<span class="answer">导读</span>家人特别爱吃鸭肉，它可是一道下酒好菜，卤熟了香辣可口，风味十足，尤其是武汉的鸭头熟食，当年我是没少吃，尤其最爱麻辣鸭头，吃多了都上瘾，直到有人告诉我真相，我....<p>家人特别爱吃鸭肉，它可是一道下酒好菜，卤熟了香辣可口，风味十足，尤其是武汉的鸭头熟食，当年我是没少吃，尤其最爱麻辣鸭头，吃多了都上瘾，直到有人告诉我真相，我才知道，外面的鸭头到底有多脏，鸭头因为生长环境的原因，导致鸭头很脏，里面可能有鼻涕，瘀血，沥青，这些东西在饭店，人家不可能给你把鸭头洗那么干净的，耽误时间又费事，都是清洗表面而已，有的就拿盐水泡一泡拉倒，鸭头看似光鲜，其实吃起来很脏，还有鸭头的腥味很重，要把鸭头变成美味，一定要掌握正确的做法才行，今天把一套洗鸭头的流程，分享给大家。</p><p><img alt="清洗鸭头时为什么要放盐（清洗鸭头时有人加盐）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0dafeec771134f6ea07efaae2d04b975.jpg"/></p><p><strong>鸭头如何清洁？一定要注意这3个部分！</strong></p><p><strong>1、鸭鼻孔</strong></p><p>鼻孔里面非常脏，这与它的生活习性有关，一定记得捅一捅。</p><p><strong>2、鸭残血</strong></p><p>鸭子宰杀以后有很多残血，一部分在外，一部分在内，在外的容易浸泡干净，在内的就是淤血了。</p><p><strong>3、鸭毛</strong></p><p>眼睫毛用烧的方式可以烧干净，以及鸭头其他地方的鸭毛，如果处理不干净，会有腥味。</p><p><img alt="清洗鸭头时为什么要放盐（清洗鸭头时有人加盐）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a74cf9b1c9484ea1b4347631836b4115.jpg"/></p><p>鸭头里为什么会有沥青？这个问题牵扯到屠宰场，有些不法商贩，为了拔毛方便，便会使用沥青拔毛，将熔化了的沥青，涂在禽畜身上，鸭毛便会轻易掉落，所以在购买和食用鸭头的时候，一定要仔细看清楚。</p><strong>清洗鸭头</strong><p>材料：盐水、面粉</p><hr/><p>1、准备5只鸭头，沿着鸭子嘴，用刀把它分成上下两半，如图所示，找到一个盆中，把鸭头放进里面，用清水浸泡一个小时。</p><p><img alt="清洗鸭头时为什么要放盐（清洗鸭头时有人加盐）(3)" src="/static/upload/image/20231217/dccd42626754441a84114cb4adcc509f.jpg"/></p><p>2、等时间到了， 倒出多余的清水，只保留鸭头，抓上一把普通面粉，再次加水，水量超过鸭头即可，和成面粉水。</p><p><img alt="清洗鸭头时为什么要放盐（清洗鸭头时有人加盐）(4)" src="/static/upload/image/20231217/72699abacd9d47f39014d4a777497302.jpg"/></p><p>3、加了面粉的清水，有很多作用，它能吸附鸭头表面的脏东西，让它变得更干净，面粉水对蘑菇、西兰花有同样的效果。</p><p><img alt="清洗鸭头时为什么要放盐（清洗鸭头时有人加盐）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6ee2b534f4734176b4fa9cd5ea453c47.jpg"/></p><p>4、接下来准备一根筷子，把鸭头鼻孔那里剪通，用筷子捅进去，把里面的鼻涕、脏东西捅出来，没有沥青更好，有沥青也能一并捅出来。</p><p><img alt="清洗鸭头时为什么要放盐（清洗鸭头时有人加盐）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0ab19ab9df7e4ebead98455bf2b4cc9b.jpg"/></p><p>5、劈开的鸭头里面，含有不少淤血，必须清洗干净，连同气管中的鼻涕，更要清洗干净，都是生长期间长久积累的。</p><p><img alt="清洗鸭头时为什么要放盐（清洗鸭头时有人加盐）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b3708a6a10174726a5b2cd5a7deb9c26.jpg"/></p><p>6、此时鸭头表面还有鸭毛，把上下的毛都顺便拔拔，清洗完毕后，再用清水淘一遍，然后放入两大勺盐，里里外外都搓干净。</p><p><img alt="清洗鸭头时为什么要放盐（清洗鸭头时有人加盐）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d258fd6be5cc44378dd1ab4582f5db54.jpg"/></p><p>6、搓洗完毕，再用清水冲洗两遍，此时的鸭头才算干净，等到烹饪的时候，才能放心食用，大家在外面买的鸭头，因为需求量大，几乎很少这样清洗。</p><p><img alt="清洗鸭头时为什么要放盐（清洗鸭头时有人加盐）(9)" src="/static/upload/image/20231217/ff63e2b24aca41729b1469cec4eee501.jpg"/></p><strong>技巧总结</strong><p>1、鸭鼻孔有脏东西，鸭脑袋有淤血，如果是自己吃，这两点必须清洗到位。</p><p>2、全部清洗干净，再用料酒焯水即可，这样才能放心吃。</p><p><strong>禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！