导读记得小时候过年必须点名要一盘蒜苔炒肉，蒜苔自带的蒜香味，脆嫩的口感，尤其用盘底的汤汁拌上米饭简直绝了！蒜苔炒肉也是一个非常经典的搭配，一荤一素既不油腻又开胃....

记得小时候过年必须点名要一盘蒜苔炒肉，蒜苔自带的蒜香味，脆嫩的口感，尤其用盘底的汤汁拌上米饭简直绝了！蒜苔炒肉也是一个非常经典的搭配，一荤一素既不油腻又开胃，我喜欢用牛肉来烹饪这道菜，健康营养、简单快手、百吃不厌，完全可以纳入年夜饭的菜单中哟！

By 辛墨墨

用料

• 牛肉 150克
• 蒜苔 250克
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 玉米淀粉 1勺
• 食用油 适量

做法步骤

1、将牛肉切成细条装进碗中，蒜苔掐去尾端洗净切成长度约为5-6厘米的小段。

2、在牛肉中调入一勺生抽、料酒、胡椒粉、适量盐和玉米淀粉。

3、抓拌均匀再淋入一勺食用油，拌匀腌制十分钟备用。

4、锅中加食用油烧热，下入牛肉滑炒至变色断生状态盛出。

5、再起油锅烧热，放入蒜苔改大火快速爆炒。

6、调入一勺生抽和适量盐，继续翻炒1-2分钟。

7、最后将炒好的牛肉倒回锅中，同蒜苔混合翻炒均匀关火即可。

8、一道简单快手又下饭的牛肉丝炒蒜苔就做好了，配上米饭太好吃了！

小贴士

牛肉腌制后口感嫩滑更入味，蒜苔下锅后要用大火快速翻炒，我家喜欢吃脆嫩口味的，所以炒制时间不必太久，有的喜欢把蒜苔炒蔫一些，这个完全看个人喜好了。

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