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清汤河豚美味浓汤河豚

发布时间:2025-07-10阅读(1)

导读河豚又名气泡鱼,河鲜之王,河豚有毒部位有卵巢,眼睛,肝脏,血液,胃肠,皮肤,精巢这些地方具有毒,素肌肉无毒死鱼就不要食用,严格去除内脏,必须选择活鱼,除去内....

河豚又名气泡鱼,河鲜之王,河豚有毒部位有卵巢,眼睛,肝脏,血液,胃肠,皮肤,精巢这些地方具有毒,素肌肉无毒死鱼就不要食用,严格去除内脏,必须选择活鱼,除去内脏以免中毒

去除卵巢,河豚的卵巢为含毒量最大、最强的部分,河豚的肝脏是可以吃的去除血液清洗干净,必须选择活鱼

去除血液,河豚的血液有毒,特别是两块所谓脊血块即脾脏含有剧毒。

去除胃肠:河豚的胃肠也有毒,但毒性比卵巢及肝脏小得多。

河豚鱼皮是可以食用的,河豚的皮肤含毒量因种类而异,通常甚微或无毒。

河豚毒素是目前自然界发现的最毒的非蛋白毒之一,其毒力相当于氰化钠的1250倍,一粒河豚鱼子的毒性足以让几十人丧命。这种毒素通常会使人神经麻痹、呕吐,进而发生心跳和呼吸停止。

河豚的制作放法;

收拾好的河豚鱼、鱼肝、鱼皮、要多次冲洗一小时以上,去除血水,去除筋膜,一定不能马虎以防中毒

鱼肝切块下油锅炸,变金黄色捞出备用,鱼肝有毒但吃起来又鲜又嫩,鱼肝有奶白的香味

锅中放食用油,把河豚鱼和鱼皮放入油锅炸透,是为了去除毒素

然后放入小葱结姜片,烹入白酒加入热水,炖10多分钟在放入炸好的鱼肝,在炖20分钟出锅前加入食盐,葱花,汤白味弄美味即成,鱼肉的嫩白,鱼皮的胶原蛋白,鱼汤的鲜美营养丰富

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