导读海参做菜的基本烹饪方法广式海参菜粥主料:海参2根大米100克辅料:老姜20克广东菜心100克葱花10克调料:鸡汁5克盐1勺白糖半勺高汤350克白胡椒粉少许香....

海参做菜的基本烹饪方法

广式海参菜粥

主料:海参2根

大米100克

辅料:老姜20克

广东菜心100克

葱花10克

调料:鸡汁5克

盐1勺

白糖半勺

高汤350克

白胡椒粉少许

香油少许

做法第一步:涨发好的海参改刀，切成小丁，广东菜心切成菜末，老姜去皮洗干净切成姜丝备用。

做法第二步:准备一个砂锅(砂锅煲粥效果最好，没有砂锅另行自便)洗干净，倒入高汤（没有高汤可以用清水代替），上灶中火熬制，大米用清水洗3次以上，烧开后倒入砂锅中，转小火煲20分钟，下入姜丝，海参，小火在煲15到25分钟，粘稠度达到成粥时，调味加入广东菜心，搅拌均匀，关火前加入少许香油，撒上葱花即可。

蒜香鲍汁海参捞饭

主料:海参1根

辅料:西蓝花10克

独蒜4颗

小番茄2颗

熟饭一碗

调料:鲍鱼汁适量

蒜香粉10克

做法第一步:涨发完成的海参，汆水备用（有条件的可以加入少许姜葱料酒去味，）

做法第二步:西蓝花改刀切成散花状，小番茄尾部横切去掉，洗干净，西蓝花汆水备用。独大蒜去皮切成6辦。

做法第三步:锅中烧油，中油温下入独蒜辦，转小火炸至金黄捞起（这一步很重要，大蒜炸制时间控制不好容易炸糊，味道会苦），炸至好了后捞起，锅中下入鲍鱼汁，下入炸好的独大蒜，小火收汁，加入蒜香粉，小火收5分钟左右即可。

做法第四步:准备一个小碗将热喷喷的米饭乘入碗中用力压紧，扣入准备好的盘中（有鲍鱼盘的尽量使用鲍鱼盘），在边上放上海参，西蓝花，小番茄，将制作完成的蒜香鲍鱼汁轻轻挂在米饭和海参上即可完成！

（鲍鱼汁做法往期有教学做法）

油爆米椒辽参

主料:辽参3根

辅料:红美人300克

大蒜片10克

老姜片10克

鲜花椒20克

调料:家乐辣鲜露7克

耗油1勺

白糖少许

味精0.5勺

鸡精0.5勺

料酒5克

美极鲜2克

藤椒油10克

做法第一步:涨发好的海参斜刀切长片，红美人滚刀切长斜块备用。

做法第二步:烧水将海参汆水一道（可以加少许盐，料酒）到处备用。

做法第三步:热锅冷油，锅中下入姜蒜片爆香下入红美人翻炒1至2分钟（一定要大火翻炒幅度较快），下入海参，喷入料酒翻炒30秒左右，再下入鲜花椒入菜翻炒，调味大火翻炒至均匀，放入藤椒油即可起锅！

（辽参是海参的一个品种之一，没有辽参可用其他海参代替）

长期食用海参的益处颇多，能够提高免疫力，强力抵抗疾病的功效！