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厨师教你铁锅怎么处理不粘锅新铁锅可别拿来就用

发布时间:2025-07-10阅读(2)

导读从厨40年,唯美食与爱不可辜负!期盼与喜欢美食的您成为朋友,欢迎您“关注”我!老厨与您一起做美食。每家要有1口铁锅这些年,朋友们在一起聊天,特别是女士们聊天....

从厨40年,唯美食与爱不可辜负!期盼与喜欢美食的您成为朋友,欢迎您“关注”我!老厨与您一起做美食。

每家要有1口铁锅

这些年,朋友们在一起聊天,特别是女士们聊天的时候,聊得比较多的一个话题就是大多有“贫血”。分析这其中的原因,大多是因为现在的家庭中缺少一口铁锅。对于很多从那些年走过来的人们来说,特别是从农村长大的朋友们,对于铁锅一点也不陌生。家家户户都有一口大铁锅,炒菜、熬粥、炖汤、蒸煮全用这一口大铁锅。家人下地干活,灶膛里余火尚红,哪怕家人从地里回到家,仍灶火阑珊。那个时候,生活条件如此艰苦,却很少有贫血的人。随着社会发展,时代也在不断进步,包括人们用的各种厨具。

新铁锅开好了,可比不粘锅

以前的铁锅,大多换成了不粘锅、不锈钢锅,锅具越来越高档,锅面越来越明亮,可是贫血的人却越来越多。所以,现在家庭的厨房中真不缺各式厨房电器、高档厨具,最缺少的恰巧是那口炒菜用的铁锅??赡苡械呐笥岩盗?,可别提什么铁锅了,新买的铁锅用了几次,就没法用了。炒菜粘得一塌糊涂不说,还容易生锈,炒出来的菜里外都透出一股凝重的铁锈味,用了一次就束之高阁,恨不能扔垃圾箱里。出现这些原因,大多是新买的铁锅没有开好锅:新铁锅可别拿来就用,多加“1物”开新锅,炒菜香用起来还不粘。

如何开新锅

用具:铁锅1口、肥猪膘肉1块约50克、餐洗净适量、刷锅用海绵1块

1、把新买的铁锅,用清水冲洗一下,用一块干棉布擦干锅面的水分或直接上灶烤干锅面。

2、在灶上略微干炙一下铁锅,提升起锅温来。下面神秘“1物”就要隆重登场了,那就是猪肥膘肉。切下一块大约50克的肥猪膘肉,拿着反复擦拭锅面,把锅面反复滋润通透了。

3、?;鸷螅挥米偶彼⑾刺?,带着这一层猪油,搁置1天,把铁锅内部也滋润通透了,这样可以起到最大程度的防粘效果。第二天,把铁锅刷洗干净,再次重复上面的步骤,开锅、保养一共3次。第三天,把铁锅刷洗干净后,空炙干燥后就可以使用了。这样开好的新铁锅,炒起菜来几乎不粘,防粘效果好,而且用铁锅炒出的菜品,那叫一个香。

4、每次用完铁锅后,要么不刷锅,带着锅内的残油,下次使用的时候现用现刷;或者用完后立即把铁锅刷洗干净,空锅上灶,把铁锅炙烤干燥。这两种方法都可以起到很好的防止铁锅生锈的作用,新铁锅可别直接就用,加入“1物”开好锅,炒菜香使起来还不粘。

小贴士

1、新锅在没有开锅前,尽量别用钢丝球进行清洗,容易在铁锅表面划出一道道划痕,影响后期炒菜的不粘效果。每次锅具用完之后,要及时清洗出来,然后在灶上烤干了,就不容易生铁锈了。

2、开好的新锅,在后期使用的过程中,一点也不比不粘锅差,不但炒菜不容易粘锅。而且,炒出来的菜也特别香,远比现代锅具炒出的菜好吃,关键是对人体的益处更多。

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