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莲藕怎么炒又发黑又脆炒莲藕时最忌直接下锅

发布时间:2025-07-10阅读(0)

导读大家进入秋天以后,有很多的蔬菜食材,口感都非常的好吃,而且它们都属于应季蔬菜。每一个季节,都有着属于它们的应季蔬菜,在面对这一些应季蔬菜的时候,我们一定要多....

大家进入秋天以后,有很多的蔬菜食材,口感都非常的好吃,而且它们都属于应季蔬菜。每一个季节,都有着属于它们的应季蔬菜,在面对这一些应季蔬菜的时候,我们一定要多吃一些。因为相比较于其他季节的蔬菜食材时,应季蔬菜的营养价值会更高,口感也更好,做出来的味道,会更好吃。

这两天的莲藕终于开始上市了,每年也只有在这个季节,才能吃到最脆爽、最鲜嫩的莲藕。莲藕是一种营养价值非常高的蔬菜食材,它里面的维生素,碳水化合物,膳食纤维,这些营养元素,都是非常丰富的,是秋天最具代表性的应季蔬菜食材之一。每次我上街去买菜,只要遇到莲藕,我都会买上一些。

莲藕它的做法非常丰富,我们可以用来凉拌着吃,也可以用来炒着吃。但是在做莲藕的时候,我们要注意了,尤其是在做炒莲藕时,很多人都是直接下锅去炒,其实这样的做法非常错误,会导致莲藕发黑的同时,口感还不好吃、不脆口。所以今天我就要来给大家说一说,我们要如何正确去炒莲藕,让你在家也能做出饭店的味道。

【炒莲藕】

原料:2个莲藕,半个红椒,2个青椒,1块生姜,1勺盐,1勺食用油,2勺白醋,适量食用油。

制作:

1、准备两节莲藕,把莲藕清洗干净后去皮,再把莲藕改刀,并切成薄片。

2、切好的莲藕,我们要给它放到清水中,然后加一勺白醋,下手抓拌均匀,能有效防止莲藕,因接触氧气发黑。

3、准备一小块生姜,切片备用,再准备半个红椒,去籽切块备用,两个青椒切片备用。

4、起锅烧水,锅中加入适量清水,大火烧开后,加入一勺盐,一勺食用油,半勺白醋,再把莲藕加入到热水中,焯水三分钟。

5、莲藕断生后,给它控水捞出,再放到凉水中快速过凉,并再一次控水捞出备用。

6、起锅,加入适量食用油,油热后加入姜片,红椒,青椒给他炒出香味,炒断生。

7、加入焯水好的莲藕到锅中,快速翻炒均匀,和辣椒混合。

8、往锅中加入一勺白糖提鲜,再来加入一点点食盐调味,大火翻炒均匀。

9、炒莲藕之前,先把莲藕焯水以后,能让它在炒的过程中,缩短其炒制的时间,炒出来的莲藕口感,就会特别脆口。

10、往锅中加入一点点淀粉水,再次翻炒均匀,让莲藕表面均匀裹上一层淀粉以后,即可出锅。

小贴士:

1、炒莲藕想要莲藕不发黑,一定要记得用白醋水,提前泡一泡莲藕。

2、在对莲藕进行焯水的时候,加盐和食用油能有效防止,炒好后的莲藕会发黑。

3、炒莲藕的时候,不用加入太多调味品,食盐、淀粉水简单调味,才最鲜美。

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