<span class="answer">导读</span>导语:去安徽旅行，早餐记得尝一尝当地特色的米粑饼，一口咬下去满嘴都是香味，吃了还想吃，比羊肉泡馍还更胜一筹。过几天就是新年了，如果您打算去安徽旅行，我建议您....<blockquote><p>导语:去安徽旅行，早餐记得尝一尝当地特色的米粑饼，一口咬下去满嘴都是香味，吃了还想吃，比羊肉泡馍还更胜一筹。</p><p>过几天就是新年了，如果您打算去安徽旅行，我建议您尝尝当地特色的<strong>“米粑饼”</strong>。大的餐馆饭店很少有，一般都藏在街头巷尾的早点铺里。即使是早点铺、小摊位，去晚了也只能等到第二天才有口福了，因为供不应求。</p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1fd2d1067f2b4fa2b88d81cdd90e42fb.jpg"/></p><p>米粑饼表面上看就是用大米粉加上一些馅料做成的饼。其实只是说对了一部分，它要通过<strong>“烫”、“揉”、“揣”、“蒸”和“煎”</strong>5个步骤。每个步骤都得把控好细节，才能做出<u>外表金黄（周圈都是金黄）、脆香，里面软嫩、汤汁饱满、鲜香四溢正宗的米耙饼。</u></p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(2)" src="/static/upload/image/20231217/88ea9355b5f443e8bd5cbfc8160078a1.jpg"/></p><p><u>米粑饼的做法有3种，第一种是烫面、第二种是蒸面、第三种是炒面</u>。虽然我是土生土长的安徽人，但是我也只仅仅会烫面。今天我就分享一下米粑饼的做法，希望大家喜欢。</p><blockquote><p>米粑饼的馅怎么做？</p><p>每个人的口味不一样，所以馅料选择肯定是有区别的。多年经验总结:新手做米粑饼，馅料按照重口味做，比如用酸菜、酸豆角、酸萝卜等。我今天用<u>榨菜和其他食材搭配起来的，鲜、咸、流汁。</u></p><p><strong>①</strong>猪肉洗净，切片再切丝，然后剁成肉末备；猪肉中加入生抽、料酒搅拌均匀，然后加水再次搅拌均匀，加入一点淀粉，搅拌备用。</p><p><strong>②</strong>榨菜是腌制的，所以用水淘洗几次，然后切成小颗粒备用。</p><p><strong>③</strong>香菇和豆干都清洗干净，切成碎末备用。</p><p><strong>④</strong>热锅冷油，煸香蒜白和姜末，然后倒入猪肉末，翻炒均匀，再倒入榨菜、香菇、豆干末，加入老抽、生抽、盐翻炒均匀，香菇熟了就可以了。</p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a4148729dba64cbaab8e038ae12cdc7a.jpg"/></p><blockquote><p>米粑饼</p><p><strong>【食材准备】</strong></p><p><strong>主料:</strong>粘米粉300克、猪肉150克、豆干2块、榨菜100克、香菇100克</p><p><strong>辅料:</strong>蒜苗1根、姜1小块、淀粉2勺</p><p><strong>调料:</strong>生抽、料酒、老抽、油盐适量</p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d1c56bb4e3f7446999209589a7837cb5.jpg"/></p><p><strong>【制作过程】</strong></p><p><strong>第一步:</strong>我们准备好猪肉、香菇、豆干、榨菜，分别洗净，切碎，猪肉事先腌制一下（入味），然后把它们放入锅中炒一下，馅料做好，盛出来备用。</p><p><strong>Tips:虽然用的食材都是易熟的，但是我们炒一下，这样吃起来的口感更佳。如果不炒也可以的，只是馅的味道不是很好。</strong></p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(5)" src="/static/upload/image/20231217/5378fa733acd4f31987dc1c7a791b9d5.jpg"/></p><p><strong>第二步:</strong>取300克粘米粉，备用<u>（一般都是用粘米粉，也有少部分人用粘米粉和糯米粉混合起来）</u></p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(6)" src="/static/upload/image/20231217/2b6cf6c69e3248cfa5fe3894736a6e0d.jpg"/></p><p><strong>第三步:</strong>锅中烧水（大概2000ml），水开（水全部冒大泡泡才可以用，没达到100度会使米粉夹生）</p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(7)" src="/static/upload/image/20231217/9e2726bd5ef14bafb98d98c98dca572b.jpg"/></p><p><strong>第四步</strong>:倒入粘米粉，用铲子不停的搅拌，直到搅拌不动后，我们再用铲子铲一会<u>（多铲一会既是为了让米粉全部都融入水中又是为了不让米粉太粘锅）。</u></p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(8)" src="/static/upload/image/20231217/60448a39632541f2a307eccb15c92660.jpg"/></p><p><strong>第五步:</strong>铲一会后，我们沿着锅边倒一圈油<strong>（一点点）</strong>用手揣粘米粉，大概3分钟即可。这样做是为了让粘米粉彻底融化成更小的粉末，吃起来口感好，不会有沙沙的感觉。揣好后，我们把它揉成一个团，放入容器中，盖上保鲜膜醒10分钟。</p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(9)" src="/static/upload/image/20231217/96e2f54d9aa847eaaea80e9ab7a2c935.jpg"/></p><p><strong>第六步:</strong>我们把粘米粉团分成大小均匀的小剂子，然后搓成圆球。</p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(10)" src="/static/upload/image/20231217/8245f8dd32b7404b9633b7f0b0911036.jpg"/></p><p><strong>第七步:</strong>用大拇指按进小剂子里面去，一边按压一边团，最后用虎口收尾。（只要不露馅，随便怎么包进去）</p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(11)" src="/static/upload/image/20231217/f1eb28a155684c5db4b0aa9c1adcd0bd.jpg"/></p><p><strong>第八步:</strong>做好的生胚放在蒸笼布上，<u>上面都抹一层油（蒸的时候有水汽，这样隔离水）</u>，放入锅中蒸15分钟左右取出。</p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(12)" src="/static/upload/image/20231217/4bf6e9bc634f41909ec6872ec24da112.jpg"/></p><p><strong>第九步</strong>:锅中刷油，把蒸好的饼放入锅中，小火慢慢煎，两面金黄就可以食用了（蒸出来就可以吃的，煎一下口感更好）</p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(13)" src="/static/upload/image/20231217/c4231920455a401b8e2683cbf0985822.jpg"/></p><blockquote><p>宝妈小贴士</p><p><strong>1:</strong>开水和粘米粉的比例很多人都控制不好，刚开始做的时候我们可以1.5:1的比例做（这个比例可以加少量开水或者是粘米粉就能揉成功）；会做的人基本一次成型，这样出来的口感好。</p><p><strong>2:</strong>做这个饼馅料最好炒一下，这样馅料鲜，比直接包裹进去口感好。</p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(14)" src="/static/upload/image/20231217/c04694e0dd5d41b0ad9a440a87356b67.jpg"/></p><p><strong>3:</strong>如果在揉粘米粉时，水少了，后面会裂开；煎的时候小火煎就行，不需要用铲子按压的。</p><blockquote><p>结语:来安徽旅行，如果看到这个饼一定要尝尝，外壳金黄、脆香，里面软和鲜香，用“回味无穷”四个字来形容一点不为过。有兴趣的朋友可以试试看，或者您有其他做法可以在评论下方留言，我们共同交流哦。</p><p><strong>【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.</strong></p><p>#元旦跨年去旅行##遇见美好目的地#</p></blockquote></blockquote></blockquote></blockquote><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！