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香辣牛杂怎么样做才好吃香辣牛杂怎么做才好吃

发布时间:2025-07-10阅读(0)

导读牛杂,又称“牛杂碎”,是牛内脏的统称,是发源于老西关地区的一道传统美食。牛杂由于其蛋白质较高,营养丰富,且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品。调味品是....

牛杂,又称“牛杂碎”,是牛内脏的统称,是发源于老西关地区的一道传统美食。牛杂由于其蛋白质较高,营养丰富,且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品。调味品是比较多的,要做成香辣的感觉,干辣椒和火锅底料是不能少的。

香辣牛杂煲

用料:

牛肝、牛肺、牛心、牛肚、牛肉、牛肉丸、白水豆腐一块、火锅底料1/4包、料酒2勺、蚝油1勺、生抽半勺、白胡椒粉半勺、白糖3克、洋葱半个、生姜1块、大蒜6瓣、花椒粒20粒、香叶3片、干辣椒3个。

做法步骤:

1.买的是这种半成品的牛杂,有牛肺、牛肝、牛肚、牛心,还有一点羊肠。

牛杂

2.又加了一点牛肉,为了让牛肉嫩滑一些,用生姜、蚝油、料酒、盐腌制了一会,又放了一点生粉,将牛肉抓匀。

牛肉加入生粉抓匀

3.喜欢吃牛肉丸的,也可以买点放进去一起煮。

加入牛肉丸

4.将这些食材放入锅里,加入清水,放入料酒、洋葱、生姜,焯水去腥去异味。

加入佐料去腥

5.水烧开了,上面一层浮沫和杂质,这些都是腥味的源头,一定要清除掉哦。

捞掉浮沫

6.将牛杂捞出,用热水冲洗干净,如果用冷水的话,食材会忽冷忽热,影响口感。

7.洋葱切块,生姜切片,大蒜轻拍一下留着备用。

8.锅里放油,放入洋葱、姜、蒜、火锅底料、香叶、花椒粒、干辣椒,小火炒香。

9.加入料酒继续翻炒。

10.将准备好的牛杂倒进锅里进行翻炒,让其裹满油汁。

11.加入蚝油、白糖、白胡椒粉、生抽翻炒,色泽就出来了。

12.加入热水,盖上锅盖,中小火焖20分钟左右。

13.期间我还放了一些白水豆腐,喜欢吃的朋友可以买块放进去一起煮哦,味道极好。

14.20分钟后,豆腐入味了,牛杂成熟了,香味也飘出来啦,放入蒜苗,关火出锅,看着满满的食欲感。

15.色泽诱人、味道香辣,香气四溢。

16.牛肚筋道爽口。

17.牛肉香辣过瘾。

18.牛肉丸Q弹鲜美。

19.有木有流口水呢,简单、好吃、下饭喔~。

牛肚的营养功效:

有补虚、益脾胃的作用;治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。牛肚,味甘、性温;归脾、胃经。补虚赢;健脾胃。主病后虚赢;气血不足;消渴;风眩;水肿。

技巧总结:

1.炒香料的时候一定要小火哦,糊了就会有点苦,影响口感。

2.中小火焖的时间可以适当延长15-20分钟,想吃炖的烂点,可以延长焖的时间。

3.我加了白水豆腐,你们可以放入萝卜一起炖哦,或者其他的也行哦。

好了,今天的美食菜谱就分享到这里,喜欢我就请点个赞关注我吧。如果您有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢您的阅读,我们下期再见。

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