<span class="answer">导读</span>海鲈鱼来自潮汕，海里打捞后直接冰鲜用顺丰发到家里。我们家很喜欢吃鱼，从老到小，从小到大。所以，打我从小记事起，各种各样的河鱼、海鱼一路伴随着我的饮食之路。我....<p><img alt="红烧蒜香海鲈鱼（秘制辣酱红烧海鲈鱼）(1)" src="/static/upload/image/20231217/fe3500c2e09c41d7966f1bc3c1fdcd77.jpg"/></p><p>海鲈鱼来自潮汕，海里打捞后直接冰鲜用顺丰发到家里。</p><p>我们家很喜欢吃鱼，从老到小，从小到大。所以，打我从小记事起，各种各样的河鱼、海鱼一路伴随着我的饮食之路。</p><p>我爸爱吃河鱼，常弄一些新鲜河鱼回来，让我老太细火慢煎，老太也愿意，因为可以打发半天时间。</p><p>我爸对吃非常挑剔，也让我养成了好吃又挑剔的“本领”。</p><p>食材：</p><p>海鲈鱼：1条1斤</p><p>洋葱丝：四分之一个</p><p>黄姜片：切厚8片</p><p>大蒜：若干</p><p>香菜：1棵</p><p>小香葱：6根（如果能买到农家小香葱，那最好）</p><p>调味品：</p><p>油：多放一点</p><p>盐：大约1克内（根据个人口味调整）</p><p>鱼露：适量</p><p>料酒：4汤匙</p><p>白糖：0.5克</p><p>香醋：一大汤匙</p><p>秘制辣椒酱：一大汤匙</p><p>耗油：一汤匙</p><p>热开水：250-300ml左右，根据情况适度增减</p><p>做法：</p><p>1、海鲈鱼提前在鱼身上划刀，洒少许盐，淋料酒，用手抹匀，腌制十分钟。</p><p>2、锅中放油后，大火烧热油，微微冒烟后，把放锅里煎，然后把火调成中火，一分钟内不要大力晃动鱼，只需要轻轻的移动锅，目的是让鱼的四周均匀的裹上油。</p><p><img alt="红烧蒜香海鲈鱼（秘制辣酱红烧海鲈鱼）(2)" src="/static/upload/image/20231217/54e274e3086e4b088d8dce3db2f0f110.jpg"/></p><p>3、一分钟后，鱼皮会渐渐开始变硬，再耐心煎两分钟，这个时候，可以通过晃动锅，让鱼在锅中滑动，目的是保持受热均匀。</p><p>4、三分钟左右，可以开始把鱼翻面了，同样方法，煎另一面。</p><p>5、此时可以开始准备调味品，把所有的调味品全部放到一个碗里，搅拌均匀。然后再另一面鱼煎好后，先把姜蒜、洋葱放入锅中，微炒一下，再一次性把调味品倒入锅中，二十秒左右，再加入热开水，盖上锅盖，中小火煮大约5分钟，然后翻面，再盖上锅盖，焖煮五分钟。</p><p><img alt="红烧蒜香海鲈鱼（秘制辣酱红烧海鲈鱼）(3)" src="/static/upload/image/20231217/6cfe630117174d4ab4032cf57f81ea78.jpg"/></p><p><img alt="红烧蒜香海鲈鱼（秘制辣酱红烧海鲈鱼）(4)" src="/static/upload/image/20231217/276c0d7169854d27b96b67bb6c305875.jpg"/></p><p>6、另一面闷好后，把香菜和小葱放进去，30秒，出锅。</p><p><img alt="红烧蒜香海鲈鱼（秘制辣酱红烧海鲈鱼）(5)" src="/static/upload/image/20231217/928493eab5f943b9ac472bfab65bf9f6.jpg"/></p><p><img alt="红烧蒜香海鲈鱼（秘制辣酱红烧海鲈鱼）(6)" src="/static/upload/image/20231217/904a74aec1094c5c984499e339c50321.jpg"/></p><p><img alt="红烧蒜香海鲈鱼（秘制辣酱红烧海鲈鱼）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a3b7832e082e4e71bc4bc873b9370e72.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！