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川味麻婆豆腐的故事麻婆豆腐的有趣来历

发布时间:2025-07-10阅读(0)

导读麻婆豆腐,相信很多人都吃过,和其他的名菜不一样的是,他取材方便,制作简单,是一道很接地气的经典菜肴。跟禾师傅一起看看吧!许多人认为麻婆豆腐因口感麻辣而名,其....

麻婆豆腐,相信很多人都吃过,和其他的名菜不一样的是,他取材方便,制作简单,是一道很接地气的经典菜肴。跟禾师傅一起看看吧!

许多人认为麻婆豆腐因口感麻辣而名,其实不然。主要原料为豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等,口味独特,口感顺滑,突出了川菜“麻辣”的特点,但麻婆豆腐起名和出名却和一个女人有关。

麻婆豆腐起源较晚。据传,在清朝同年间(约1862年),成都有座万福桥,这条桥当年是一条府河的分界桥,每天都会有许多的挑夫脚夫在此经过。

桥边有一家“陈兴盛饭铺”。店主是一个脸上长了麻子的女人,人称"陈麻婆"。因为老公早死,便自己经营着这家店铺。

由于来往的都是穷苦人民,因此陈店也以经营价格便宜的饭食为主。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧,烹制出的豆腐色香味俱全,深得苦力们的喜爱,因此她创制的烧豆腐被称为“陈麻婆豆腐”。

建国后,麻婆豆腐很快流传到全国各地,根据不同地方的口味衍生出许多的做法。最大的变化是把牛肉改成猪肉,这也是“陈兴盛饭铺”自己主动做的调整,以便不吃牛肉的食客也能品尝,其次则是配料中增加了豆瓣酱。

如今,麻婆豆腐已名扬海外,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃成为国际名菜。

2018年9月10日,“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

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