<span class="answer">导读</span>一般意义上的粤西是指湛江、茂名、阳江三市，北部是海拔高达一千多米的云开大山，南部则是壮阔无垠的南海。粤西可谓广东民系最复杂的地区，集齐了粤、闽、客三大族群于....<p>一般意义上的粤西是指湛江、茂名、阳江三市，北部是海拔高达一千多米的云开大山，南部则是壮阔无垠的南海。粤西可谓广东民系最复杂的地区，集齐了粤、闽、客三大族群于一身，因此方言众多，美食也是不尽相同，各有各的特色。</p><p><img alt="马尔代夫有什么特产值得带（广东人心中的马尔代夫）(1)" src="/static/upload/image/20231217/87e17be2f3f147f88955cc6b503821c3.jpg"/></p><p></p><p>有自媒体称，“粤西高铁开通后，广东人哪还要出国看海，每站皆是马尔代夫”。虽然夸张，但在粤西人心目中那就是“马尔代夫”。阳江、茂名、湛江每一站，都有靠海的地方，这里的海岸线可不就是心目中的“马尔代夫”吗！（只要心中有沙，哪里都是马尔代夫！）</p><p><img alt="马尔代夫有什么特产值得带（广东人心中的马尔代夫）(2)" src="/static/upload/image/20231217/637b4b36d0814a2a99bfc0da2c26d8fc.jpg"/></p><p></p><p>不仅如此这里还是“吃货天堂”。各种海鲜管够，还新鲜。但别忘了，这个神秘的粤西，还隐藏着很多让人心心念念的粤西小吃呢。</p><p>01</p><p>灰水粽</p><p>可能很多人常见的粽子是三角形的，但是粤西的粽子是长条状的，第一次见的时候感觉非常神奇。在粤西，有人把它叫做“古棕籺”，毫不夸张的说，一条古棕籺就顶三个普通的尖角粽子！吃完1条正餐可以不用吃了! 因为它是用很多糯米、猪肉馅做成的。</p><p><img alt="马尔代夫有什么特产值得带（广东人心中的马尔代夫）(3)" src="/static/upload/image/20231217/96e5cf99e47d4a82a4cff56fbd74419a.jpg"/></p><p></p><p>馅料,切成细长条状的猪肉，加上芝麻或绿豆粉调味腌制。制作时用勒古叶折成插兜状，把泡过的糯米放在粽叶插兜中，弄起一条凹坑，再摆放馅料（有的会加一条葱叶），再把泡过的糯米铺上压实，用另几条粽叶包裹，用水草捆扎，放在煲中蒸煮三到五小时。</p><p>这种手艺如今很多粤西地区的大妈还会，估计以后会比较少见到了。</p><p>02</p><p>艾籺</p><p>我们常听说潮汕的“粿”，其实粤西的“籺”和它差不多。粤西人对籺是很有情怀的！尤其是化州地区。</p><p><img alt="马尔代夫有什么特产值得带（广东人心中的马尔代夫）(4)" src="/static/upload/image/20231217/4984cf4fe43d4aa3ad0521b4e862e39a.jpg"/></p><p></p><p>艾籺有甜馅和咸馅，甜馅主要放了肥肉、白糖、椰丝、花生、芝麻等，而咸馅则用新鲜虾仔、新鲜萝卜丝、生葱，或咸萝卜碎加肥肉、芝麻、花生。这种籺的工艺虽繁杂，但口感绵逸，而制作用的田艾，本身就有着可以清除体内杂物、尘埃，去腻化积，养身健体，并有避邪气、驱寒毒的功效，承载着粤西的传统习俗，深受粤西人欢迎。</p><p>03</p><p>薯包籺</p><p>薯包籺，又称姨包籺，从清朝至今已经有上百年的历史，为粤西特别是茂名高州地区群众最喜爱的街头小吃之一。</p><p><img alt="马尔代夫有什么特产值得带（广东人心中的马尔代夫）(5)" src="/static/upload/image/20231217/5388049c04f54cb7ac600931594b3d33.jpg"/></p><p></p><p>薯包籺的馅一般有猪肉粒和花生，也可放点虾米。有蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上热汤浸泡，入口但浓而不腻，特别诱人。</p><p>但它的做法有点复杂，单是红薯粉的过滤和沉淀就要花上几个小时了。用煮沸的开水与红薯粉搅拌搓成粉坯，后做成一个个形状与古中籺差不多的籺，外面包裹上冬叶，再放进蒸压煲煮熟。</p><p>04</p><p>簸箕炊</p><p>簸箕炊也是广东省粤西地区的传统小吃之一，在茂名地区的电白、高州、化州、以及湛江各区都非常受欢迎！</p><p><img alt="马尔代夫有什么特产值得带（广东人心中的马尔代夫）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0a7faf5a67534ef8810a5d7872428600.jpg"/></p><p></p><p>簸箕炊，是在一种类似簸箕的炊具上淋上一层薄薄的米浆，蒸熟，再淋一层，再蒸熟，如此循环做成的，因为“炊”在粤西白话里有蒸的意思，所以叫“簸箕炊”。</p><p>簸箕炊白白厚厚的一块，但入口细腻、很有弹性，软滑但不黏牙，有大米的米香和酱汁芝麻油等鲜香，各种味道交融在一起，在口腔里绽放，让人难以忘怀！</p><p>05</p><p>阳江猪碌肠</p><p>阳江人的早晨，就是被手里的"猪肠碌"呼唤起来的；宵夜之余，深夜那份孤寂也被"猪肠碌"填得满满。</p><p><img alt="马尔代夫有什么特产值得带（广东人心中的马尔代夫）(7)" src="/static/upload/image/20231217/22b2d10dd7504153b601932667eafd49.jpg"/></p><p></p><p>阳江猪肠碌以整张粉皮作皮，里面包裹了豆芽，粉皮软中带韧，吃的时候撒上一层芝麻和葱花，也有人喜欢淋上牛腩汁或者烧鹅汁，然后再把紧实的猪肠碌切成小段，配上甜辣酱，口感丰富。</p><p>06</p><p>捞粉</p><p>捞粉在广东每个地方都会有，信宜也很多，但是茂名的电白捞粉却以独特美味，一举成为了粤西出名的小吃。</p><p>捞粉当然是粉皮很重要了，它的粉皮很讲究。电白捞粉是人工用石磨磨出米浆的，纯手工制作。做出来的捞粉色白、晶莹，虽不加任何馅，但吃起来细嫩、皮薄，软滑、味香，不断碎，但不粘结。捞粉一定要用酱料调味！让爽滑的米粉更入味。</p><p><img alt="马尔代夫有什么特产值得带（广东人心中的马尔代夫）(8)" src="/static/upload/image/20231217/ee12f6fcc2ff487cb396ea8a2c4cd5f9.jpg"/></p><p></p><p>在粤西，除了捞粉，还有肠粉。和华辉拉肠不一样，他们的肠粉就叫肠粉，是卷起来的，独创各种馅料，比如放韭菜再撒点芝麻……</p><p>这些美味的小吃，你一定要去到粤西才能尝到原汁原味，很多传统手艺正在慢慢失传。这些粤西人习以为常的小吃，是家乡味道的载体，牵动着每个粤西人的心。</p><p>（文中图片来源网络，如有侵权请联系删除）</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！