最常见的野菜品种之一，现在长沙周边乡下可以说遍地是地菜。

3、马齿苋

据说这是长沙人最喜欢吃的野菜了！马齿笕又叫长寿菜，它也富含维生素、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙等。不过马齿苋性偏寒，孕妇最好不要吃马齿苋哦。

食用烹调：凉拌马齿苋、蒜香马齿苋、马齿苋扣肉都是长沙家庭口味菜。

长沙马齿笕采摘地：有野草的地方就有马齿苋，长沙众多农家乐周边最为方便。

4、蕨菜

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，是一种野生菜，号称“山菜之王”。蕨菜营养价值比较高，富含人体需要的多种维生素，其食用方法也很简单，只需经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。

食用烹调：宜与肉类或动物油一同煸炒或红烧，风味柔软、细滑可口。

长沙蕨菜采摘地：长沙周边山间均有采摘，光明村的后山上、大围山山头、望城区铜官窑、湖南涉外经济学院内的小山坡上比较多。

5、芦笋

芦笋，在国际市场上被称为“蔬菜之王”，具有低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的特点，营养价值很高。而且，芦笋也比较好伺候，煎、炒、烹、煮，随便做做都很好吃。

食用烹调：芦笋可以凉拌着吃，味道很原始，也可以炒着吃 ，常见搭配芦笋鸡块、芦笋炒虾、芦笋花菜

长沙芦笋采摘地：湘江等河边都能找到，岳麓山脚也有采摘。

6、水芹菜

水芹菜也叫野芹菜。水芹菜的各种维生素、矿物质含量都特别高。而且嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌，也可直接清炒。水芹菜多为野生，长于山间溪畔、平地沟旁或菜园水圳旁，适应于水湿环境。

食用烹调：切段，加辣椒煸炒，也可随同鱼虾食用，味极香美。

长沙水芹菜采摘地：长沙周边农庄或是有小河、小溪的地方，常见成片的水芹菜生长，长沙园林生态园、湘江边新开铺往南有大片。

长沙野菜吃法也有讲究：野菜三不吃

【1】不常见的野菜不摘食

【2】马路边的野菜不摘食

【3】废水废气排放口附近的野菜不摘用

春光正好，拿起小铁锹，挎上小菜篮，出发去采摘野菜吧！此外，疫情期间出门一定记得戴好口罩，做好个人防护措施！

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