<span class="answer">导读</span>葫芦头是陕西的特色美食，也是陕西人心目中排名第一的美食，葫芦头跟我们平时吃的肥肠不同，特指大肠小肠中间的连接部位，之所以叫葫芦头，有两种说法，有的人说因为它....<p>葫芦头是陕西的特色美食，也是陕西人心目中排名第一的美食，葫芦头跟我们平时吃的肥肠不同，特指大肠小肠中间的连接部位，之所以叫葫芦头，有两种说法，有的人说因为它煮好后的形状像葫芦，因此叫葫芦头。</p><p><img alt="西安葫芦头是什么怎么吃（陕西小县城的葫芦头）(1)" src="/static/upload/image/20231217/81991b3b94504b858a8e5611486e9acc.jpg"/></p><p>还有另外一种说法是跟药王孙思邈有关，据说当初长安有一家商户卖煎肥肠，吃起来有膻腥味，药王经过尝过后，把自己配的药方赠予这家店的老板，并把自己盛药方的葫芦一并赠送，老板为了感激药王，把自己店里的煎肥肠起名叫葫芦头。</p><p><img alt="西安葫芦头是什么怎么吃（陕西小县城的葫芦头）(2)" src="/static/upload/image/20231217/0bef477dbe004a4cb39d8f50a3fa2d62.jpg"/></p><p>西安大街小巷，葫芦头店很多家，而这家藏在长安县的葫芦头，在当地排名第一，已经开了十几年，他们家的葫芦头都是老板亲自制作的。店里有两口大锅,一口大锅煮600斤，每天煮两锅，每一锅都要煮9个小时，然后再焖两个小时，这还不包括之前清洗的时间，清洗更是费工夫，好吃的葫芦头制作相当麻烦。</p><p><img alt="西安葫芦头是什么怎么吃（陕西小县城的葫芦头）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9bd9dede83b146bb842d06750d4beb05.jpg"/></p><p>他家的葫芦头28元一碗，就连小孩子都喜欢吃，小孩子口味比较挑剔，像葫芦头这种重口味的食物，一般不喜欢吃的，而到他家店里来就餐的客人，很多是家长带着孩子，可见他家的葫芦头，不光味道得到任何，食材让人感觉放心。</p><p><img alt="西安葫芦头是什么怎么吃（陕西小县城的葫芦头）(4)" src="/static/upload/image/20231217/191723ea9f2b492bbb8ca24752da9f9b.jpg"/></p><p>这家店非常宽敞，也很干净，店里主打的是葫芦头泡馍，还有葫芦头小炒模，温拌大肠，爆炒大肠，梆梆肉等等。葫芦头处理得非常干净，吃起来口感软烂，又有嚼劲，客人点单后，把馍掰成小块，拿给厨师，店里的葫芦头泡馍做法很传统，用高汤卯过，汤很鲜也很浓。汤里的粉丝软硬适中，馍很入味又有嚼劲，葱花，蒜苗和香菜，一应俱全，各个方面恰到好处，放入一勺辣油后，味道更是出彩。</p><p><img alt="西安葫芦头是什么怎么吃（陕西小县城的葫芦头）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ae0159e9a1f640318eb338fc8c2dd114.jpg"/></p><p>店里的爆炒大肠点单率也很高，用大火爆炒过的大肠，更加有滋味，而且口感很好，酱香味道浓郁。温拌大肠头，把大肠头切成小块，加入葱姜调味料调拌，别有一番滋味。</p><p><img alt="西安葫芦头是什么怎么吃（陕西小县城的葫芦头）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3d9145701955455a8f53aad6fe78d674.jpg"/></p><p>每到饭点店里就坐满了人，看到店里男女老少，吃得津津有味的样子，就知道他家的每一道菜随便点，都不踩雷。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！