<span class="answer">导读</span>2020-06-09Tuesday摘要：在日常生活中，我国大部分家庭对牛肉的喜好程度比不上猪肉。一方面是饮食习惯，一方面是价格。前言：18年底到19年，因为....<p>2020-06-09 Tuesday</p><p></p><p><strong>摘要：</strong></p><p></p><p>在日常生活中，我国大部分家庭对牛肉的喜好程度比不上猪肉。一方面是饮食习惯，一方面是价格。</p><p></p><p><strong>前言：</strong></p><p>18年底到19年，因为非洲猪瘟的流行，直接导致2019年下半年猪肉价格飙升。</p><p>到2020年又因为新冠疫情影响，猪肉价格再次走高。</p><p>牛肉以略微高于猪肉的价格更多展示在了人们的眼中。</p><p></p><p><img alt="牦牛肉到底哪里好（牦牛肉贵的原因）(1)" src="/static/upload/image/20231217/64d4c013181143b9966cddf9a4751f0a.jpg"/></p><p><strong>正文：</strong></p><p><strong>原来没太多去了解牛肉的时候，被人问，你觉得牦牛肉贵么？</strong></p><p>脑袋里会冒出自问三连：</p><p>1、我吃过的牛肉是牦牛肉么？</p><p>2、我是以肉干、冻鲜、冰鲜、热鲜类中的哪一类牦牛肉的价格为参考回答别人？</p><p>3、我是说贵还是说不贵显得我比较高端？</p><p>经历了短暂又深刻的思想斗争后我用肯定的语气回答：贵！</p><p><img alt="牦牛肉到底哪里好（牦牛肉贵的原因）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8ffaaab18de04dc7925e14c6e7db1adb.jpg"/></p><p><strong>牦牛相比于其他肉类价格</strong></p><p>家庭常规烹饪肉类有：猪肉、鸡肉、鸭肉、兔肉、鱼肉。</p><p>一般的价格不会太贵，除非是品类奇异的肉类。</p><p>这里说的贵打个比方，如果买的日常鸡肉，类似于按天数计量出栏时间的白羽鸡10多块一斤就是不贵的普通价。</p><p>那换成吃虫、吃草、满地跑的跑山鸡那么价格能卖到35一斤这就是超出市场上的大部分肉类价格贵的叫奇异价。</p><p>白羽鸡属于普通价，跑山鸡叫奇异价。</p><p>市面上或多或少都能听到一些奇异价产品，如藏黑猪、剑鸭、乌骨鸡、鲟鱼等。</p><p>牦牛肉就更是奇异价产品了，估计日常吃牛肉的时间我们都不太多，然后要立刻反应出牦牛肉贵不贵这个概念还真费脑细胞。</p><p>日常吃的白猪肉20左右、白羽鸡10块左右、肉鸭20以内、花连白连鱼15块以内的这些价格牦牛肉肯定是贵了。</p><p><img alt="牦牛肉到底哪里好（牦牛肉贵的原因）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d95f6de38b46471a9937a04da6c1a366.jpg"/></p><p><strong>牦牛肉相比于其他牛肉类价格</strong></p><p>牦牛肉价格高，吃亏就吃亏在养殖时间长、产仔率低、长肉时间慢。</p><p>其他牛都出栏两批了，牦牛还在傻傻的长肉。</p><p>据资料显示长肉最快的是比利时的白花牛，最快一天可以3斤肉。</p><p>这速度我们的牦牛只能望尘莫及，埋头吃草。</p><p>但好就好在牦牛生长环境高寒、吃的水草也天然、并且没什么劳役。</p><p>所以呢，其他牛肉的价格会比牦牛肉的价格低一些。</p><p>但是其他牛肉也用了策略的，并不是全部分割部分都高，精品部位高很多，常规部位却低一些。</p><p>比如常规牛腩，进口的40左右一公斤，牦牛牛腩60多一公斤。</p><p>这市场怎么能拼得过其他牛肉。</p><p><img alt="牦牛肉到底哪里好（牦牛肉贵的原因）(4)" src="/static/upload/image/20231217/158c29b3f8cc45dbbf86704f3348b3b2.jpg"/></p><p><strong>餐桌上的习惯</strong></p><p>牛肉上餐桌的几率相比猪肉、鸡肉少之又少。</p><p>我所知道的日常最容易见牛肉的地方就是宴席餐桌。</p><p>而在家庭餐桌上常见的是卤牛肉，但都是外面小店里买的那种，并不是自己烹饪的。</p><p>为什么呢？</p><p>因为牛肉自己烹饪稍微显得麻烦了。</p><p>肉类日常快速烹饪方法就是炒或烧炖。</p><p><img alt="牦牛肉到底哪里好（牦牛肉贵的原因）(5)" src="/static/upload/image/20231217/04e7c1a9caaf4ebdbe77389f6bea695f.jpg"/></p><p>用牛肉来炒或烧炖针对牛肉部位不太了解的朋友是一个大麻烦。</p><p>首先你要明白买的是哪个部位的肉，然后选择烹饪方法，并且还需要考虑烹饪的时长。</p><p>相信好多人都是卡在这一步就不选择牛肉了。</p><p>日常炒个回锅肉，也就是一切加点配料一炒就完事，并且味道也不会差到哪里去。</p><p>但牛肉呢，从开始买的时候就一筹莫展束手无策了。</p><p><img alt="牦牛肉到底哪里好（牦牛肉贵的原因）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3e3d23159ca74c308427e5d56793584f.jpg"/></p><p><strong>回过来说牦牛肉</strong></p><p>牦牛肉因为养殖周期长，未经出栏调理的牦牛肉肌肉纤维粗长，需要烹饪的时间比普通牛肉更多。</p><p>比如你熬个汤，普通牛肉1个多小时就相当OK了。</p><p>肌肉纤维粗长的牦牛肉就得花你两三个小时，为了做个牦牛肉的汤基本上就花掉你半天的时间。</p><p>当然如果家里有高压锅的除外，但高压锅呢又不能完全释放牦牛肉的浓香。</p><p>如果不了解牛肉的部位，最后吃到嘴里的感觉就是，咋那么柴，咋咬不动，咋不香。</p><p></p><p><img alt="牦牛肉到底哪里好（牦牛肉贵的原因）(7)" src="/static/upload/image/20231217/d287a89dd5dc470ba23e3cba3ff66861.jpg"/></p><p><strong>总结：</strong></p><p>1、牦牛肉贵，相对其他日常品种肉类属于品类奇异的物种。</p><p>2、牦牛肉相比于其他牛肉的生长周期要慢，上市的时间就慢，并且没那么多细分环节，但好就好在生长环境还不错。</p><p>3、餐桌上的饮食习惯以及烹饪难度，让牦牛肉不太普及，导致物以稀为贵。</p><p></p><p>我个人认为未来牦牛肉普及了，也许价格就降下来了。</p><p></p><p><strong>后语：</strong></p><p></p><p>正自身以待来者，我是大可。</p><p></p><p>分享知识是种快乐，评论留言，把你知道的也分享给大家。</p><p></p><p>本文由大可观点原创，欢迎关注，带你一起长知识！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！