<span class="answer">导读</span>来源：环球时报日本《日本时报》1月15日文章，原题：“供不应求”：疫情期间的烹饪热潮促进日本刀具销售在一座曾以锻造武士刀闻名的日本城市，工匠们正在打磨厨用刀....<p>来源：环球时报 </p><p><strong>日本《日本时报》1月15日文章，原题：“供不应求”：疫情期间的烹饪热潮促进日本刀具销售 </strong>在一座曾以锻造武士刀闻名的日本城市，工匠们正在打磨厨用刀具，然而，即使他们的小工厂全速运转也无法跟上全球需求。去年，日本的菜刀、剪刀等带刃工具的出口额创下历史新高，这在一定程度上得益于疫情引发的居家烹饪热潮。日本刀具也赢得越来越多有抱负的专业厨师的青睐，他们看重这些刀具光滑锃亮、经久耐用。在日本中部城市关市炭竈刀制作所负责人炭竈胜美看来，日本刀具的热销主要归功于“技术与传统工艺的结合”。为获得异常锋利的刀刃，该公司使用能确保精度高达千分之一毫米的机器，然后由工匠手工完成制刀工作。不过，即便开足马力，刀具制作还是跟不上需求。炭竈胜美表示：“我们看到所有国家的需求都比疫情前更强劲。”</p><p><img alt="日本刀具排行榜（烹饪热潮带火日本高端刀具）(1)" src="/static/upload/image/20231217/TT97qot4a6owTf.jpg"/></p><p>关市的制刀技术可追溯至14世纪，当时这座城市因优越的自然环境而成为主要的刀剑产地。清澈的水源、火炭和原材料是制造刀剑的理想条件。</p><p>当武士阶层在1876年被勒令放弃佩剑时，这个行业开始衰落，但在二战后，关市开始生产用于出口的折叠刀。一开始，由于日元兑美元的汇率有利于大规模向美国出口，该行业生意兴隆。但当其他国家开始生产更便宜的产品时，日本不再具有竞争力。炭竈胜美说：“由于经历了困难时期，关市的刀具制造商认为他们需要一个新方向。”当时，德国产品主导高端刀具市场，日本提供的奢华刀具寥寥无几。上世纪90年代，炭竈刀制作所全力以赴，推出全系列顶尖厨用刀具，单价高达数百美元。</p><p>为强调日本制造属性，该公司在刀具上添加波浪形的双色饰面，使人们不禁想起武士刀的传统外形。尽管外观精美，但炭竈胜美表示他曾面临来自日本国内外的怀疑，人们认为这些昂贵的刀具未必有销路。</p><p>但该路线取得成功，目前该公司的奢华刀具销往50多个国家。日本海关数据显示，2021年该国厨用刀具的出口额达到创纪录的120亿日元，比上一年约增长30%。（作者野木和弘（音），崔晓冬译）</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！