<span class="answer">导读</span>现在市场上的牛肉随着猪肉的价格上升，也开始略有上涨。今天去市场上转一圈，发现新鲜牛肉已经40出头了!正在犹豫选哪一块的时候，看见卖牛肉的正在往下剃牛外脊，就....<p>现在市场上的牛肉随着猪肉的价格上升，也开始略有上涨。今天去市场上转一圈，发现新鲜牛肉已经40出头了!</p><p>正在犹豫选哪一块的时候，看见卖牛肉的正在往下剃牛外脊，就顺嘴问了一下价？摊主回复是30元一斤!这个价钱甚至比猪肉还便宜，二话不说来上几条准备回家来个【红烧牛外脊】。</p><p>牛外脊是牛背上的白色筋膜，因为牛肉都是分档销售的，所以这块白色的筋膜的必须剔除，这样里面的牛里脊才能卖出好价。这个被剃下的牛外脊作为副产品，价格自然要便宜很多了!可以说30元钱一斤的价格，吃它比吃猪肉要合适多了。今天就给大家来分享这道【红烧牛外脊】的做法:</p><strong><strong>【红烧牛外脊】</strong></strong><p><strong>【主料】:</strong>牛外脊</p><p><strong>【配料】:</strong>姜块、小葱段</p><p><strong>【调料】:</strong>盐、料酒、冰糖、一品鲜酱油、陈皮、花椒、八角、黑胡椒粉、蚝油</p><p><strong>【制作方法】:</strong></p><p>1.把牛外脊入清水中清洗干净，然后入凉水锅中加姜片和料酒焯烫，水开后撇净浮沫，然后把牛外脊捞出用清水洗净。</p><p><img alt="牛身上的肉哪个地方最好吃（牛身上仅有的这几条肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a4fc0166e3834feb98f6549f116ba6b9.jpg"/></p><p><img alt="牛身上的肉哪个地方最好吃（牛身上仅有的这几条肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/09e104d29a5c41b8a59ea515aa503dbb.jpg"/></p><p><img alt="牛身上的肉哪个地方最好吃（牛身上仅有的这几条肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/42ca3be17edd4ce7acf23144566d13f0.jpg"/></p><p>焯烫好的牛外脊</p><p>2.把洗净的牛外脊入高压锅中，加入拍碎的姜块和葱段，然后放入陈皮、花椒粒和八角，倒入料酒盖上高压锅盖压20分钟左右，直至牛外脊变得软烂。</p><p><img alt="牛身上的肉哪个地方最好吃（牛身上仅有的这几条肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d0735e653a92467f8582aac6e9b77718.jpg"/></p><p>3.高压锅泄气后把牛外脊捞出，晾凉后改刀成段。</p><p><img alt="牛身上的肉哪个地方最好吃（牛身上仅有的这几条肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0845a25304dd457ea3ed39724d132a40.jpg"/></p><p>压烂后切段</p><p>4.锅中入油下入冰糖炒出糖色，然后入压好的牛外脊翻炒几下，时牛外脊包裹上糖色，烹入料酒后加入一品鲜酱油炒上色，然后把压牛外脊的原汤捞去残渣倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖。</p><p><img alt="牛身上的肉哪个地方最好吃（牛身上仅有的这几条肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a70b5b5a9bcf475391c90c79bc23bd78.jpg"/></p><p>5.炖至锅中汤汁浓稠后，加盐、黑胡椒粉和蚝油调味，然后撒小葱段即可出锅。</p><p><img alt="牛身上的肉哪个地方最好吃（牛身上仅有的这几条肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c7d2cd69a7364d458e6b8371def73205.jpg"/></p><p><img alt="牛身上的肉哪个地方最好吃（牛身上仅有的这几条肉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/78237dff1be849df9a04e41cecc73c76.jpg"/></p><p>成品图</p><p><strong>【美味小贴士】:</strong></p><ul><li>香料简单的放点陈皮、花椒粒和八角即可，少放一点即可，因为家庭制作的量少，所以没有必要放太多的香料掩盖住食材的本味。</li><li>压好的牛外脊可以搭配萝卜或土豆等一起炖制，都是非常美味的家常菜。</li></ul><p><strong>【红烧牛外脊】的特点:</strong></p><p>牛外脊软烂鲜香，汤汁浓稠拌饭绝佳。</p><strong><strong>牛外脊在每个卖牛肉的摊位上都少量有售，挑那种长条的、外脊上还少带一些肉的购买为好，它的售价现在比新鲜猪肉都便宜，因此遇到千万不要错过。</strong></strong><p>#9月吃什么##你好秋分##美食测评团#</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！