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立夏必吃的传统美食立夏美食之草头饼

发布时间:2025-07-10阅读(2)

导读立夏将至,又到吃草头饼的时候了。每每这个时候,我家就会经常收到对面阿姨的草头饼。这不刚刚又看到阿姨从外面摘了一大筐绿油油的草头,学名貌似叫石灰菜。阿姨将新鲜....

立夏将至,又到吃草头饼的时候了。每每这个时候,我家就会经常收到对面阿姨的草头饼。这不刚刚又看到阿姨从外面摘了一大筐绿油油的草头,学名貌似叫石灰菜。

阿姨将新鲜草头择洗干净,锅里烧开水,放一点点盐,草头放入沸水中焯一下。草头取出用冷水冲一下,挤干水分切碎放入碗中,撒上适量盐和味精,菜油烧烫之后浇入碗中拌匀。

糯米粉用温水和成团,盖上湿布稍微醒10分钟左右。再将糯米分成50克左右一个,包入赤豆沙。上蒸笼蒸15分钟,香香糯糯的草头饼出来了。(也可以做成团子油煎)如下图。

刚出笼的草头饼有野菜的独特香味,不苦,甜度刚好。难怪阿姨说去菜场很好卖的,两个小时抢光光。倘若你来苏州看到这样的立夏饼,可以尝尝。

(注:苏州的草头饼做法其实还有好几种,里面草头也有用其他野菜替代的,比如金花茶,紫云英)

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