<span class="answer">导读</span>大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。青椒炒肉丝是一道简单美味的家常菜，以青椒和猪肉为主要食材，配上食盐，料酒等调料....<p><strong>大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。</strong></p><p>青椒炒肉丝是一道简单美味的家常菜，以青椒和猪肉为主要食材，配上食盐，料酒等调料制作而成，这道菜要想做的好吃，关键是肉丝要炒得嫩滑可口，秘诀全在这里。</p><p>今天就给大家分享青椒炒肉丝的详细做法，喜欢美食的朋友可以参考我们的做法，在家亲自做一道美味的菜肴。</p><p><img alt="饭店里做的青椒肉丝为什么好吃（饭店的青椒肉丝为啥好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/584fd72f50f944a6b157ec36453ac13b.jpg"/></p><p>首先准备猪瘦肉半斤左右，先用刀片成薄片，再改刀切成细丝，放入盆中。</p><p><img alt="饭店里做的青椒肉丝为什么好吃（饭店的青椒肉丝为啥好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/62f5035922fe40bf96dbca4872dacab0.jpg"/></p><p>下面我们开始腌制一下肉丝，盆里加入<strong>食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒5克</strong>。加入胡椒粉和料酒可以减少猪肉的腥味，再加入<strong>老抽2克</strong>上一下底色，用手抓匀，打上劲。</p><p><img alt="饭店里做的青椒肉丝为什么好吃（饭店的青椒肉丝为啥好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/240ac5eff46943b0a7c8687c980464d3.jpg"/></p><p>再打入一个鸡蛋清，用手搅匀，加入蛋清可以使肉丝色泽好看，口感更好。</p><p><img alt="饭店里做的青椒肉丝为什么好吃（饭店的青椒肉丝为啥好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f75cf12a713f4fcea5a1cfec92af2359.jpg"/></p><p>加入<strong>玉米淀粉10克</strong>，连续搅拌，使肉丝均匀的裹上干淀粉。加入淀粉，是为了锁住肉丝里面的水分，吃起来口感软嫩筋道，滑油以后更加鲜嫩。</p><p><img alt="饭店里做的青椒肉丝为什么好吃（饭店的青椒肉丝为啥好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f2fe48bb6638450bab5eb07b70acb90b.jpg"/></p><p>最后再淋上少许植物油拌匀，这样可以避免在滑油的过程中肉丝粘连。然后放在一边腌制5分钟，让肉丝充分的吸收到调料，使其更加入味。</p><p><img alt="饭店里做的青椒肉丝为什么好吃（饭店的青椒肉丝为啥好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4dc5d61ad03f4f7fb7d07236c832b803.jpg"/></p><p>准备青椒三个，去掉根部，切成两段，去掉内瓤，再切成细丝放入盘中。</p><p><img alt="饭店里做的青椒肉丝为什么好吃（饭店的青椒肉丝为啥好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c4e70a6b6507429fa761639843328099.jpg"/></p><p>下面我们切一些配料：大葱一段，切成马蹄块，生姜切成姜片，一起放入料碗中，红干椒两个切成段，和葱姜放在一起。</p><p><img alt="饭店里做的青椒肉丝为什么好吃（饭店的青椒肉丝为啥好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/fd42e5af96e445bf8078c76d052bd334.jpg"/></p><p>等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。</p><p>炒锅烧热，添入食用油，凉油滑锅后倒出，再添入两勺凉油，这一步的目的是热锅凉油，食材不容易粘锅。</p><p><img alt="饭店里做的青椒肉丝为什么好吃（饭店的青椒肉丝为啥好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/732a5293a477455ca7b173acd18e530f.jpg"/></p><p>油温烧至4成热时，也就是微微冒烟时，下入腌好的肉丝，用勺子搅拌打散，滑油30秒后，倒出控油。</p><p><img alt="饭店里做的青椒肉丝为什么好吃（饭店的青椒肉丝为啥好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/58af2da190864cc19c9a43217d9d4389.jpg"/></p><p><strong>小知识：肉丝在滑油的时候，油温不宜过高，避免肉丝滑老，四成油温就可以了。</strong></p><p>锅内留少许底油，倒入葱姜和红干椒爆香，下入切好的青椒丝，开大火快速翻炒片刻，倒入肉丝继续翻炒几下。</p><p><img alt="饭店里做的青椒肉丝为什么好吃（饭店的青椒肉丝为啥好吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/ab8331a725524e1c86e4c3227637c45b.jpg"/></p><p>下面开始调味：加入<strong>食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克</strong>，再从锅边淋入少许料酒，继续翻炒半分钟，就可以关火起锅装盘食用了。</p><p><img alt="饭店里做的青椒肉丝为什么好吃（饭店的青椒肉丝为啥好吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/89425c96d9d5449699acb884198f8433.jpg"/></p><p>好了，到这里，这道简单美味的青椒炒肉丝就做好了。地道的家常菜，也能做出饭店的味道，学会了就试试吧。</p><p><img alt="饭店里做的青椒肉丝为什么好吃（饭店的青椒肉丝为啥好吃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/5dc0f90f-9615-4f70-8757-3053e4bdd6c4.jpg"/></p><p><strong>如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言</strong>，<strong>感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！