91高清免费观看_亚洲高清视频免费观看_91视频综合_国产精品一区99_伊人手机视频_懂色av懂色aⅴ精彩av

有趣生活

当前位置:首页>美食>潮汕的牛肉火锅为什么会那么好吃吃潮汕牛肉火锅

潮汕的牛肉火锅为什么会那么好吃吃潮汕牛肉火锅

发布时间:2025-07-10阅读(2)

导读牛肉火锅天气变冷之后,火锅也逐渐成为了人们外出就餐的首选。说起火锅你可以第一印象会想到川渝地区的麻辣红锅,但今天要介绍的是粤系火锅中的一支--潮汕牛肉火锅。....

牛肉火锅

天气变冷之后,火锅也逐渐成为了人们外出就餐的首选。

说起火锅你可以第一印象会想到川渝地区的麻辣红锅,但今天要介绍的是粤系火锅中的一支--潮汕牛肉火锅。

潮汕牛肉火锅是粤系火锅中的一种,以清汤涮新鲜黄牛肉、搭配各种地方特产酱料为特色。它的具体兴起时间不详,大约在上世纪50-60年代,那时候一些街边夜市的小摊贩会卖牛肉丸和牛肉汤粉,慢慢就发展成牛肉火锅,比较出名的有汕头福合埕还有如今的八合里等等。

潮汕牛肉火锅中,牛肉是当之无愧的主角,但并不是什么牛肉都可以的,必须是新鲜的当地产的黄牛肉。

一开始的潮汕牛肉火锅并不像现在那么复杂,只是把牛肉切片然后涮熟蘸酱料吃,包括现在潮汕当地普通人家里吃牛肉火锅也是,就近购买新鲜黄牛肉回家涮。

后来,一些老店开始了连锁之路,资本开始进入,简单的卖牛肉已经不足以应对激烈的市场竞争,所以慢慢就发展出来对黄牛肉进行精细化包装,将黄牛肉细分为9大部位。

现在你去到一家潮汕牛肉火锅店,就可以看到例如吊龙、脖仁、匙仁等等牛肉部位,而在门口弄一个明厨给你看师傅们现切黄牛肉,也成了潮汕牛肉火锅的一大特色。

9大部位分别是什么?

你是否有这样的体验,去吃潮汕牛肉火锅,完全看不懂菜单上的牛肉名称?别着急,今天就来给你详细介绍9大常见部位,让你秒变行家。

1.脖仁。

也称雪花,这个部位的肉脂肪含量适中,有清晰的雪花纹理。勃,也就是颈的意思,仁在潮汕话中有“中心”的意思,这个部位是牛的脖子上面凸起的部位,牛肩脊与颈部相连处。这里活动频繁,肉质特别细嫩,所以很受欢迎,因为数量少,所以一般去得早才吃得到。

2.匙仁。

匙仁在脖仁下方一点,这个部位的脂肪含量比脖仁高一点,所以吃起来非常香嫩可口。

3.匙柄。

匙柄与匙仁是相连在一起的,靠近牛的前腿部。他类似于西餐中的板腱牛排,中间有一条明显的白色筋膜,软嫩之中带有点脆劲。

4.吊龙。

吊龙是牛的腰脊肉,相当于西餐牛排中的菲力,所以侧边会有一点点白色的肉筋,吃起来十分顺滑甜美。

5.三花趾。

三花趾是牛前腿上的一块肉,位于匙柄下面。这一部位的特点是肉质酥脆多汁,而且没有什么脂肪,只有一条粗筋通过,所以很好辨认。

6.五花趾。

五花趾对应的是牛后腿肉,比三花趾多出一些筋膜,口感爽脆,更有弹性,肌肉感十足。

7.胸口朥

朥在潮汕话中有油脂的意思,胸口朥就是牛胸前的软组织,外表看起来是肥油,但是并不是油脂,听说吃起来口感爽脆,肥而不腻。不过对我这种不喜欢油脂的人来说,与这种美味是无缘的,每次去吃牛肉火锅都不会点这个部位。

8.嫩肉。

嫩肉是位于牛臀部上方的肉,瘦肉较多,口感细嫩而得名嫩肉,适合喜欢吃瘦肉的朋友。

9.肥胼。

肥胼是牛腹部的肉,肥瘦相间,靠近牛腩部位,涮后吃非常香滑。

以上就是潮汕牛肉火锅中非常常见的9个部位了,每个部位对应的涮的时间也不一样,从6秒到2分钟不等,一般店内都会有一张时间表给你对照着看,对照着看时间,涮出来的牛肉才能香、嫩、滑。

别忘了品尝潮汕特色的沙茶酱料,吃到最后来一块泡面,便胜过人间无数!

所以说庖丁解牛,真的很佩服潮汕人,本来清淡的牛肉火锅,也能多出很多花样和精致感。天气渐冷,是时候找个时间再去吃一顿了!

我是大叔,传递有趣有料的美食知识和烹饪技巧,喜欢美食记得关注我!

欢迎分享转载→http://www.umpkq.cn/read-566091.html

Copyright ? 2024 有趣生活 All Rights Reserve吉ICP备19000289号-5 TXT地图

主站蜘蛛池模板: 韩国19禁青草福利视频在线 | 国产v国产v片大片线观看网站 | 在线天堂视频 | 无码专区永久免费av网站 | 亚洲午夜精品专区国产 | 99视频在线观看免费 | 色视频网站在线观看 | 日本熟妇色xxxxx日本免费看 | 黄视频在线观看网站 | 亚洲美国产亚洲av | 免费一级欧美大片久久网 | 日韩在线国产精品 | 国产精品久久久久久久影院 | 天天看天天碰 | 亚洲欧美国产日本 | 久草视频免费在线观看 | 手机在线观看一级午夜片 | 国产在线综合一区二区三区 | 国产精品第一区亚洲精品 | 性生大片一级毛片免费观看 | 亚洲精品永久www嫩草 | 色视频免费国产观看 | 日本一级片免费看 | 男人的天堂久久精品激情a 男人的天堂免费a级毛片无码 | 日韩a| 在线观看a级片 | 成人无码α片在线观看不卡 | 中文字幕99在线精品视频免费看 | 日本一级淫片a免费播放 | 熟女无套高潮内谢吼叫免费 | 成人区人妻精品一区二区不卡视频 | 亚洲美女aⅴ久久久91 | 无码h片在线观看网站 | 国产激情视频一区二区三区 | 中文精品久久久久国产网址 | 久久久久成人精品无码 | 丁香花在线影院观看在线播放 | 色欲av伊人久久大香线蕉影院 | 欧美综合自拍亚洲综合图片区 | 亚洲av日韩av永久无码绿巨人 | 日韩人妻中文无码一区二区 |