<span class="answer">导读</span>现在，一大家子围在一起做“炒米饼”、“糖环”、“油角”等美食的时间越来越少，更多是想吃了直接到市场上面去买，没有了一起那种在自家做的味道那么好，没有以前那种....<p>现在，一大家子围在一起做“炒米饼”、“糖环”、“油角”等美食的时间越来越少，更多是想吃了直接到市场上面去买，没有了一起那种在自家做的味道那么好，没有以前那种温馨的感觉了。</p><p>食物有时候不仅仅是食物，有时候更是联系我们和亲人的一个重要纽带，品尝过山珍海味也来不及家人一起吃一顿亲手做的粗茶淡饭；世界各地美食终究绚丽多彩，却不及传统美食那种简单却回味无穷。梳理了一下，小时候在乡下曾经尝过的美食，真的让人怀念，现在有时候也会吃，但不是自己做更多是去市场买的了。</p><hr /><p><strong>圆仔糍</strong></p><p><img alt="清远吃什么清远十大特色美食推荐（这些清远人小时候都爱的传统美食在消逝）(1)" src="/static/upload/image/20231217/153656397006126da9b7e21.jpg"/></p><p><img alt="清远吃什么清远十大特色美食推荐（这些清远人小时候都爱的传统美食在消逝）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1536563970089251a0146e4.jpg"/></p><p>圆仔糍又名鹅汤丸、水圆糍，是用糯米粉制成，捏成小小粒，放入煮沸的鹅汤内，熟后再放芹菜、香菜等，既有鹅香又够溜滑。</p><p><strong>刀切糍</strong></p><p><img alt="清远吃什么清远十大特色美食推荐（这些清远人小时候都爱的传统美食在消逝）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15365639700828f44a0e50b.jpg"/></p><p><img alt="清远吃什么清远十大特色美食推荐（这些清远人小时候都爱的传统美食在消逝）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1536563970100256a7a1fca.jpg"/></p><p>浓浓的鹅汁汤底散发着香葱、香菜独有的香气，软糯香滑的刀切糍让人回味无穷。刀切糍是小编曾经的最爱，现在也是。真的是太喜欢吃了~~~</p><p><strong>灰水糍</strong></p><p><img alt="清远吃什么清远十大特色美食推荐（这些清远人小时候都爱的传统美食在消逝）(5)" src="/static/upload/image/20231217/15365639699856c0b313c1b.jpg"/></p><p>小时候不知道灰水是啥意思，一直以为是“石灰水”，哈哈哈！每次吃完都担心会不会死掉。灰水其实就是碱水，而清远人做糍用的碱水一般都是植物碱。将灰水和糯米粉搓成面团，将揉好的面团放入沸水中煮熟，冷却切成片就可以了，可以蘸上糖水、白糖或者蘸酱油来吃。</p><p><strong>萝卜糕</strong></p><p><img alt="清远吃什么清远十大特色美食推荐（这些清远人小时候都爱的传统美食在消逝）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1536563969985156e4b0dcd.jpg"/></p><p>小小的萝卜糕里放入虾米、腊肠、腊肉，香菇等，馅料丰富，香煎萝卜糕的诱惑，没有人能忍住，总是吃到肚子撑。好吧，可能萝卜糕就是我肥胖的诱因……</p><p><strong>白糖糕</strong></p><p><img alt="清远吃什么清远十大特色美食推荐（这些清远人小时候都爱的传统美食在消逝）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1536563970317645647dbda.jpg"/></p><p>白糖糕雪白晶莹带点剔透感，表面光滑平整，夹起来会看得到它在轻轻颤动，咬开一块便看到里面的气孔分布均匀，入口清甜弹牙爽口带点韧性。</p><p><strong>连山白糍</strong></p><p><img alt="清远吃什么清远十大特色美食推荐（这些清远人小时候都爱的传统美食在消逝）(8)" src="/static/upload/image/20231217/153656397036210bdfc0dad.jpg"/></p><p>连山的白糍是壮家人过年时的美食，可以即煮即食，甜食蘸以蜜糖、或黄糖浆，咸食可蘸以豉汁辣椒，浸贮之后可煎、可炙、可煮。</p><p><strong>连山汤糍</strong></p><p><img alt="清远吃什么清远十大特色美食推荐（这些清远人小时候都爱的传统美食在消逝）(9)" src="/static/upload/image/20231217/15365639704805e57d21a3d.jpg"/></p><p>这是连山人民过节的必备食品，用现磨（碾）的糯米粉，包入咸馅或甜馅，水滚入锅，煮至汤糍浮起，滑而不粘，皮薄馅香。</p><p><strong>英德黄糍</strong></p><p><img alt="清远吃什么清远十大特色美食推荐（这些清远人小时候都爱的传统美食在消逝）(10)" src="/static/upload/image/20231217/15365639704586bd3ff6418.jpg"/></p><p>英德的黄糍如鸡蛋般大小，里面还包着笋衣，香菇、瘦肉等馅儿，吃起来味道层次丰厚，黄糍无论是油煎、隔水蒸，总能让人百吃不厌。</p><p><strong>英德角仔糍</strong></p><p><img alt="清远吃什么清远十大特色美食推荐（这些清远人小时候都爱的传统美食在消逝）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1536563970473e6c4c68742.jpg"/></p><p>英德角仔糍是用萝卜丝、瘦肉、沙葛等作为馅料，用米浆煮成糍，包制而成，味道爽口香滑，是新年期间用来招待亲朋戚友的美食！</p><p><strong>炸油角</strong></p><p><img alt="清远吃什么清远十大特色美食推荐（这些清远人小时候都爱的传统美食在消逝）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1536563970543e09c999f89.jpg"/></p><p>因为油角的外观像“荷包”（即钱包）油角，被赋予了“家肥屋润”的好意头“开油镬”炸油角，是年前家家户户的，一件大事，这不仅是为了舌尖上的酥香，更是蕴含了合家欢乐与亲友之情。</p><p><strong>炸糖环</strong></p><p><img alt="清远吃什么清远十大特色美食推荐（这些清远人小时候都爱的传统美食在消逝）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1536563970543e09c999f89.jpg"/></p><p>糖环大概是最为美观吸引眼球的，它形状别致，外似一个圆环，寓意环环相扣，生生不息之意。</p><p><strong>煎堆</strong></p><p><img alt="清远吃什么清远十大特色美食推荐（这些清远人小时候都爱的传统美食在消逝）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1536563970769acf6ae0160.jpg"/></p><p>用糯米粉搓合，再黏米粉擀薄作皮，芝麻与炸花生仁加糖浆拌匀，捏成拳头大小的球状，将薄皮包馅捏紧，表面撒满芝麻，入油炸至金黄色即成。煎堆是实心，呈圆球形，最能体现“煎堆辘辘，金银满屋”的美好愿望。</p><p><strong>蛋散</strong></p><p><img alt="清远吃什么清远十大特色美食推荐（这些清远人小时候都爱的传统美食在消逝）(15)" src="/static/upload/image/20231217/1536563970688cddcdd944c.jpg"/></p><p>蛋散，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油，搓成块状然后下油镬炸，炸至浅黄色时便捞起蘸，麦芽糖便可，从蛋散的名字就可以知道它的口感酥脆、入口即化。</p><p><strong>炸油糍</strong></p><p><img alt="清远吃什么清远十大特色美食推荐（这些清远人小时候都爱的传统美食在消逝）(16)" src="/static/upload/image/20231217/15365639707786632b3eb36.jpg"/></p><p>油糍是清远过年的传统美食，将做好的面团放入油锅，油糍开始，最先膨胀成球状其色泽金黄，皮圆发亮。可有馅，可空心，酥嫩香甜，别有风味。吃太多会上火，小时候总是偷偷吃的，不给家人知道。</p><p><strong>牛耳饼</strong></p><p><img alt="清远吃什么清远十大特色美食推荐（这些清远人小时候都爱的传统美食在消逝）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1536563970816fef8385184.jpg"/></p><p>牛耳饼口感香脆可口，使用奶油和南乳调味，牛耳饼有点咸中带甜，薄薄的，酥脆味，让人回味无穷，一片接一片的吃不停手。</p><p><strong>笑口枣</strong></p><p><img alt="清远吃什么清远十大特色美食推荐（这些清远人小时候都爱的传统美食在消逝）(18)" src="/static/upload/image/20231217/153656397092646095f71a8.jpg"/></p><p>笑口枣外形像圆球形，实心，外粘芝麻，表面有一裂口，经油炸后上端裂开而得名，笑口枣香甜暄酥，十分可口。</p><p><strong>炒米饼</strong></p><p><img alt="清远吃什么清远十大特色美食推荐（这些清远人小时候都爱的传统美食在消逝）(19)" src="/static/upload/image/20231217/1536563971002fefa349641.jpg"/></p><p>炒米饼是以大米为原料，馅料有花生仁、芝麻等妈妈揉粉团的时候你偷吃过吗？一般还没成形就直接拿起偷吃了！还记得那首“团团转 团团转,菊花圆,炒米饼,糯米团……”的儿歌吗？说的就是这个炒米饼。</p><hr /><p>虽然现在经济水平提高了，以前那些油炸类的传统美食也渐渐被我们抛弃，名之曰“垃圾食品”，但是不可否认他们曾经带给我们多少欢乐，见证了我们的成长。现在偶尔现在这些美食，还是很怀念，也许我们下一代在博物馆看到这些食品，我们是否可以准确告诉他们是什么味道呢？或许我们不能，那些曾经触碰过我们舌尖上是的美味是需要亲自去品尝的。</p><p>传统么美食也反映了我们清远博大精深的美食文化与传统手艺，如果没有人继承这些口口相传的手艺，我们后代或许真的永远没有机会吃到这些传统美食了。</p><p>来源：清远阵地 侵删</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！