<span class="answer">导读</span>一道好吃又好喝的汤，里面肯定是有荤有素的，今天的这道菜里就有自己制作的荤菜。这道荤菜就是牛肉，这牛肉将其制作成牛肉丸子，方便保存，还能做汤菜，老人小孩都能吃....<p>一道好吃又好喝的汤，里面肯定是有荤有素的，今天的这道菜里就有自己制作的荤菜。这道荤菜就是牛肉，这牛肉将其制作成牛肉丸子，方便保存，还能做汤菜，老人小孩都能吃。</p><p><img alt="北方牛肉丸子汤的正宗做法（有荤有素的牛肉丸子汤）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ee11a93c6ae249ad96b03c1e2aa877e7.jpg"/></p><p>味道上可以说是非常的棒啦，喜欢吃牛肉丸子的朋友，可以自己试着做一些来吃哦。</p><p>准备需要的食材：牛肉丸20个，平菇1把，小青菜1把，生姜1块，蒜末少许，食盐少许，香油少许，沙茶酱适量。</p><p>步骤一：将牛肉丸取出解冻，小青菜挑拣干净，用清水泡洗干净备用，平菇去蒂撕成小朵状，洗净备用。锅中加入适量的清水，加入生姜煮沸，然后加入牛肉丸。</p><p><img alt="北方牛肉丸子汤的正宗做法（有荤有素的牛肉丸子汤）(2)" src="/static/upload/image/20231217/36ef3cabbfa4476e9cdc3220c482d4ee.jpg"/></p><p>步骤二：牛肉丸煮沸后放入平菇一起煮，等再次煮沸后放入小青菜，搅拌均匀，加入适量的盐调味即可，撒上蒜末，淋上少许香油出锅。</p><p>（蔬菜很好熟，牛肉丸只要煮漂到水面就熟了，时间煮长了反而会影响口感。）</p><p>十来分钟就做出了一大锅鲜香的牛肉丸汤，吃牛肉丸时沾上沙茶酱那叫一个好吃。浓郁的牛肉香味，连带着里面的蔬菜都变得更加鲜美，就是挑食的小朋友，都会吃上些蔬菜了呢。</p><p><img alt="北方牛肉丸子汤的正宗做法（有荤有素的牛肉丸子汤）(3)" src="/static/upload/image/20231217/de19a5f74738486a804d025a9f02eba2.jpg"/></p><p>牛肉丸制作：牛前腿肉5千克洗净，去掉筋膜，切成小块，用刀背或者钢锤捶打成无颗粒的肉泥。</p><p>将肉泥放入盘内，朝一个方向搅打上劲，加入盐100克调味，最后放入木薯淀粉160克抓拌均匀，将装有肉泥的盆置于另一个装有冰块和少许冰水的大盆内，边冰镇牛肉胶边挤牛肉丸。</p><p>锅内放入沸水5千克，下入盐100克大火烧开，改用非常小的火，然后将牛肉丸依次下入，一直持续小火慢慢加热至牛肉丸浮起，出锅控水即可。</p><p><img alt="北方牛肉丸子汤的正宗做法（有荤有素的牛肉丸子汤）(4)" src="/static/upload/image/20231217/154935a7b48e48d2baa40c18e3b2cf4f.jpg"/></p><p>对食肉族来说，抱着一个大鸡腿啃固然是很爽快的事，不过我更倾向于做一盘小炒，配米饭没话说啊。鸡腿肉本身有弹性，想要肉质Q嫩，急火快炒也是关键，所以和宫保鸡丁一样，也需要事先调好调味汁，同时也更入味。</p><p>准备需要的食材：鸡腿3个 、杭椒3个、红尖椒1个、白芝麻10克。葱2根、姜3片、蒜3瓣、、盐1小匙、生抽1大匙、鸡精1/2小匙、料酒1小匙、香油1匙、干淀粉少许、水淀粉少许、白糖1/2小匙、植物油1大匙</p><p><img alt="北方牛肉丸子汤的正宗做法（有荤有素的牛肉丸子汤）(5)" src="/static/upload/image/20231217/5acbc78edaab44a5b3ff24029ceb08f1.jpg"/></p><p>步骤一：准备所需材料，然后将鸡腿洗净，剔去骨。切成小块状，放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀，腌制15分钟 。</p><p>步骤二：杭椒、红辣椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用。取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水，拌匀做成调味汁 。</p><p>步骤三：炒锅放植物油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色。放入杭椒、红辣椒翻炒，倒入调味汁大火翻炒。</p><p><img alt="北方牛肉丸子汤的正宗做法（有荤有素的牛肉丸子汤）(6)" src="/static/upload/image/20231217/325774ae121c4fba80baccb73363aa30.jpg"/></p><p>步骤四：然后将其翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，撒白芝麻，翻炒匀装盘即可。</p><p>做这道菜使用鸡腿肉口感最佳，喜欢吃辣的话可以多加点杭椒。肉质嫩滑的鸡肉，口感上佳</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！