<span class="answer">导读</span>九块钱买了一堆鲜活的红壳扇贝。个头不算大，但这个季节扇贝已经开始肥美，贝柱个个饱满结实，有的还有黄。买回家放开水中焯烫一到两分钟，至全部开口即可捞出。撕去黑....<p><img alt="扇贝的家常做法蒜蓉粉丝扇贝（扇贝正当季肥美鲜嫩）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>九块钱买了一堆鲜活的红壳扇贝。</p><p>个头不算大，但这个季节扇贝已经开始肥美，贝柱个个饱满结实，有的还有黄。</p><p>买回家放开水中焯烫一到两分钟，至全部开口即可捞出。</p><p>撕去黑色的东东后摆上粉丝，浇上热腾腾的料汁，一口一个，吸溜着吃，过足海鲜瘾。</p><p>就连毫无滋味的粉丝也因吸收了丰富汤汁，而变得异常鲜美。</p><p>味道好营养高身价低，说的一直都是小扇贝。</p><p>它是高蛋白低脂肪的海洋贝类，天然的补锌、钙、铁食材，尤其小朋友吃，促进脑细胞发育。</p><p><img alt="扇贝的家常做法蒜蓉粉丝扇贝（扇贝正当季肥美鲜嫩）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>【蒜蓉扇贝粉丝】</p><p>材料：红扇贝20个，粉丝1把。</p><p>配料：葱1小段，姜3片，大蒜1头，红绿彩椒各小半个。</p><p>调味料：蚝油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一点点。</p><p>做法：扇贝放水池里，一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。</p><p><img alt="扇贝的家常做法蒜蓉粉丝扇贝（扇贝正当季肥美鲜嫩）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>锅中水开后放入扇贝，1-2分钟后至全部开口即可捞出。</p><p><img alt="扇贝的家常做法蒜蓉粉丝扇贝（扇贝正当季肥美鲜嫩）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；然后再将一半的壳洗净备用。</p><p><img alt="扇贝的家常做法蒜蓉粉丝扇贝（扇贝正当季肥美鲜嫩）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>一把粉丝提前放温水中泡软。可以将粉丝剪成几段，这样短的也好往扇贝壳上放。</p><p><img alt="扇贝的家常做法蒜蓉粉丝扇贝（扇贝正当季肥美鲜嫩）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>烫好捞出扇贝后，不用关火，直接放入泡软的粉丝烫一分钟，至无硬芯即可捞出。</p><p><img alt="扇贝的家常做法蒜蓉粉丝扇贝（扇贝正当季肥美鲜嫩）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>然后将粉丝盘放在扇贝壳上，上面再放一个扇贝肉，依次装好摆好，等待浇汁。</p><p><img alt="扇贝的家常做法蒜蓉粉丝扇贝（扇贝正当季肥美鲜嫩）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>红绿彩椒切小粒，大蒜用压蒜器压成蒜泥，葱姜切末。这些可以提前准备好。</p><p><img alt="扇贝的家常做法蒜蓉粉丝扇贝（扇贝正当季肥美鲜嫩）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>锅中油热后放入葱姜末，最小火翻炒出香味。</p><p><img alt="扇贝的家常做法蒜蓉粉丝扇贝（扇贝正当季肥美鲜嫩）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>再放入蒜泥，慢慢的翻炒出蒜香味，小火操作。</p><p><img alt="扇贝的家常做法蒜蓉粉丝扇贝（扇贝正当季肥美鲜嫩）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>倒入一碗煮扇贝的汤，煮开。不可用清水代替，味道差之千里。</p><p><img alt="扇贝的家常做法蒜蓉粉丝扇贝（扇贝正当季肥美鲜嫩）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>再放入生抽、蚝油、料酒、一点点的米醋，最后再放入红绿彩椒丁。不用放盐，蚝油生抽的咸味足够。</p><p><img alt="扇贝的家常做法蒜蓉粉丝扇贝（扇贝正当季肥美鲜嫩）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>拌匀即成蒜蓉料汁。</p><p><img alt="扇贝的家常做法蒜蓉粉丝扇贝（扇贝正当季肥美鲜嫩）(14)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>然后立即用小勺，趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上，即可上桌。</p><p><img alt="扇贝的家常做法蒜蓉粉丝扇贝（扇贝正当季肥美鲜嫩）(15)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>小贴士：</p><p>1.买扇贝要挑壳紧闭的，沉甸甸的，那样才肥美鲜活。张开口的，碰都不合上的别要，已翘不能吃。</p><p>2.买的时候可以让卖家给当场处理好，回家洗净直接焯烫更省事。若不当天吃，就将活的扇贝打包放冰箱冷藏2-3天都没问题，还是活的。</p><p>3.焯烫扇贝的汤水，很鲜美，用来烫粉丝，尤其做调味料汁时要用，鲜美至极，绝不可用清水替代，根本不是一码事。</p><p><img alt="扇贝的家常做法蒜蓉粉丝扇贝（扇贝正当季肥美鲜嫩）(16)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="扇贝的家常做法蒜蓉粉丝扇贝（扇贝正当季肥美鲜嫩）(17)" src="/static/upload/image/20231217/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！