<span class="answer">导读</span>说到菜花我们都很熟悉，这是生活中经常吃到的蔬菜之一。它跟西兰花外观差不多，只不过颜色不一样。很多朋友都喜欢吃这种蔬菜，对它最烦恼的就是它菜花里面藏起来的虫子....<p>说到菜花我们都很熟悉，这是生活中经常吃到的蔬菜之一。它跟西兰花外观差不多，只不过颜色不一样。很多朋友都喜欢吃这种蔬菜，对它最烦恼的就是它菜花里面藏起来的虫子很多，也不太好清理。再者就没有太大的问题了，口感非常好，营养价值也很高。立春之后的菜花还是很美味。今天就分享一道菜花饭店级的做法</p><p><img alt="菜花是直接炒还是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5a878fdaa5e540fab411b20852541aec.jpg"/></p><p>很多朋友做菜花的时候不是焯水就是直接炒。焯过水的菜花入锅炒就变坨了，虽然没有太大的问题，但是口感不佳，吃着软烂，不爽脆。直接炒也一样，口感夹生，经过长时间煮熟也失去了水分吃着不爽脆。我们都知道菜花除了顶部的花它的梗也很好吃，非常爽脆，最喜欢的就是这一口。炒菜花不要直接炒或者焯水了，这次就分享好吃的做法，学会做给家人吃吧！</p><p><img alt="菜花是直接炒还是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b25df9e0142e42bba6331c5a26b789f1.jpg"/></p><p>饭店的菜花好吃因为它过了一遍油，过油也就是油炸，油炸过的蔬菜口感更爽脆。高温使菜花快速熟透，然后还保留煮内部的水分，所以它非常爽脆。过完油再加工一下就会非常好吃。这是饭店大厨经常制作的做法。喜欢的朋友可以收藏起来试一试，非常香，非常好吃，口感爽脆无比，千万不要错过了哦！</p><p><img alt="菜花是直接炒还是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(3)" src="/static/upload/image/20231217/aa80499e6f3c4d72b3164eb3b3c95f12.jpg"/></p><p>【所需材料】</p><p>一朵菜花，葱姜蒜干辣椒，青红线椒，半个洋葱，适量五花肉，适量豆瓣酱，适量盐，少许鸡粉，少许生抽，少许白糖。</p><p>【制作步骤】</p><ol start="1"><li data-track="8">准备一颗菜花，用刀切下根部，再稍稍把菜花切成小块。</li></ol><p><img alt="菜花是直接炒还是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d455fdcbee1644cfab3ccdf42a8d1d4d.jpg"/></p><p>2.切好之后放入盆中，加入适量清水，调入少许小苏打跟盐，浸泡10分钟以上。这样可以有效去除虫卵跟农药残留。</p><p><img alt="菜花是直接炒还是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(5)" src="/static/upload/image/20231217/526ce8d05a8c4c09af66a124864c7513.jpg"/></p><p>3.接着准备适量葱姜蒜干辣椒，都切成小块备用。</p><p><img alt="菜花是直接炒还是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0ca9a7f2ad1c4421861340f073749831.jpg"/></p><p>4.喜欢吃辣椒的可以准备点青红线椒，除了增辣还可以配色。</p><p><img alt="菜花是直接炒还是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(7)" src="/static/upload/image/20231217/cec366cbe96341fd87411400e6ae9f02.jpg"/></p><p>5.切半个洋葱丝，用来解腻。</p><p><img alt="菜花是直接炒还是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(8)" src="/static/upload/image/20231217/20407048c5d542b79bb2edf015a5c361.jpg"/></p><p>6.切适量的五花肉片，尽量薄一点。</p><p><img alt="菜花是直接炒还是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(9)" src="/static/upload/image/20231217/bcb5d424f0a84f2c88ffd09a2e7e6e88.jpg"/></p><p>7.泡好的菜花捞出来，用水多冲洗几遍，然后捞出来沥干水分备用。</p><p><img alt="菜花是直接炒还是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(10)" src="/static/upload/image/20231217/57075315f3e748ec84579202e2d548e1.jpg"/></p><p>8.起锅倒油，油烧到7成热。用筷子来测试。筷子扎进油锅里面，筷子四周冒着密集的小泡泡，说明油温达到了要求。</p><p><img alt="菜花是直接炒还是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(11)" src="/static/upload/image/20231217/14c8eae2cf494dfe91a034cfa70a2051.jpg"/></p><p>9.下入菜花，炸到变色就可以了，不用炸太久，不会脱水严重变得不好吃。</p><p><img alt="菜花是直接炒还是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(12)" src="/static/upload/image/20231217/91cd3aeaf4ae457f8738c57500a7986f.jpg"/></p><p>10.起锅倒油，油热下入五花肉片，开小火煸炒，炒出油脂，炒到肉片边缘变焦就可以了。</p><p><img alt="菜花是直接炒还是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(13)" src="/static/upload/image/20231217/f4e2fb21985f4502af8618bf987e5d4b.jpg"/></p><p>11.下入葱姜蒜干辣椒，炒香，然后倒入青红线椒，翻炒几下，最后倒入一勺豆瓣酱，炒出酱香味。</p><p><img alt="菜花是直接炒还是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(14)" src="/static/upload/image/20231217/668b63f4cc7d4444b2e68a6f785315c9.jpg"/></p><p>12.下入菜花，快速翻炒均匀。</p><p><img alt="菜花是直接炒还是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(15)" src="/static/upload/image/20231217/427b28dc6e0548eb8f606273fddd4a87.jpg"/></p><p>13.出锅前给它调味，加入适量盐，少许生抽，少许白糖，少许鸡粉，翻炒均匀就可以出锅了。</p><p><img alt="菜花是直接炒还是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(16)" src="/static/upload/image/20231217/cb0d604dfcde459a9fba0960b6507f64.jpg"/></p><p>14.洋葱铺到砂锅底部中，再放入炒好的菜花，这样就完成了。</p><p><img alt="菜花是直接炒还是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(17)" src="/static/upload/image/20231217/40a8e31356f0495893dfd89ed0925a94.jpg"/></p><p>小贴士：</p><p>1.菜花油炸的会更好吃，炸过之后在后续炒的时候就不要放太多油了。只用五花肉煸炒出来的油就可以了。</p><p>2.口味看个人喜好，吃不来太辣的可以忽略掉青红辣椒，直接干辣椒就可以了。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！