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清洗鸭头时为什么要放盐(清洗鸭头时有人加盐)

发布时间:2023-12-17阅读(11)

<span class="answer">导读</span>家人特别爱吃鸭肉,它可是一道下酒好菜,卤熟了香辣可口,风味十足,尤其是武汉的鸭头熟食,当年我是没少吃,尤其最爱麻辣鸭头,吃多了都上瘾,直到有人告诉我真相,我....<p>家人特别爱吃鸭肉,它可是一道下酒好菜,卤熟了香辣可口,风味十足,尤其是武汉的鸭头熟食,当年我是没少吃,尤其最爱麻辣鸭头,吃多了都上瘾,直到有人告诉我真相,我才知道,外面的鸭头到底有多脏,鸭头因为生长环境的原因,导致鸭头很脏,里面可能有鼻涕,瘀血,沥青,这些东西在饭店,人家不可能给你把鸭头洗那么干净的,耽误时间又费事,都是清洗表面而已,有的就拿盐水泡一泡拉倒,鸭头看似光鲜,其实吃起来很脏,还有鸭头的腥味很重,要把鸭头变成美味,一定要掌握正确的做法才行,今天把一套洗鸭头的流程,分享给大家。</p><p><img alt="清洗鸭头时为什么要放盐(清洗鸭头时有人加盐)(1)" src="/static/upload/image/20231217/0dafeec771134f6ea07efaae2d04b975.jpg"/></p><p><strong>鸭头如何清洁?一定要注意这3个部分!</strong></p><p><strong>1、鸭鼻孔</strong></p><p>鼻孔里面非常脏,这与它的生活习性有关,一定记得捅一捅。</p><p><strong>2、鸭残血</strong></p><p>鸭子宰杀以后有很多残血,一部分在外,一部分在内,在外的容易浸泡干净,在内的就是淤血了。</p><p><strong>3、鸭毛</strong></p><p>眼睫毛用烧的方式可以烧干净,以及鸭头其他地方的鸭毛,如果处理不干净,会有腥味。</p><p><img alt="清洗鸭头时为什么要放盐(清洗鸭头时有人加盐)(2)" src="/static/upload/image/20231217/a74cf9b1c9484ea1b4347631836b4115.jpg"/></p><p>鸭头里为什么会有沥青?这个问题牵扯到屠宰场,有些不法商贩,为了拔毛方便,便会使用沥青拔毛,将熔化了的沥青,涂在禽畜身上,鸭毛便会轻易掉落,所以在购买和食用鸭头的时候,一定要仔细看清楚。</p><strong>清洗鸭头</strong><p>材料:盐水、面粉</p><hr/><p>1、准备5只鸭头,沿着鸭子嘴,用刀把它分成上下两半,如图所示,找到一个盆中,把鸭头放进里面,用清水浸泡一个小时。</p><p><img alt="清洗鸭头时为什么要放盐(清洗鸭头时有人加盐)(3)" src="/static/upload/image/20231217/dccd42626754441a84114cb4adcc509f.jpg"/></p><p>2、等时间到了, 倒出多余的清水,只保留鸭头,抓上一把普通面粉,再次加水,水量超过鸭头即可,和成面粉水。</p><p><img alt="清洗鸭头时为什么要放盐(清洗鸭头时有人加盐)(4)" src="/static/upload/image/20231217/72699abacd9d47f39014d4a777497302.jpg"/></p><p>3、加了面粉的清水,有很多作用,它能吸附鸭头表面的脏东西,让它变得更干净,面粉水对蘑菇、西兰花有同样的效果。</p><p><img alt="清洗鸭头时为什么要放盐(清洗鸭头时有人加盐)(5)" src="/static/upload/image/20231217/6ee2b534f4734176b4fa9cd5ea453c47.jpg"/></p><p>4、接下来准备一根筷子,把鸭头鼻孔那里剪通,用筷子捅进去,把里面的鼻涕、脏东西捅出来,没有沥青更好,有沥青也能一并捅出来。</p><p><img alt="清洗鸭头时为什么要放盐(清洗鸭头时有人加盐)(6)" src="/static/upload/image/20231217/0ab19ab9df7e4ebead98455bf2b4cc9b.jpg"/></p><p>5、劈开的鸭头里面,含有不少淤血,必须清洗干净,连同气管中的鼻涕,更要清洗干净,都是生长期间长久积累的。</p><p><img alt="清洗鸭头时为什么要放盐(清洗鸭头时有人加盐)(7)" src="/static/upload/image/20231217/b3708a6a10174726a5b2cd5a7deb9c26.jpg"/></p><p>6、此时鸭头表面还有鸭毛,把上下的毛都顺便拔拔,清洗完毕后,再用清水淘一遍,然后放入两大勺盐,里里外外都搓干净。</p><p><img alt="清洗鸭头时为什么要放盐(清洗鸭头时有人加盐)(8)" src="/static/upload/image/20231217/d258fd6be5cc44378dd1ab4582f5db54.jpg"/></p><p>6、搓洗完毕,再用清水冲洗两遍,此时的鸭头才算干净,等到烹饪的时候,才能放心食用,大家在外面买的鸭头,因为需求量大,几乎很少这样清洗。</p><p><img alt="清洗鸭头时为什么要放盐(清洗鸭头时有人加盐)(9)" src="/static/upload/image/20231217/ff63e2b24aca41729b1469cec4eee501.jpg"/></p><strong>技巧总结</strong><p>1、鸭鼻孔有脏东西,鸭脑袋有淤血,如果是自己吃,这两点必须清洗到位。</p><p>2、全部清洗干净,再用料酒焯水即可,这样才能放心吃。</p><p><strong>禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。</strong></p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!

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