<span class="answer">导读</span>冬天，小雪过后，真的是天气变冷了！俗话说，“冬季进补，来年打虎。”冬天进补要多吃肉，符合冬季“封藏进补”的规律。而且肉类大多属于热性食物，性温则可帮助身体产....<p>冬天，小雪过后，真的是天气变冷了！</p><p>俗话说，“冬季进补，来年打虎。”冬天进补要多吃肉，符合冬季“封藏进补”的规律。而且肉类大多属于热性食物，性温则可帮助身体产热御寒，同时也是进补的好食材。</p><p>在所有的肉类里，牛肉的营养价值最高，因为它富含蛋白质，其氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高机体的抗病能力，对生长发育及术后、病后正在调养的人补充失血、修复组织等方面特别适宜。</p><p>而在所有的牛肉里，牛蝎子，是最便宜的。我买了6斤原切牛蝎子，大大的3盒，大家一起团才149元，算下来才24元一斤，比猪排骨还便宜，而且上面的肉还那么多，划算啊！</p><p><img alt="这种家常菜好吃又不腻你会做吗（这菜太香了起初看不上）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6e0c491f698c4dfcb0526c717c18d603.jpg"/></p><p>牛蝎子，其实就是牛的脊骨，知道它为什么叫牛蝎子吗？</p><p>你看，一节一节的牛脊椎骨从横切面上看去，就像一个“丫”字。“丫”字状的下面，还有一个小的分叉，跟蝎子的形状非常相似，所以俗称牛蝎子，实际上跟蝎子是没啥关系的，哈哈！</p><p>别看它好像很多骨头，其实这里的肉可多了，还特别好吃。要知道，最好吃的肉就是“骨边肉”啊！但是，价格却是牛身上最便宜的一个部位。</p><p>牛蝎子的营养还特别丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、骨胶原、磷酸钙、碳酸钙、不饱和脂肪酸、多种氨基酸、多种维生素以及钾、磷、钙、铁、锌等微量元素，冬天常吃很滋补哦！</p><p><img alt="这种家常菜好吃又不腻你会做吗（这菜太香了起初看不上）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c358ab8bcac541a7bebebdc9afbf4597.jpg"/></p><p>牛肉性温，易上火，所以最好加点其它蔬菜一起炖，比如萝卜、冬瓜、木耳、土豆等。</p><p>“冬吃萝卜夏吃姜”，牛蝎子的最佳搭配当然是白萝卜，我还加了黑木耳，经过肉汤炖的萝卜和黑木耳，非常好吃！</p><p>牛蝎子炖得烂烂的，糯糯的，用手撕开吃，真的是太美味了！哎呀，吃这样的大块肉，一定不要太斯文，一定要用手拿着直接啃，豪情万丈热血沸腾地吃，那才过瘾啊！</p><p><img alt="这种家常菜好吃又不腻你会做吗（这菜太香了起初看不上）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8cc10578510c4d809cea8d57a31a37dc.jpg"/></p><p>嘿嘿，瞧老公吃得多欢！</p><p>他还说叫我给他拍个视频呢，哈哈，稀里哗啦，风卷残云，3大块就下肚了！好吃到停不下来！</p><p>发了朋友圈，网友纷纷留言：牛蝎子已买好，快发做法！</p><p><img alt="这种家常菜好吃又不腻你会做吗（这菜太香了起初看不上）(4)" src="/static/upload/image/20231217/89c4756661cd4d41a31e0c5d045936c8.jpg"/></p><p>其实，做法挺简单的，大家肯定一看就会。</p><p>我这里用了一盒，也就是2斤牛蝎子，巨大的5块，两个人一餐绝对够吃。</p><p>首先，牛蝎子加冷水、姜片煮开，先焯下血水。</p><p><img alt="这种家常菜好吃又不腻你会做吗（这菜太香了起初看不上）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3b3c7c6d899946bbaefd8a1c4812d5df.jpg"/></p><p>焯水不用很久，也就两三分钟，看到很多浮沫后，关火。捞出牛蝎子，冲洗干净，放入高压锅中。</p><p>牛蝎子不容易炖烂，对于我这个上班族来说，用高压锅最快，而且炖得糯糯的。只要最后加一步，跟锅里慢炖得一样好吃。</p><p><img alt="这种家常菜好吃又不腻你会做吗（这菜太香了起初看不上）(6)" src="/static/upload/image/20231217/af3e01d6211d4930bb16b4139a993dde.jpg"/></p><p>黑木耳要提前浸泡，最好用凉水，慢慢泡发。不要太多哦，好的黑木耳，可以体积变大14倍，一点点木耳，会发到满满一碗。</p><p>萝卜切大块。萝卜炖软后，入口即化，强烈建议多炖点儿，真的很好吃。</p><p><img alt="这种家常菜好吃又不腻你会做吗（这菜太香了起初看不上）(7)" src="/static/upload/image/20231217/8fa8a3cd2b6b4a6d83fb23eda9e5a334.jpg"/></p><p>顺便说一句，黑木耳一定要挑好的木耳，有很多是硫磺过的。判断的第一个标准就是闻一下，如果有一股气味，那种千万不要买。</p><p>第二个是看泡发后长大的程度，泡发率越高越好。</p><p>第三个是看折断后肥厚程度，你看我的黑木耳非常厚实，品质非常好的无根木耳，精品级的。</p><p><img alt="这种家常菜好吃又不腻你会做吗（这菜太香了起初看不上）(8)" src="/static/upload/image/20231217/b88f0fc3b2ac4ccc933852b281d598d4.jpg"/></p><p>牛蝎子、萝卜、黑木耳放入高压锅中，加水不用太多，反正萝卜也会出水。再加入姜片、大蒜、冰糖、酒、生抽、老抽，少许盐。</p><p><img alt="这种家常菜好吃又不腻你会做吗（这菜太香了起初看不上）(9)" src="/static/upload/image/20231217/4a20b494491b4ce6a2d82ee91a7095d2.jpg"/></p><p>再放入野生八角2个。</p><p>我的八角是真正的野生八角，香气非常浓郁，2个就已经香飘满屋了。</p><p><img alt="这种家常菜好吃又不腻你会做吗（这菜太香了起初看不上）(10)" src="/static/upload/image/20231217/ce160057df2a4d9ea2f79ee82b357ace.jpg"/></p><p>再放入香叶1片，桂皮1片，花椒等香料少许，还可以加点辣椒。如果有炖肉料包，这些香料就不用另外再放了。</p><p><img alt="这种家常菜好吃又不腻你会做吗（这菜太香了起初看不上）(11)" src="/static/upload/image/20231217/0ab545e200934269aaf6e1a6c16dea14.jpg"/></p><p>高压锅大火煮至上汽后，转小火炖半小时。</p><p><img alt="这种家常菜好吃又不腻你会做吗（这菜太香了起初看不上）(12)" src="/static/upload/image/20231217/3a8bb68d0f0d475e8adecfad0dc57dac.jpg"/></p><p>半小时后关火，冷却后打开盖子，继续大火炖一会儿，略收一收汁。这一步可以让炖好的牛肉更好吃。</p><p><img alt="这种家常菜好吃又不腻你会做吗（这菜太香了起初看不上）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1d25e4e5a0644d3881cb0fc76c628e1c.jpg"/></p><p>太香了，出锅！</p><p><img alt="这种家常菜好吃又不腻你会做吗（这菜太香了起初看不上）(14)" src="/static/upload/image/20231217/147a7c65be224ae5a7234d12d668d180.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！