导读导语：过年买牛肉，选“挂着”还是“摆着的”？千万别买错，买错浪费钱！“年年月月花相似，岁岁年年人不同”，时间如白驹过隙一般，转眼间就要过年了，这市场上卖牛肉....

导语：过年买牛肉，选“挂着”还是“摆着的”？千万别买错，买错浪费钱！

“年年月月花相似，岁岁年年人不同”，时间如白驹过隙一般，转眼间就要过年了，这市场上卖牛肉的也多了起来，如果你仔细观察会发现，这卖牛肉的很讲究，有的是“挂着的”，有的是“摆着的”，这究竟是为什么呢？难道里面有猫腻？带着这些疑问我请教了多年卖肉的亲戚，卖肉的亲戚道出了实情。这正是：过年买牛肉，选“挂着”还是“摆着的”？千万别买错，买错浪费钱。

很多家长都喜欢经常给家里的小孩子做牛肉吃，因为牛肉富含蛋白质、矿物质和维生素，常吃可以有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的功效。但是我们买牛肉时，往往会买到假牛肉、注水牛肉、亦或变质牛肉等，牛肉这么贵，如果一不小心中招那就是吃大亏了，所以过年买牛肉，选“挂着”还是“摆着的”？千万别买错，买错浪费钱。

【牛肉挂着和摆着卖的区别？】

1、摆着卖肉：众所周知摆着卖肉很方便，可以把牛肉细化操作，牛小排、牛腩、前腰脊、后腰脊、前胸、后腿、腱子等等，买肉的选择啥一目了然，非常的方便，但是有些不法商家为了获得最大的利益，摆着卖往往会注水，而且牛比较大，注水比较多，所以买牛肉看见摆着卖一定要小心，擦亮你的火眼金睛。

2、挂着卖肉：就像卖砂糖橘需要带叶子卖的道理一样，挂着卖的牛肉能够证明这牛肉是新鲜的，没有做过手脚，没有猫腻，如果要是注水，那挂一会儿就露馅了，所以挂着卖的牛肉更可靠；另外挂起来卖的好处，可以通风，这样做可以保持空气流通，保持肉的新鲜度，也不易滋生细菌。

【如何能买到优质牛肉？】

一看牛肉的颜色：

正常新鲜的牛肉颜色鲜红，看起来会很有光泽，脂肪颜色会发白；但是如果放置时间过长，脂肪会氧化，颜色也就慢慢发黄，所以买牛肉看颜色就看脂肪的颜色。

二闻牛肉的味道：

很多人奇怪，牛肉会有啥味道？新鲜的牛肉会有股淡淡的腥味，有些牛肉放置时间过长，就闻不到腥味了，那就不要买了；如果遇到化学手段处理的牛肉，会有刺激性味道，更不要买，不仅浪费钱还会伤身体。

三按牛肉的弹性：

新鲜的牛肉是由蛋白质及其水化层形成的网状结构，用手按压后会立即反弹，但是如果放置时间过长，水分流失，这时候牛肉的弹性也会下降，甚至没有，如果按压没有弹性，就要果断放弃，再便宜也不要。

吃了几十年的牛肉，终于知道，原来卖牛肉这“一摆”和“一挂”差别这么大，千万别买错，买错浪费钱，看后记得转告家人和朋友，赠人玫瑰，手留余香。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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