<span class="answer">导读</span>那些年在重庆，很多菜跟厨房无关，即使你有再好的厨房也未必做得出来；很多菜跟厨师无关，即使你有最好的厨师也不是那种味道；即使同时拥有厨房和厨师也一样，因为那是....<p>那些年在重庆，很多菜跟厨房无关，即使你有再好的厨房也未必做得出来；很多菜跟厨师无关，即使你有最好的厨师也不是那种味道；即使同时拥有厨房和厨师也一样，因为那是重庆农村的味道，一种不能被复制的味道。</p><p>在村里，谁家有红白喜事，主人家都会邀请左右邻居帮忙做厨，准备好烟酒、饭菜，请远房亲戚、近郊邻居欢聚一堂，那时候，吃酒席被我们习以为常，我们从没想过，今天，我们是如此的怀念那种味道。</p><p><img alt="农村人最爱吃的六种美食（在重庆农村走亲戚吃过的美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/eaa16d633ee14f24898429cafee248c6.jpg"/></p><p>每次只要看见有人家开始搭棚子，砌炉灶，架案板，就知道这家人户要开始办酒席了，那个时候，厨房就是宽敞的露天坝里，村里的妇女聚在一起剁菜、洗碗、烧水。</p><p>而去的人也都会挂礼钱，送“人情”送完“人情”，都会跟熟人坐在一起等待开饭，这时候，大家伙就磕磕瓜子聊聊天儿，然后满屋子都坐满、站满了人，是农村难得一见的热闹时候。</p><p><img alt="农村人最爱吃的六种美食（在重庆农村走亲戚吃过的美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b0fe2a8b3b7640258e5a58734ea4dc9b.jpg"/></p><p><img alt="农村人最爱吃的六种美食（在重庆农村走亲戚吃过的美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/06975476665745cdb5957ad7d99f39ee.jpg"/></p><p>写到这里，已经满是回忆，作为一个农村的孩子，小时候最欢喜的就是去吃酒席，那个时候会换上干净衣服，大人在帮厨，然后小伙伴可以尽兴的玩。</p><p>农村吃酒席，一般要坐很多轮次如果办酒席的主人家交际面比较广来的人多，就坐的轮次比较多，外面开始吃饭了，这个时候厨房也比较忙，要开始准备下一轮吃饭的食物。</p><p>在农村办酒席，那个时候用的是每家每户借来的大桌子，然后坐的大木板凳，也是和桌子配套的，在办酒席之前，主人家会在每条板凳下面用笔标注是哪家的，然后酒席之后洗干净还回去。</p><p><img alt="农村人最爱吃的六种美食（在重庆农村走亲戚吃过的美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2550fd3bf21d42b785487be23ded6dc3.jpg"/></p><p>在农村办酒席，都会请一个大厨掌厨，这个人一般以男性为主，这样才有足够的体力而且这个人的厨艺还特别好，因为大锅菜的味道不好掌握，那个时候，一次性用品比现在少很多，很多都是用的土碗。</p><p>那个时候，能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活，就算不是绝活，那也是附近口碑很好的厨子，虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，大家都心知肚明。</p><p>今天我们就来回味回味，那些年坐席吃过的嘎嘎些~</p><p><strong>烧白</strong></p><p><img alt="农村人最爱吃的六种美食（在重庆农村走亲戚吃过的美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1b4e394398284910880c310501a3c992.jpg"/></p><p>这道菜是重庆人最爱吃的下饭菜之一，也是坐席少不了的一道蒸菜！</p><p><strong>喜沙肉</strong></p><p><img alt="农村人最爱吃的六种美食（在重庆农村走亲戚吃过的美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3c34140c722e42d3bbecc1396fe04de4.jpg"/></p><p>薄薄的两片肉中间夹着厚厚的喜沙粉，不甜不腻刚刚好！这道菜是小编坐席最喜欢吃的一道菜，虽然看起很油腻，但吃起来，只感受到了豆沙和肉嚼在一起的软糯香甜味儿~</p><p><strong>肘子</strong></p><p><img alt="农村人最爱吃的六种美食（在重庆农村走亲戚吃过的美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/9729f1a18b4e4b4fb2727ecd200b9645.jpg"/></p><p>肘子，肉质肥嫩、香气浓郁，据说没有这道菜都会觉得主家不好客。</p><p><strong>粉蒸肉</strong></p><p><img alt="农村人最爱吃的六种美食（在重庆农村走亲戚吃过的美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/755b1f34394a4625a9b5ec9186d94680.jpg"/></p><p>这道菜和烧白一样，都是宴席上不可缺少的一道菜。现在生活条件好了，重庆黑多家里都会偶尔做来吃。</p><p><strong>坨坨肉</strong></p><p><img alt="农村人最爱吃的六种美食（在重庆农村走亲戚吃过的美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1ec754e509a746e89b7ae4b0d5d6b298.jpg"/></p><p>话说这肉看着挺肥腻的，小时候小编肯定吃得少！</p><p><strong>头碗</strong></p><p><img alt="农村人最爱吃的六种美食（在重庆农村走亲戚吃过的美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/2e01a98d2baf4b81b1b5cb21c096f14b.jpg"/></p><p>作为九大碗的第一道菜，头碗是重庆最独特的一道美食。猪肉切坨炸至金黄，切片后一片片码在碗里，上面垫洋芋，然后上蒸锅蒸，蒸好后，拿大汤碗翻一下，再烧汤煮豌豆尖兑酸辣汤，那味道只因重庆有！现在头碗的种类越来越多，排骨炸的，蛋卷包肉的，都是宴席上必不可少的菜。</p><p><strong>腊肉香肠</strong></p><p><img alt="农村人最爱吃的六种美食（在重庆农村走亲戚吃过的美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1900d0e26ed042d690436f202ef09542.jpg"/></p><p>腊肉香肠是重庆人每家每户过年必备的，在宴席中，这道菜是凉菜出现，或者就是豆腐干炒腊肉的形式出现。</p><p><strong>椒麻鸡</strong></p><p><img alt="农村人最爱吃的六种美食（在重庆农村走亲戚吃过的美食）(12)" src="/static/upload/image/20231217/9593fed9eb744515a95b0b16833bf6de.jpg"/></p><p>坝坝席最开始上的菜就是凉菜，来一两坨椒麻鸡先把胃打开！</p><p><strong>香焦牛肉</strong></p><p><img alt="农村人最爱吃的六种美食（在重庆农村走亲戚吃过的美食）(13)" src="/static/upload/image/20231217/2e8521fe8fc446f3bade17226f3448e5.jpg"/></p><p>这道菜在开县非常出名，牛肉炸干，甜辣鲜香，好吃惨!</p><p><strong>凉拌猪耳朵</strong></p><p><img alt="农村人最爱吃的六种美食（在重庆农村走亲戚吃过的美食）(14)" src="/static/upload/image/20231217/81083d4ec02e449a8e5bc0cf8dce09b6.jpg"/></p><p>凉拌猪耳朵，下酒最安逸。</p><p>除了这些凉菜，还有凉拌折耳根、花生米、凉拌猪心猪舌啊，小编码字都码出口水了！</p><p><strong>烧什锦</strong></p><p><img alt="农村人最爱吃的六种美食（在重庆农村走亲戚吃过的美食）(15)" src="/static/upload/image/20231217/afef4de30794492fa261b64265b0b93e.jpg"/></p><p>笋子、火腿、莴笋片、木耳等素菜一起烧，有的还和鱿鱼一起烧！</p><p><strong>王八汤</strong></p><p><img alt="农村人最爱吃的六种美食（在重庆农村走亲戚吃过的美食）(16)" src="/static/upload/image/20231217/711d7c63853d4f4a81990f710a6b7735.jpg"/></p><p>这道菜还是后来生活越来越好了，才端到坝坝席桌上的，看起来比较营养。</p><p><strong>炖鸡</strong></p><p><img alt="农村人最爱吃的六种美食（在重庆农村走亲戚吃过的美食）(17)" src="/static/upload/image/20231217/b619e979ed0a4dc7abf3d8a1dd8dbe64.jpg"/></p><p>整只鸡整只鸡往桌子上送，我小时候就在想，这办次酒席得杀多少只鸡啊……</p><p><strong>青椒肉丝</strong></p><p><img alt="农村人最爱吃的六种美食（在重庆农村走亲戚吃过的美食）(18)" src="/static/upload/image/20231217/41bcfbcac92f4256a0fa0a129f483a52.jpg"/></p><p>家常菜，也是酒席上的必备！大家都爱吃还简单易学~</p><p><strong>蒸全鱼</strong></p><p><img alt="农村人最爱吃的六种美食（在重庆农村走亲戚吃过的美食）(19)" src="/static/upload/image/20231217/757e027a9b3e41fbbd4af3262749538b.jpg"/></p><p>有鸡就有鱼，鱼的做法也就是红烧清蒸，每桌一条整鱼，寓意年年有余。</p><p><strong>酥肉</strong></p><p><img alt="农村人最爱吃的六种美食（在重庆农村走亲戚吃过的美食）(20)" src="/static/upload/image/20231217/37ebc9fcc449475db16b15a5da4c7df1.jpg"/></p><p>现在重庆吃火锅，酥肉也成为了必不可少的一道菜。</p><p><strong>白油肚条</strong></p><p><img alt="农村人最爱吃的六种美食（在重庆农村走亲戚吃过的美食）(21)" src="/static/upload/image/20231217/3952864aaf9a440797733d3b7405036e.jpg"/></p><p>热菜方面，就看厨师是如何安排的了，白油肚条算是一件最常见的宴席菜了。</p><p><strong>水煮肉片</strong></p><p><img alt="农村人最爱吃的六种美食（在重庆农村走亲戚吃过的美食）(22)" src="/static/upload/image/20231217/48b1ddd5528b4db5befeb651a5a20a86.jpg"/></p><p>水煮肉片是娃儿最喜欢抢的一道菜，麻辣味儿十足，非常下饭。</p><p><strong>魔芋烧鸭子</strong></p><p><img alt="农村人最爱吃的六种美食（在重庆农村走亲戚吃过的美食）(23)" src="/static/upload/image/20231217/9b6efde831d847109e6b97d57fa4430d.jpg"/></p><p>鸡、鱼都有了，鸭子也必不可少，要么是魔芋烧鸭子要么是啤酒鸭，或者绿豆鸭。</p><p><strong>品碗</strong></p><p><img alt="农村人最爱吃的六种美食（在重庆农村走亲戚吃过的美食）(24)" src="/static/upload/image/20231217/7445a39b40024606978905c789ba1261.jpg"/></p><p>正宗味道，非常好吃，上面是刀口丸子和豆腐片，下面是灰菜、干豇豆或海带丝。农村酒席独有，外面绝对吃不到。。。</p><p><strong>清蒸虾</strong></p><p><img alt="农村人最爱吃的六种美食（在重庆农村走亲戚吃过的美食）(25)" src="/static/upload/image/20231217/b96c54684ccd4adfaf87ae7ca2ba65a8.jpg"/></p><p>基本上一盘没几个，最多一桌人一人两只小虾，唉！不说了，想想都有点流口水了。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！