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好吃的海鲜大餐菜谱推荐(纵享秋日的10道海鲜大餐)

发布时间:2023-12-17阅读(12)

<span class="answer">导读</span>【10道海鲜水产的秋日做法】秋季是吃海鲜的最佳时节,这个季节鱼虾肉肥味美。吃螃蟹有句俗话说九雌十雄,意思是农历九月吃雌蟹最佳,而农历十月吃雄蟹最美。秋天正是....<strong><strong>【10道海鲜水产的秋日做法】</strong></strong><p><img alt="好吃的海鲜大餐菜谱推荐(纵享秋日的10道海鲜大餐)(1)" src="/static/upload/image/20231217/52bd63e7aa3e43698f52c567ac5012f9.jpg"/></p><p>秋季是吃海鲜的最佳时节,这个季节鱼虾肉肥味美。吃螃蟹有句俗话说九雌十雄,意思是农历九月吃雌蟹最佳,而农历十月吃雄蟹最美。秋天正是吃螃蟹的季节,螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素,也是属于秋季当季食材,不容错过。除了鱼虾蟹,秋季的扇贝生蚝贻贝等海鲜都是不可多得的优质食材,一起去看看这些美味的10道家常做法吧</p><strong><strong>NO.1【酸菜鱼】</strong></strong><p><img alt="好吃的海鲜大餐菜谱推荐(纵享秋日的10道海鲜大餐)(2)" src="/static/upload/image/20231217/1d6a25050b9546a6a66ce85f34742d89.jpg"/></p><strong>做法:</strong><blockquote><p>准备食材调料,黑鱼约1500克,老坛酸菜400克,花椒粒一把,干辣椒,野山椒,香菜,小葱,大葱,生姜</p><p>第一步:把鱼片好,鱼肉和鱼头鱼骨分开(腌制鱼肉:鸡蛋一个,淀粉,姜丝,葱段,胡椒粉,盐,生抽,料酒,一起把鱼肉抓匀腌制15分钟)</p><p>第二步:锅里放少油,放野山椒翻炒,再放鱼骨鱼头翻炒,看到锅里有点奶白色,加入酸菜再翻炒,然后可加入开水,差不多沒过酸菜跟鱼肉就可以了,大火烧开后,加盐,熬煮15分钟</p><p>第三步:熬煮好的酸菜跟鱼骨先捞起铺在碗底。锅里留汤,快速把鱼片捞一下,不然鱼肉煮老了影响口感,最后倒入铺好酸菜的碗里。然后锅里加入平时炒菜的两倍油,放入干辣椒和大葱一起煸炒出香味,稍微有点冒烟的感觉,立刻放入花椒,一起淋在鱼肉上,一阵哧嗤嗤嗤嗤的油爆声之后,美味的酸菜鱼就大功告成啦啦啦啦!</p><strong><strong>NO.2【烤生蚝】</strong></strong><p><img alt="好吃的海鲜大餐菜谱推荐(纵享秋日的10道海鲜大餐)(3)" src="/static/upload/image/20231217/bf8a0349c0c54ce0a36ceef2b6192a51.jpg"/></p><strong>做法:</strong><blockquote><p>准备食材调料,生蚝1000克/蒜 / 剁椒 / 蒸鱼豉油 / 盐 / 糖 / 柠檬汁 / 小葱</p><p>第一步:用刷子把生蚝外壳刷洗刷干净,用毛巾包住生蚝,小刀从窄的一头尾端缝隙插入一厘米自上而下撬开生蚝,再将小刀从侧边小幅度转动一圈把生蚝链接两边的肉轻轻分开即可</p><p>第二步:开好的生蚝肉滴上几滴柠檬汁,把蒜切细碎,小葱切葱花,锅里放宽油烧热,油要多放一点,放入蒜蓉煸出香味,再依次放入剁椒,蒸鱼豉油,盐,糖翻炒均匀</p><p>第三步:烤箱先开上下火预热,烤盘铺上铝箔纸把生蚝一个个摆在烤盘上,把生蚝放进烤箱开上下火220度,烤5分钟,放入炒好的剁椒蒜蓉撒上葱花再烤8分钟至食材入味即可,美味的蒜蓉烤生蚝就做好啦!</p><strong><strong>NO.3【香辣贻贝】</strong></strong><p><img alt="好吃的海鲜大餐菜谱推荐(纵享秋日的10道海鲜大餐)(4)" src="/static/upload/image/20231217/e81b05ab57264a2d93b681072cff8e44.jpg"/></p><strong>做法:</strong><blockquote><p>准备食材调料,贻贝 1000克 / 白糖 3克 / 花椒粒 5克 / 食用油 35毫升 / 盐 适量 / 葱 一棵 / 姜 少许 / 蒜 少许 / 青红椒 适量 / 醪糟 一汤勺 / 酱油 一汤勺 / 蚝油 一汤勺 / 豆瓣酱 2汤勺 / 料酒 一汤勺</p><p>第一步:把配料切成自己想要的形状,锅中下油烧热,把豆瓣酱,花椒粒和姜蒜下锅煸炒出红油香味</p><p>第二步:下贻贝翻炒至开口,调入盐,蚝油,糖,料酒,酱油,醪糟翻炒入味,最后撒入葱花即可出锅</p><strong><strong>NO.4【双椒鱼头】</strong></strong><p><img alt="好吃的海鲜大餐菜谱推荐(纵享秋日的10道海鲜大餐)(5)" src="/static/upload/image/20231217/31d16751c6f04077a354a0ac9f8efa40.jpg"/></p><strong>做法:</strong><blockquote><p>准备食材调料,花鲢鱼鱼头 一个 <strong>/ </strong>姜 <strong>/ </strong>蒜 <strong>/</strong> 盐 <strong>/ </strong>油 <strong>/</strong> 糖 <strong>/ </strong>豆豉 <strong>/</strong> 料酒 <strong>/ </strong>香菜 <strong>/ </strong>海南辣椒酱 <strong>/</strong> 湖南剁椒 <strong>/ </strong>蒸鱼豉油 <strong>/ </strong>小葱</p><p>第一步:把葱,姜,蒜切好待用,小葱留一根切长段腌制鱼头,放入料酒,葱段,姜丝,蒸鱼豉油一起把鱼头抹匀腌制15分钟,把小葱挤出汁一起腌制鱼头(鱼头洗净从中间破开,再在鱼身划两刀以便入味)</p><p>第二步:两种剁椒要分开炒,先炒海南辣椒酱,锅里放适量油烧热,放入蒜蓉先爆香,在放入辣椒酱,豆豉,蒸鱼豉油和适量盐,糖,翻炒均匀,湖南红色剁椒也是一样的炒,锅里放油烧热,放入剁椒,豆豉,蒸鱼豉油和盐,糖,翻炒均匀即可起锅</p><p>第三步:用一个大点的餐盘把腌制好的鱼头摆放好,把姜丝和葱段祛掉,在摆好的鱼头上分别放上炒好的双椒,上锅蒸10分钟即可,然后关火虚蒸3~5分钟,不要揭开锅盖,最后取出撒上葱花和香菜,一道极其美味的双椒鱼头就上桌啦!口水流不停,赶紧学起来!</p><strong><strong>NO.5【爆炒花蛤】</strong></strong><p><img alt="好吃的海鲜大餐菜谱推荐(纵享秋日的10道海鲜大餐)(6)" src="/static/upload/image/20231217/aa6b556d2f7840a2998ada24cc589656.jpg"/></p><strong>做法:</strong><blockquote><p>准备食材调料,花蛤1000克,大葱一根,生姜,蒜头,青椒,小米椒,花椒,辣豆瓣酱两汤勺</p><p>第一步:食材都切好待用,锅里烧开水,放入两汤勺料酒,姜丝,放花蛤煮到微微张口就捞起,这步主要是起到去腥的作用,</p><p>第二步:锅里放油,先后放入姜蒜,花椒,豆瓣酱一起煸炒出红油色,再放入大葱丝,小米椒,青椒翻炒,倒入煮好的花蛤,放入调料,生抽,少许盐,翻炒花蛤的时候撒点白糖提鲜,最后撒点小葱即可捞起装盘开吃啦</p><strong><strong>NO.6【清蒸鲈鱼】</strong></strong><p><img alt="好吃的海鲜大餐菜谱推荐(纵享秋日的10道海鲜大餐)(7)" src="/static/upload/image/20231217/7ddc0f3b7c0441cc93f31df4ed8a5908.jpg"/></p><strong>做法:</strong><blockquote><p>准备食材调料,鲈鱼约800克,料酒 / 生姜 / 胡萝卜丝 / 大葱 / 小葱 / 蒸鱼豉油 / 食用油</p><p>第一步:鲈鱼洗净祛掉内脏,从鱼的背部中间两边切开,大葱白一小段切丝,葱绿色一小段也切丝泡水会自然卷起,生姜切丝,红辣椒去籽切丝待用,蒸鱼豉油适量</p><p>第二步:蒸锅里烧开水,一定要把水烧沸才把鱼放下锅蒸,蒸鱼前把切好的姜丝,葱白和红辣椒丝铺上一起蒸3分钟即可把鱼出锅</p><p>第三步:蒸好的鱼再铺上葱绿色,倒上蒸鱼豉油,炒菜的锅里放入适量油烧至稍微冒烟淋在鱼上即可。一道简单的清蒸鲈鱼就做好啦啦!</p><strong><strong>NO.7【龙井虾仁】</strong></strong><p><img alt="好吃的海鲜大餐菜谱推荐(纵享秋日的10道海鲜大餐)(8)" src="/static/upload/image/20231217/5d5a5cf47b8f406dbbd93320c8ad3970.jpg"/></p><strong>做法:</strong><blockquote><p>准备食材调料,虾仁 500克 <strong>/ </strong>玉米淀粉 两汤勺 <strong>/ </strong>鸡蛋 一个 <strong>/ </strong>料酒 一汤勺 <strong>/ </strong>食用油 适量 <strong>/</strong> 龙井茶叶 一汤勺</p><p>第一步:虾仁洗净,沥干水份,放入料酒,鸡蛋清拌匀,放入玉米淀粉,一起拌匀放冰箱静置20分钟让它吸收使肉质更嫩滑</p><p>第二步:茶叶用开水泡开,第一遍清洗的水倒掉,用第二遍的茶水50毫升左右,锅里下油,把虾仁下锅过一遍,捞起虾仁沥干油备用</p><p>第三步:锅里留少许底油,倒入虾仁,放适量盐,倒入泡好的茶水,茶叶一起下锅翻炒均匀收汁,再放薄荷叶点缀装盘,龙井虾仁完成</p><strong><strong>NO.8【糖醋黄花鱼】</strong></strong><p><img alt="好吃的海鲜大餐菜谱推荐(纵享秋日的10道海鲜大餐)(9)" src="/static/upload/image/20231217/c0cf483f625e48058b28a087e52f87a9.jpg"/></p><strong>做法:</strong><blockquote><p>准备食材调料,黄花鱼 500克<strong> /</strong> 番茄酱 50克 <strong>/ </strong>葱花 5克 <strong>/</strong> 姜 3克 <strong>/ </strong>糖 3克<strong> /</strong> 玉米淀粉 15克<strong> /</strong> 蒜 3瓣 <strong>/ </strong>大葱半根切片 <strong>/</strong> 料酒 一汤勺 <strong>/ </strong>生抽 2汤勺 <strong>/ </strong>老抽 一汤勺 <strong>/ </strong>盐 适量 <strong>/ </strong>陈醋 一汤勺<strong> / </strong>食用油 40毫升</p><p>第一步:黄花鱼洗净去掉内脏,再在鱼身上划两刀,以便入味,放大葱片,料酒,姜,盐把黄花鱼腌制15分钟,番茄酱碗里倒入生抽,老抽,糖,醋调成糖醋汁,腌制好的鱼去掉姜葱,把水抖掉,在鱼身上均匀撒上一层玉米淀粉</p><p>第二步:锅里下油烧热,放蒜瓣煸出香味,再把鱼下锅煎至两面金黄起锅,锅里留底油,下调好的调味汁炒至浓稠起小泡,鱼下锅开中小火让糖醋汁均匀裹上,烧至收汁撒上葱花即可开吃咯</p><strong><strong>NO.9【蒜蓉粉丝蒸扇贝】</strong></strong><p><img alt="好吃的海鲜大餐菜谱推荐(纵享秋日的10道海鲜大餐)(10)" src="/static/upload/image/20231217/a0d8b41ed916425cbe475b8b32dfcf25.jpg"/></p><strong>做法:</strong><blockquote><p>准备食材调料,扇贝8~10个,龙口粉丝,红辣椒,大蒜,小葱,蒸鱼豉油两汤勺,蚝油两汤勺</p><p>第一步:龙口粉丝用开水浸泡半小时,捞起沥干水分,红辣椒切细碎,大蒜切蒜蓉,小葱切葱花,扇贝外壳用硬刷刷干净,破开去掉内脏洗净,外壳跟肉分开??橇糇疟鹑?,扇贝肉用料酒和生姜片腌制10分钟</p><p>第二步:壳摆好盘,粉丝摆在扇贝壳上,把扇贝肉放上摆好,锅里放油烧热,放蒜蓉先爆香,放入红辣椒一起翻炒均匀,再放入蒸鱼豉油和蚝油,少许盐翻炒均匀</p><p>第三步:炒好配料用碗盛出。再用汤勺一个个适量放在粉丝扇贝上,锅里烧开水把准备好的扇贝上热锅蒸4~5分钟即可,起锅前撒上葱花,超级美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝完成啦!</p><strong><strong>NO.10【清蒸阳澄湖大闸蟹】</strong></strong><strong>做法:</strong><p><img alt="好吃的海鲜大餐菜谱推荐(纵享秋日的10道海鲜大餐)(11)" src="/static/upload/image/20231217/a9bd2ec5a5ec4cf5a65ecd84d5abe0f6.jpg"/></p><blockquote><p>准备食材调料,阳澄湖大闸蟹数只/姜1小块 / 蒜2瓣 / 葱段少许 / 盐少许 / 糖3克 / 陈醋2汤匙 / 生抽一汤匙</p><p>第一步:大闸蟹洗净放蒸笼里,放入葱段和姜片上锅蒸10分钟左右,趁蒸蟹的时间来做调味蘸酱,把姜、蒜切成碎末,放入盐,糖,醋和生抽混合均匀调成蘸酱</p><p>第二步:蒸好的大闸蟹出锅蘸上酱汁就可以开吃啦!掰掉蟹腿,掀起螃蟹肚脐盖,用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃,有点寒的蟹心,最美味的蟹膏,还有蟹腿中的蟹肉,都是经典美味</p><strong><strong>【菊子物语】</strong></strong><p>不过话说回来,海鲜虽然味美非常,但是也是有一定的禁忌的,因为凡事都有两面性,比如对海鲜过敏的朋友,就不要贪恋这海中珍品了,还有螃蟹的胆固醇也是比较高,属于寒性食品,部分人群也不宜食用。总之,秋膘是要补的,但是也一定要注意安全健康哦,美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行!</p><blockquote><p>本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利</p></blockquote></blockquote></blockquote></blockquote></blockquote></blockquote></blockquote></blockquote></blockquote></blockquote><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!

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