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懒人100种酱汁做法5款万能酱汁配方

发布时间:2025-07-10阅读(2)

导读欢迎来到暖暖的「干货日记」。做这个栏目,没别的,就是为了解答暖粉们日常在厨房里遇到的各种问题。上至厨房窍门,下至日常食材、调味料扫雷,暖暖在这里分享的全是0....

欢迎来到暖暖的「干货日记」。

做这个栏目,没别的,就是为了解答暖粉们日常在厨房里遇到的各种问题。

上至厨房窍门,下至日常食材、调味料扫雷,暖暖在这里分享的全是0水分、最实用的干货。甚至还会邀请暖暖大厨来一对一解答,你们期待吗?快在留言区告诉暖暖!

厨房一直都是一个充满乐趣和新鲜感的地方。

每一种食材,每一款厨具、每一种烹饪方法和调味料,都有它的特别之处。活到老学到老,通过对它们不断的了解,下厨也变得轻松。

相比菜谱,每篇干货的知识点非常多,可能一下子消化不了,暖粉们可以拿上小本本记下来。当然也可以多看几遍,自然也能理顺了。

今天第1期是万能酱料大合集,完美解救上班没时间做饭和天冷懒得下厨的暖粉,学会万能调味方法,就可以举一反三延伸出N种菜式!

5款万能酱汁大合集01 万能糖醋汁

醋和白糖搭配甜而不腻,酸味柔和,再加点番茄沙司增香又增色,看一眼就忍不住流口水。

制作方法:番茄沙司或番茄酱 3g盐 1勺料酒 3勺醋 3勺糖 3大勺水 2勺淀粉(需要勾芡),调匀即可。(注意:糖和醋的比例1:1)

少许底油,酱汁小火熬至起大鱼眼泡,倒入蒸/炸/煮好的食材,让酱汁均匀裹上美味搞定!

02 万能鱼香汁

好吃的标准:集咸甜酸辣鲜于一体,咸甜酸辣互不压味!学会它,就能轻松搞定一切鱼香菜!鱼香茄子、豆腐等,新手也能100%成功。

制作方法:记住54321即可,大碗中加入5勺清水、4勺米醋、3勺白糖、2勺豆瓣酱、1勺酱油拌匀。将准备好的姜泥和蒜泥下一半入碗中。

起锅加少许油,煸香蒜末,加入酱汁和食材翻炒均匀,即可出锅,美味1分钟上桌~

03 万能照烧汁

照烧”以酱油口味为基础,比中国式红烧更甜。菜式亮晶晶的具有光泽感,非常诱人。

以下配方是暖暖大厨改良版,日式基础照烧汁是由酱油:味淋:清酒=1:1:1组成,再根据个人口味添加糖/蜂蜜。

制作方法:取一只大碗,加入2勺黄豆酱油,3勺料酒,1勺蚝油、半勺鱼露,水,2-3g胡椒粉,5g白糖,2g盐,1勺半玉米淀粉(约12~15克),少许葱姜蒜末。

PS:如果没有鱼露可以用鸡汁代替;没有黄豆酱油,加3勺生抽即可。

04 万能烧烤汁

一般的烧烤蘸料分为湿料汁和干料两种。

√蘸料汁:锅中放芝麻干焙炒香,依次放入油、小米辣、水、酱油、味精、糖、料酒、盐,浇入备好的青红椒丝,喷香扑鼻、鲜香微辣。

√干料:直接选用烧烤粉,里面有孜然、辣椒面等,香味十足,省事又省力。

05丨万能素菜汁

顾名思义,就是能拌茄子,拌白菜,拌啥素菜都好吃的万能汁。这种省事又百搭的万能酱料,真的有吗?当然!

制作方法:碗中放入大量葱姜蒜(1:1:1),2勺甜面酱,2勺蚝油,2勺黄豆酱油,1勺生抽,一勺白糖,5克盐,5克味精,与汁同等比例的水,搅拌均匀即可。

学会这5种万能酱料的调味方法,与任意食材排列组合一下,包你天天吃饭不重样!

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