红烧蒜香海鲈鱼(秘制辣酱红烧海鲈鱼)
发布时间:2023-12-17阅读(11)
<span class="answer">导读</span>海鲈鱼来自潮汕,海里打捞后直接冰鲜用顺丰发到家里。我们家很喜欢吃鱼,从老到小,从小到大。所以,打我从小记事起,各种各样的河鱼、海鱼一路伴随着我的饮食之路。我....<p><img alt="红烧蒜香海鲈鱼(秘制辣酱红烧海鲈鱼)(1)" src="/static/upload/image/20231217/fe3500c2e09c41d7966f1bc3c1fdcd77.jpg"/></p><p>海鲈鱼来自潮汕,海里打捞后直接冰鲜用顺丰发到家里。</p><p>我们家很喜欢吃鱼,从老到小,从小到大。所以,打我从小记事起,各种各样的河鱼、海鱼一路伴随着我的饮食之路。</p><p>我爸爱吃河鱼,常弄一些新鲜河鱼回来,让我老太细火慢煎,老太也愿意,因为可以打发半天时间。</p><p>我爸对吃非常挑剔,也让我养成了好吃又挑剔的“本领”。</p><p>食材:</p><p>海鲈鱼:1条1斤</p><p>洋葱丝:四分之一个</p><p>黄姜片:切厚8片</p><p>大蒜:若干</p><p>香菜:1棵</p><p>小香葱:6根(如果能买到农家小香葱,那最好)</p><p>调味品:</p><p>油:多放一点</p><p>盐:大约1克内(根据个人口味调整)</p><p>鱼露:适量</p><p>料酒:4汤匙</p><p>白糖:0.5克</p><p>香醋:一大汤匙</p><p>秘制辣椒酱:一大汤匙</p><p>耗油:一汤匙</p><p>热开水:250-300ml左右,根据情况适度增减</p><p>做法:</p><p>1、海鲈鱼提前在鱼身上划刀,洒少许盐,淋料酒,用手抹匀,腌制十分钟。</p><p>2、锅中放油后,大火烧热油,微微冒烟后,把放锅里煎,然后把火调成中火,一分钟内不要大力晃动鱼,只需要轻轻的移动锅,目的是让鱼的四周均匀的裹上油。</p><p><img alt="红烧蒜香海鲈鱼(秘制辣酱红烧海鲈鱼)(2)" src="/static/upload/image/20231217/54e274e3086e4b088d8dce3db2f0f110.jpg"/></p><p>3、一分钟后,鱼皮会渐渐开始变硬,再耐心煎两分钟,这个时候,可以通过晃动锅,让鱼在锅中滑动,目的是保持受热均匀。</p><p>4、三分钟左右,可以开始把鱼翻面了,同样方法,煎另一面。</p><p>5、此时可以开始准备调味品,把所有的调味品全部放到一个碗里,搅拌均匀。然后再另一面鱼煎好后,先把姜蒜、洋葱放入锅中,微炒一下,再一次性把调味品倒入锅中,二十秒左右,再加入热开水,盖上锅盖,中小火煮大约5分钟,然后翻面,再盖上锅盖,焖煮五分钟。</p><p><img alt="红烧蒜香海鲈鱼(秘制辣酱红烧海鲈鱼)(3)" src="/static/upload/image/20231217/6cfe630117174d4ab4032cf57f81ea78.jpg"/></p><p><img alt="红烧蒜香海鲈鱼(秘制辣酱红烧海鲈鱼)(4)" src="/static/upload/image/20231217/276c0d7169854d27b96b67bb6c305875.jpg"/></p><p>6、另一面闷好后,把香菜和小葱放进去,30秒,出锅。</p><p><img alt="红烧蒜香海鲈鱼(秘制辣酱红烧海鲈鱼)(5)" src="/static/upload/image/20231217/928493eab5f943b9ac472bfab65bf9f6.jpg"/></p><p><img alt="红烧蒜香海鲈鱼(秘制辣酱红烧海鲈鱼)(6)" src="/static/upload/image/20231217/904a74aec1094c5c984499e339c50321.jpg"/></p><p><img alt="红烧蒜香海鲈鱼(秘制辣酱红烧海鲈鱼)(7)" src="/static/upload/image/20231217/a3b7832e082e4e71bc4bc873b9370e72.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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