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老北京焖羊肉的吃法在家就自己做美食

发布时间:2025-07-10阅读(2)

导读要说国庆都看了哪些风景,我想除了人山人海应该也就没有什么了吧。这么看来,倒不如干脆吃点美食来的自在。说起美食,北京可以说是一个美食聚集地。什么日韩料理,法国....

要说国庆都看了哪些风景,我想除了人山人海应该也就没有什么了吧。这么看来,倒不如干脆吃点美食来的自在。

说起美食,北京可以说是一个美食聚集地。什么日韩料理,法国米其林,网红餐厅,江南特色。不过这些终究还是抵不上吃惯了的一口老字号。

正所谓秋冬日渐凉,羊肉当自强。在这国庆临近尾声,天气日渐变凉。当然是来一份地道的老北京烧羊肉比较来的实在。

烧羊肉,名为烧,实为炸。以北京白魁老号最为有名。成菜枣红,外焦里嫩。味道醇香酥烂。

北京烧羊肉

用料:羊肉(约一斤),黄酱(约25克),酱油(约40克),葱段(约30克),姜片(约15克),蒜片(约15克),花椒、大料、桂皮(共15克左右),十三香(5克左右),花生油(适量),盐(适量)。

首先,羊肉冷水下锅,汆透,出血沫后捞出。

捞出的羊肉控干水分,然后重新起锅,放入底油烧热。然后下入黄酱炒出香味

黄酱炒香后,加入清水熬开,过滤成酱汤,倒进锅里。

锅里放入汆透的羊肉,然后加入开水、酱油、盐、花椒、大料、桂皮、葱段、姜片、蒜片,然后中火烧开。

随后放入十三香,用小火焖煮到羊肉软烂,随后捞出羊肉,稍微切成三块左右。

随后,把切好的羊肉放入热油,炸到枣红色时候捞出,用刀拍送剁成窄条,地道的老北京烧羊肉就做好了。

烧羊肉的吃法

烧羊肉这道菜可谓是历史久远,最早是清真馆白魁老号的一道名肴。开业于清朝乾隆四十五年。本名叫做东长顺,不过后来,因为店主做的这道“烧羊肉”非常有名,后来人们也就用店主的名字“白魁”来称呼这家店了。这也就是白魁老号的由来。

这道菜可谓是吃法独特,大多数人是用烧羊肉搭配烧饼或者酒食来吃。而香喷喷的烧羊肉汤放上几块切好的烧羊肉,再配上几粒鲜花椒,拌面条吃也是一道绝佳的美味。

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