<span class="answer">导读</span>欢迎和小酥肉一起探讨美食，进来了就点个关注吧，小酥肉每天为您更新各种凉菜、热菜、面食的做法与技巧！广东厨师教你白灼菜心的小技巧，在家也能做到清脆碧绿，好吃入....<blockquote><p>欢迎和小酥肉一起探讨美食，进来了就点个关注吧，小酥肉每天为您更新各种凉菜、热菜、面食的做法与技巧！</p><p><strong>广东厨师教你白灼菜心的小技巧，在家也能做到清脆碧绿，好吃入味</strong></p><p>菜心又名广东菜心，是南方特有的一种蔬菜，小编生活的五线小城也是最近几年才流行起来“白灼菜心”这道菜。菜心营养丰富、口感脆嫩、风味独特，可热炒、可凉拌。在菜心的众多做法中，“白灼菜心”可能是最受欢迎的做法。在夏季，天气闷热，人们食欲偏低，大鱼大肉的东西看着就没胃口，来上一盘清脆爽口的白灼菜心，绝对可以拯救你的胃口。</p><p><img alt="广东白灼菜心最正宗的做法（南方人最爱吃的白灼菜心）(1)" src="/static/upload/image/20231217/744b56daef28487286663a25545b3dbf.jpg"/></p><p>白灼菜心这道菜小编以前也经常做，但总是做不出酒店里那种味道。前几天有幸在美食群里认识了一位 粤菜厨师，向师傅请教了白灼菜心的做法，师傅讲解的很详细，做法、技巧都毫无保留的教给了小编。下面小编就把白灼菜心的做法分享给大家，学会了在家也能做出清脆爽口、好吃入味的白灼菜心。</p><p><strong>【白灼菜心】</strong></p><p>食材：广东菜心一把、大葱一根、大蒜3瓣、红尖椒一个，蒸鱼豉油、生抽、蚝油、白糖。</p><p><img alt="广东白灼菜心最正宗的做法（南方人最爱吃的白灼菜心）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ab6b13bcbaa341bd96c0043647d445b4.jpg"/></p><p>挑选菜心的时候要选择菜叶翠绿、根茎饱满的菜心。用手掐一下菜心的根部，可以感觉到水分充足，这就是新鲜的菜心。</p><p>做法步骤：</p><p>1、<strong>首先把菜心用清水冲洗干净，去掉菜心根部比较老的部位，用刀背轻轻拍一下菜心的根部，把菜心的根部拍散，这样菜心会更容易入味。</strong></p><p><img alt="广东白灼菜心最正宗的做法（南方人最爱吃的白灼菜心）(3)" src="/static/upload/image/20231217/25f105874d1a48b38973204d070afb23.jpg"/></p><p>2、处理完菜心以后，接下来调料汁，白灼菜心好不好吃，料汁占一半。碗里加入一勺蒸鱼豉油、一勺生抽、半勺蚝油、两勺清水、少许白糖搅拌均匀。再把大葱切成葱丝、红椒去籽切成细丝，大蒜剁成蒜末备用。<strong>（因为蒸鱼豉油、生抽、蚝油里都有盐分，所以就需要再加盐了。）</strong></p><p><img alt="广东白灼菜心最正宗的做法（南方人最爱吃的白灼菜心）(4)" src="/static/upload/image/20231217/421cc35d4d964d2e844f365e20d58643.jpg"/></p><p>3、锅里坐水，水开后淋入少许食用油，下入处理好的菜心，煮1分钟左右，煮至菜心断生即可捞出，菜心捞出后控干水分备用。</p><p><img alt="广东白灼菜心最正宗的做法（南方人最爱吃的白灼菜心）(5)" src="/static/upload/image/20231217/cc718f65b28645cdbea5bbed6f24cfe0.jpg"/></p><p>4、把调好的料汁倒入锅中，烧至沸腾后关火备用。</p><p><img alt="广东白灼菜心最正宗的做法（南方人最爱吃的白灼菜心）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b473fdabaaf14324ba8eb0262e329ede.jpg"/></p><p>5、把煮熟的菜心整齐的摆在盘中，切好的葱丝、红椒丝、蒜末放在上面，淋上烧开的料汁。</p><p><img alt="广东白灼菜心最正宗的做法（南方人最爱吃的白灼菜心）(7)" src="/static/upload/image/20231217/24713c667314405783685da4996bb80b.jpg"/></p><p>6、锅里烧油，油温烧至七成热，把热油浇在葱丝、蒜末上，炝出香味，一道美味的白灼菜心就做好了。</p><p><img alt="广东白灼菜心最正宗的做法（南方人最爱吃的白灼菜心）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d76ea516d6ad4cd6b919ed15fbf5d548.jpg"/></p><p><strong>最后说几句：</strong></p><p>1、菜心根部不容易入味，所以一定要用刀背拍一下。</p><p>2、菜心煮断生即可，千万不要煮过了。</p><p>3、先浇料汁、再浇热油，这样香味才会更足。</p><blockquote><p>文章为小酥肉美食原创，如果您喜欢小酥肉的文章，欢迎点赞、转发、收藏。如果您还有哪些意见或者看法，也欢迎在下方留言评论，我们一起探讨！</p></blockquote><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！