<span class="answer">导读</span>金刚沙藕合原料：莲藕250克、素鸡肉浆100克、鲜冬菇10克。调料：素肉松、苏打饼干、盐、辣椒粉各适量。做法：1、将苏打饼干压碎，加入素肉松、辣椒粉拌匀，待....<strong><strong>金刚沙藕合</strong></strong><p><img alt="哪些广东菜好吃又好做（9款美味广东菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e65e6ae7-41c2-4a83-ad2a-fe004c0a7df9.jpg"/></p><p>原料：莲藕 250克、素鸡肉浆100克、鲜冬菇10克。</p><p>调料：素肉松、苏打饼干、盐、辣椒粉各适量。</p><p>做法：</p><p>1、将苏打饼干压碎，加入素肉松、辣椒粉拌匀，待用。</p><p>2、将素鸡肉浆加入鲜冬菇粒拌匀，做成素馅，待用。</p><p>3、将莲藕切片，酿入拌好的素馅，做成藕夹。</p><p>4、起锅入油烧至六成热，将藕夹沾脆浆炸熟，沥油。</p><p>5、净锅下入炸熟的藕夹和事先拌好的饼干肉松，炒匀即可出锅装盘。</p><strong><strong>浓汤杂菌煮鱼腐</strong></strong><p><img alt="哪些广东菜好吃又好做（9款美味广东菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5b24ba7a-ff81-4563-94bd-61bbeea63e85.jpg"/></p><p>亮点：</p><p>这道菜用浓鸡汤煮出菌菇的鲜美，下入自制鱼腐慢慢煮制，即使长时间煮制也不碎不散。鱼腐吸收两者的美味，清淡鲜美。</p><p>砧板：</p><p>杏鲍菇50克切菱形片；白玉菇80克、蟹味菇20克制净；木耳10克用水泡涨。</p><p>炉头：</p><p>1.云南米线100克过水，捞出倒在煲仔内垫底；杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇、木耳、虫草花10克焯水。</p><p>2.锅内下浓鸡汤500克烧开，下几种菌菇略烧，倒在煲仔内，放到煲仔炉上烧开，加鱼腐200克，小火慢慢烧制，加盐、鸡粉各4克，厨邦原晒鲜2克调味，快烧入味时，倒入丝瓜片20克继续烧，临出锅前撒西芹段10克、胡萝卜片5克即可。</p><strong><strong>极品蟹黄蟹肉扒原只花胶</strong></strong><p><img alt="哪些广东菜好吃又好做（9款美味广东菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ac41e63d-4e14-4acc-8a00-fb192c29c5af.jpg"/></p><p>＜原料＞花胶1只、膏蟹1只、鸡汤、蛋白、黑鱼籽面、小唐菜。</p><p>＜调料＞姜葱、鸡汤。</p><p>＜做法＞</p><p>1.将原只花胶发制好。</p><p>2.先将膏蟹的膏取出，其余蒸熟拆肉。</p><p>3.用姜葱和鸡汤煨花胶入味。</p><p>4.用鸡汤、蟹肉、蛋白勾芡，再放入蟹黄。</p><p>5.将小唐菜炒好，放黑鱼籽在面，即可。</p><strong><strong>龙虾汤蛋白春葱酱蒸老虎斑球</strong></strong><p><img alt="哪些广东菜好吃又好做（9款美味广东菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/0b21bf13-be39-411f-884a-e80fc3eebdc5.jpg"/></p><p>＜原料＞</p><p>老虎斑一条600克、小葱100克、蛋白200克、波士顿龙虾骨500克。</p><p>＜做法＞</p><p>1.老虎斑起肉，腌制后加香葱酱蒸熟。</p><p>2.波士顿龙虾骨加葱姜熬汤，起汤与蛋白按1：1的比例调制，蒸熟。</p><p>3.将蒸好的老虎斑放蒸好的蛋白面上，带蒸鱼豉油上桌即可。</p><strong><strong>珍醋珠水晶金汤牡丹虾球</strong></strong><p><img alt="哪些广东菜好吃又好做（9款美味广东菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3928735a-d67e-49eb-b2ab-bdd6ae30ecea.jpg"/></p><p>＜原料＞</p><p>牡丹虾1只，虾胶200克，发好的西米200克，南瓜汁200克，咖喱粉10克。</p><p>＜做法＞</p><p>1.牡丹虾起肉，打成胶，与虾胶混合，放铺好的西米里蒸3分钟。</p><p>2.南瓜汁与鸡汤调制，加咖喱粉与香茅油。</p><p>4.摆盘，放珍醋珠点缀即可。</p><strong><strong>回锅猪婆参</strong></strong><p><img alt="哪些广东菜好吃又好做（9款美味广东菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/17a59747-69b1-4233-a0ed-b15d62c6e479.jpg"/></p><p>主料：水发猪婆参300克。</p><p>辅料：京葱段200克、五花肉片50克、小棠菜6棵、小香葱100克。</p><p>制作：</p><p>1、水发猪婆参切片；</p><p>2、锅内下入葱油50克、生姜片20克、香葱50克炒香，倒入花雕酒20克、东古酱油30克、美极鲜15克、蚝油30克、盐15克、鸡粉10克、水1000克，放入猪婆参煨入味5分钟；</p><p>3、另取炒锅加入水烧开至100度，放入打好花刀的京葱段，沸水后沥干水分；</p><p>4、炒锅内放入20克色拉油，烧至180度，放入沥干水分的京葱段炸至金黄色待用；</p><p>5、炒锅内放入30克葱油，倒入50克五花肉片、50克小香葱炒香，烹入6克花雕酒、150克水、15克蚝油、8克白糖、10克鸡粉，放入煨好的猪婆参、炸好的京葱段、8克老抽，烧制3分钟，勾芡淋入葱油即可。</p><strong><strong>乳香骨拼水果蛋</strong></strong><p><img alt="哪些广东菜好吃又好做（9款美味广东菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/9c763504-f6b4-4b76-bc56-ad2409a56d56.jpg"/></p><p>原料</p><p>排骨200g，蛋黄2个，芒果200g，乳酸钙5g，海藻水200g，钙水200g。</p><p>调料</p><p>南乳酱25g，豆瓣酱20g，玫瑰花露酒15g。</p><p>做法</p><p>1.南乳酱、豆瓣酱、玫瑰花露酒、蛋黄，搅拌均匀。</p><p>2.排骨放入酱汁中腌制24小时。</p><p>3.芒果打成酱汁，加入乳酸钙。</p><p>4.将打好的芒果汁挤入海藻水，过清水，过钙水，再过清水，捞起。</p><p>5.腌制好的乳香骨炸制熟。</p><p>6.摆盘即可。</p><strong><strong>洛神花酱百花酿蟹钳</strong></strong><p><img alt="哪些广东菜好吃又好做（9款美味广东菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/9203f26a-9e43-4b0a-8729-7b170cae4d8f.jpg"/></p><p>原料</p><p>鲜蟹钳200g，虾肉150g，马蹄30g，西芹30g，面包糠100g。</p><p>调料</p><p>盐10g，鸡粉15g，洛神花酱100g。</p><p>做法</p><p>1.蟹钳取肉，加剁好的虾肉、马蹄、西芹末做成蟹鉗的形状，用面包糠上粉备用。</p><p>2.蟹钳放入温油中炸5分钟至金黄色，捞出装盘，用西芹叶装饰，跟一碟洛神花酱。</p><strong><strong>新麦葱烧辽参</strong></strong><p><img alt="哪些广东菜好吃又好做（9款美味广东菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/5c42c0b8-d9d1-40fc-b0a3-1499bf35c866.jpg"/></p><p>原料</p><p>辽参，鲜麦，京葱段，姜片。</p><p>调料</p><p>葱油，鲍汁。</p><p>做法</p><p>1.下油把姜葱爆香，下汤烧开，调味（盐味重点），下发好的辽参煨入味，待用。</p><p>2.把京葱下底味，煎至金黄，待用。</p><p>3.下葱油、鲍汁，把扣好的鲜麦、辽参、京葱煮好，收汁上碟，浇上鲍汁即可。</p><p>特点</p><p>浓浓葱香味，辽参燕麦带着葱香，且不流失辽参燕麦本身的营养。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！